Τα έτοιμα ψίχουλα ψωμιού χρησιμοποιούνται για τηγάνισμα κοτολέτας από κιμά ή ψάρια, καθώς και κομμάτια κρέατος, ψαριού ή λαχανικών. Δεν υπάρχει ακριβές ανάλογο αυτού του προϊόντος, αλλά υπάρχουν εναλλακτικές σε περίπτωση που οι κράκερ δεν είναι διαθέσιμοι.
Πώς να αντικαταστήσετε ψωμιά
Η λέξη "breading" προέρχεται από το γαλλικό σκεύος, που σημαίνει "πασπαλίζουμε με ψίχουλα ψωμιού". Το ψωμί σας επιτρέπει να δημιουργήσετε μια ορεκτική χρυσή καφέ κρούστα, διατηρώντας όλους τους χυμούς και τα αρώματα μέσα. Τα παραδοσιακά ψίχουλα ψωμιού μπορούν να αντικατασταθούν με αλεύρι. Επιπλέον, όσο πιο χοντρό είναι το άλεσμα και όσο χαμηλότερη είναι η ποιότητα του αλευριού, τόσο το καλύτερο. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όχι μόνο σιτάρι, αλλά και καλαμπόκι, φαγόπυρο ή αλεύρι σίκαλης.
Αν σας αρέσουν τα δημητριακά πρωινού, τότε πιθανότατα θα βρείτε ένα πακέτο καλαμποκιού ή πλιγούρι βρώμης στο σπίτι σας. Μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν για ψωμί αλέθοντας με πλάστη ή μύλο καφέ.
Το Semolina είναι μια καλή εναλλακτική λύση στα ψίχουλα ψωμιού. Κοτολέτες, τυλιγμένες σε σιμιγδάλι, γρήγορα "σετ", ενώ τέτοιο ψωμί δεν επηρεάζει με κανέναν τρόπο τη γεύση του πιάτου. Και αν θέλετε να πειραματιστείτε με τη γεύση των πιάτων με κρέας, δοκιμάστε να χρησιμοποιήσετε ψιλοκομμένα αλατισμένα κράκερ ή πατατάκια για ψωμί. Αλλά να θυμάστε: αυξάνουν σημαντικά την περιεκτικότητα σε θερμίδες των πιάτων και είναι κατάλληλα μόνο για γρήγορο τηγάνισμα, καθώς η κρούστα των κροτίδων ή των τσιπ καίει γρήγορα.
Εναλλακτικά, μπορείτε να φτιάξετε κεφτεδάκια ή μπιφτέκια με κρούστα τυριού. Για να το κάνετε αυτό, τρίψτε το τυρί, ανακατέψτε το με αλάτι, μπαχαρικά και ψιλοκομμένα βότανα. Η εμφάνιση του τελικού πιάτου θα είναι διαφορετική από αυτήν που έχετε συνηθίσει, αλλά η γεύση θα σας εκπλήξει ευχάριστα.
Πώς να φτιάξετε ψίχουλα ψωμιού
Εάν έχετε το χρόνο, μπορείτε να κάνετε ψίχουλα ψωμιού από το ψωμί διαθέσιμο στο σπίτι. Για να γίνει αυτό, το ψωμί κόβεται σε μικρούς κύβους και ξηραίνεται για 20 λεπτά σε κάθε πλευρά σε ένα φούρνο προθερμασμένο στους 150 ° C. Οι παγωμένες φρυγανιές πρέπει να αλέθονται σε μύλο κρέατος, μπλέντερ ή μύλο καφέ.
Μπορείτε επίσης να φτιάξετε φούρνο μικροκυμάτων σπιτικά ψίχουλα. Ο πολτός ψωμιού πρέπει να θρυμματιστεί σε μια επίπεδη πλάκα και να στεγνώσει στο φούρνο μικροκυμάτων για 3-5 λεπτά. Ελέγχετε τα ψίχουλα κάθε 1 έως 2 λεπτά για να βεβαιωθείτε ότι δεν καίγονται ανακατεύοντας τα με τα χέρια σας κάθε φορά. Το αποτέλεσμα θα πρέπει να είναι ένα χρυσό, αλλά μάλλον απαλό ψωμί που μπορεί να θρυμματιστεί στις παλάμες των χεριών σας μέχρι να γίνει ομαλό.
Για να αποθηκεύσετε ψίχουλα ψωμιού, πρέπει να χρησιμοποιήσετε ένα ξηρό γυαλί ή πλαστικό δοχείο με σφραγισμένο καπάκι, διαφορετικά τα ψίχουλα ψωμιού θα απορροφήσουν υγρασία και υγρασία. Η διάρκεια ζωής του προϊόντος δεν υπερβαίνει τον ένα μήνα, οπότε χρησιμοποιήστε τα ψίχουλα ψωμιού το συντομότερο δυνατό.
