Μετά από ένα διασκεδαστικό παιχνίδι, το ψωμί και η μαρμελάδα θεωρούνταν το πιο νόστιμο φαγητό μεταξύ των παιδιών. Ποιος άλλος, εκτός από μια γιαγιά, ήξερε πώς να μαγειρέψει αυτή τη λιχουδιά σύμφωνα με τα χρόνια αποδεδειγμένων συνταγών της. Το βιβλίο μαγειρικής της περιέχει πολλά μυστικά. Χρησιμοποιώντας μερικά από αυτά, μπορείτε να φτιάξετε μια άψογη, αρωματική μαρμελάδα μήλου.
Οι εφευρέτες του "powidla" είναι Πολωνές νοικοκυρές που, πριν από μερικούς αιώνες, έμαθαν να βράζουν πουρέ από ορισμένες ποικιλίες δαμάσκηνων ή μήλων σε μια πολύ παχιά μάζα με έναν ειδικό τρόπο. Για μεγάλο χρονικό διάστημα, η μαρμελάδα μήλου έχει γίνει απαραίτητο επιδόρπιο στη σλαβική κουζίνα. Υπάρχουν αρκετές δεκάδες διαφορετικές συνταγές για την προετοιμασία της.
Μαγειρικά κόλπα
Μια οικοδέσποινα που θέλει να κυριαρχήσει στην τέχνη της μαρμελάδας πρέπει να γνωρίζει:
Για μαρμελάδα μήλου, επιλέξτε μια ποικιλία από μήλα, γλυκόξινη με γεύση, με λεπτή φλούδα.
Τα κόκκινα μήλα θα δώσουν ένα υπέροχο χρώμα στην τελική λιχουδιά.
Η γεύση του πιάτου εξαρτάται άμεσα από το άρωμα των επιλεγμένων μήλων, οπότε μια μαρμελάδα από μη αρωματικά μήλα θα έχει ήπια γεύση.
Για να κάνετε τη μαρμελάδα πολύ παχύ, πρέπει να αφήσετε τη φλούδα στις φέτες μήλου.
Η πυκνότητα της μαρμελάδας εξαρτάται επίσης από τη διάρκεια του βρασμού της.
Η μυρωδιά της μαρμελάδας μπορεί να βελτιωθεί με μπαχαρικά, μεταξύ των οποίων προτιμάται η κανέλα, τα γαρίφαλα ή το μπαχάρι.
Συνιστάται να ρυθμίσετε τη γλυκύτητα της μαρμελάδας με χυμό λεμονιού, το οποίο μπορεί να προστεθεί σε μικρή ποσότητα στο επιδόρπιο.
Πώς να φτιάξετε τη δική σας κλασική μαρμελάδα μήλου
Μπορείτε να δοκιμάσετε το χέρι σας για να φτιάξετε μαρμελάδα μήλου χρησιμοποιώντας το ελάχιστο σύνολο συστατικών ως βάση:
- Γλυκά και ξινά μήλα - 1 κιλό.
- Ζάχαρη - 800 g.
- Βραστό νερό σε θερμοκρασία δωματίου - μισό ποτήρι.
Τα επιλεγμένα μήλα πρέπει να πλένονται καλά, να κόβονται σε τέταρτα, να αφαιρούνται οι πυρήνες και οι κατεστραμμένες περιοχές. Έχοντας κάνει αυτό το έργο, τα μήλα συνθλίβονται σε λεπτές φέτες.
Οι φέτες μήλου τοποθετούνται σε μια κατσαρόλα ή μπολ από αλουμίνιο ή χαλκό και χύνονται με νερό.
Τα πιάτα με τα μήλα τοποθετούνται στη σόμπα και βράζονται. Αφού περιμένετε να βράσει η μάζα, η φωτιά μειώνεται και οι φέτες μήλου βράζονται, ανακατεύοντας, για μισή ώρα.
Όταν οι φέτες μήλου είναι μαλακές, αφαιρέστε τα πιάτα από τη φωτιά και αφήστε τα μήλα να κρυώσουν εντελώς.
Οι ψυχρές φέτες αλέθονται μέσω κόσκινου ή μετατρέπονται σε ομοιογενή μάζα χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ βύθισης.
Ο πολτός που προκύπτει τοποθετείται σε ένα ήδη χρησιμοποιημένο δοχείο και, βάζοντάς το στη φωτιά, περιμένουν να βράσει. Έχοντας μειώσει τη θερμότητα, οι πουρέ πατάτας βράζονται μέχρις ότου το υγρό εξατμιστεί πλήρως, μετά την οποία εισάγεται η ποσότητα ζάχαρης που αναφέρεται στη συνταγή.
Η τελική μαρμελάδα μπορεί να διατηρηθεί για μελλοντική χρήση σε προ-αποστειρωμένα βάζα ή, να κρυώσει, να καταναλωθεί με ψήσιμο.
Η μαρμελάδα της Apple θα προσελκύσει όλα τα νοικοκυριά που θα χαρούν να το δοκιμάσουν με τσάι.
