Το νόστιμο κερασάκι για το κέικ είναι μια από τις τελευταίες πινελιές για τη δημιουργία ενός πιάτου διακοπών. Ένα επιδόρπιο για μια ειδική περίσταση πρέπει να είναι εξαιρετικό, οπότε κάθε νοικοκυρά έχει τη δική της συνταγή για μια γλυκιά επικάλυψη. Εάν είστε αρχιμάγειρας ζαχαροπλαστικής, δοκιμάστε αυτές τις απλές οδηγίες χρησιμοποιώντας ασπράδια αυγού, σοκολάτα, σκόνη κακάου, βούτυρο και πολλά άλλα.
Πρωτεϊνικό γλάσο για κέικ
Συστατικά:
- 2 ασπράδια αυγών
- 4 κουταλιές της σούπας ζάχαρη άχνη.
Χτυπάμε τα δροσερά ασπράδια αυγού με χτυπήστε ελαφρά ή μίξερ σε μέτρια ταχύτητα μέχρι να χνουδωθούν. Ρίχνουμε τη ζάχαρη άχνη σε μικρές μερίδες και συνεχίζουμε να χτυπάμε το μείγμα γλυκού αυγού έως ότου παχιά, πλούσια λευκή και μαλακή (πτώση) κορυφές. Βάλτε το κέικ ή το παντεσπάνι αμέσως μετά το μαγείρεμα, διαφορετικά θα στεγνώσει.
Εάν τα ασπράδια των αυγών δεν χτυπούν καλά, τοποθετήστε το μπολ στο ψυγείο για 20 λεπτά ή καλύψτε με πάγο. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε μια πρέζα αλάτι ή μερικές σταγόνες φρέσκο χυμό λεμονιού στη μάζα των αυγών.
Με βάση το λούστρο πρωτεΐνης, είναι εύκολο να φτιάξετε μια επίστρωση χρώματος οποιασδήποτε σκιάς, για αυτό αρκεί να το αναμίξετε με μια βαφή, κατά προτίμηση φυσικό. Ένα κουταλάκι του γλυκού χυμό βατόμουρου ή παντζαριού θα δώσει κόκκινο ή μπορντό χρώμα, καρότο ή χυμό πορτοκαλιού - πορτοκάλι, ζεστό καφέ - καφέ, ζωμό σπανάκι - πράσινο, έγχυση σαφράν - κίτρινο κ.λπ.
Γλάσο σοκολάτας για κέικ, μπισκότο
Συστατικά:
- 100 g λευκής ή μαύρης σοκολάτας.
- 100 γραμμάρια βουτύρου
- 3 κουταλιές της σούπας. γάλα;
- μια πρέζα αλάτι;
- 1, 5 κουταλιές της σούπας. Σαχάρα;
- 1/3 κουτ βανιλλίνη.
Σπάστε τη σοκολάτα σε κομμάτια, κόψτε το βούτυρο, βάλτε τα πάντα σε μια κατσαρόλα ή μια μικρή κατσαρόλα και τοποθετήστε το σε ένα λουτρό νερού. Αναδεύστε τη μάζα τήξης συνεχώς με μια ξύλινη σπάτουλα για να αποφευχθεί η προσκόλληση. Μόλις μαλακώσει, προσθέστε τη βανιλίνη, τη ζάχαρη και το αλάτι και μετά τη διάλυση, ρίξτε προσεκτικά το γάλα.
Μαγειρέψτε το κερασάκι σοκολάτας μέχρι να παχιά και μετά αφαιρέστε τα μαγειρικά σκεύη από τη σόμπα. Βυθίστε αμέσως σε ένα μεγάλο δοχείο παγόνερου για 30-40 δευτερόλεπτα, στη συνέχεια κτυπήστε με ένα μίξερ για 5-10 λεπτά μέχρι να αρχίσει να χαλαρώνει ήρεμα πίσω από τα εξαρτήματα.
Απλό σκούρο κερασάκι για κέικ
Συστατικά:
- 3 κουταλιές της σούπας. κακάο σε σκόνη;
- 4 κουταλιές της σούπας γάλα;
- 60 g βούτυρο
- 3 κουταλιές της σούπας. Σαχάρα.
Μια πολύ χαλαρή ή ανώμαλη επιφάνεια κέικ μπορεί να εξομαλυνθεί με λεπτή επάλειψη με παχιά μαρμελάδα. Περιμένετε να στεγνώσει και απλώστε το λούστρο.
Συνδυάστε το γάλα, τη σκόνη κακάου και τη ζάχαρη σε μια κατσαρόλα, θερμάνετε σε χαμηλή φωτιά. Μαγειρέψτε το σιρόπι σοκολάτας, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να μαλακώσει. Πετάξτε το βούτυρο, αφήστε το να λιώσει, ανακατέψτε εντελώς την καφετιά μάζα και αφήστε τα στην άκρη. Πάρτε μια επίπεδη σπάτουλα και απλώστε αμέσως το πάγωμα πάνω στο παντεσπάνι ή στο κέικ. Εάν διστάσετε και το νόστιμο πάγωμα είναι παγωμένο, απλά το ζεσταίνετε.
