Λεπτό, αρωματικό και υπέροχα νόστιμο κέικ Madonna είναι ιδανικό τόσο για γιορτινό τραπέζι όσο και για ένα ήσυχο οικογενειακό βράδυ. Περιποιηθείτε τον εαυτό σας και τους αγαπημένους σας με ένα υπέροχο επιδόρπιο.
Συστατικά
Κοκκοποιημένη ζάχαρη - 700 g
Αυγά - 3 τεμ.;
Μέλι - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
Μαλακό βούτυρο - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
Σκόνη ψησίματος ή σόδα ψησίματος στο τέλος του μαχαιριού.
Αλεύρι - 600 g;
Συμπυκνωμένο γάλα - 1 ολόκληρο δοχείο
Βούτυρο - 2 συσκευασίες.
Συνταγή κέικ
Πριν από την πραγματική προετοιμασία του κέικ Madonna, ετοιμάστε μερικά συστατικά εκ των προτέρων. Αφαιρέστε το βούτυρο από το ψυγείο σε 2 ώρες για να μαλακώσετε. Εάν δεν έχετε τόσο πολύ χρόνο, μπορείτε να το μαλακώσετε στο φούρνο μικροκυμάτων.
Κοσκινίστε το αλεύρι 2 φορές μέσα από ένα κόσκινο και αφήστε για 1 ώρα. Χάρη σε αυτές τις ενέργειες, το αλεύρι θα χαλαρώσει και θα στεγνώσει λίγο.
Χτυπάμε τα ασπράδια των αυγών μαζί με τη ζάχαρη σε αφράτο αφρό. Αυτό μπορεί να γίνει με μίξερ, μπλέντερ, επεξεργαστή τροφίμων ή με το χέρι. Αφού σχηματιστεί ο αφρός, χτυπήστε σταδιακά τους κρόκους, το μέλι, το μαλακό βούτυρο και τη σκόνη ψησίματος. Θα πρέπει να σχηματιστεί υγρή ομοιογενής μάζα χωρίς σβώλους.
Ρίχνουμε καθαρό νερό σε μια βαθιά κατσαρόλα και βράζουμε. Πάνω από το ταψί, τοποθετήστε οποιοδήποτε δοχείο που δεν φοβάται τις υψηλές θερμοκρασίες, για παράδειγμα, μια κατσαρόλα ή ένα σμάλτο. Πρέπει να βυθιστεί κατά το ήμισυ σε βραστό νερό. Ρίξτε την προκύπτουσα ζύμη σε αυτό το δοχείο και βράστε για 40 λεπτά. Θα πρέπει τελικά να γίνει παχύ και χρυσό χρώμα.
Αφαιρέστε το δοχείο από τη φωτιά. Προσθέστε αλεύρι σε μικρές παρτίδες στην καυτή μάζα, ανακατεύοντας συνεχώς τη ζύμη. Θα πρέπει να έχει μαλακή υφή, αλλά να μην κολλάει στα χέρια σας. Αφήστε τη ζύμη να κρυώσει ελαφρώς.
Χωρίστε την τελική ζύμη σε 10 μέρη (είναι λιγότερο δυνατό, το ύψος του κέικ εξαρτάται από τον αριθμό των κέικ). Ξεδιπλώστε κάθε μέρος, κόψτε έναν κύκλο. Όλοι οι κύκλοι πρέπει να έχουν την ίδια διάμετρο, γι 'αυτό κόψτε τους χρησιμοποιώντας ένα διάτρητο.
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια στρογγυλή σανίδα κοπής ή το κάτω μέρος ενός ταψιού.
Ψήνουμε κάθε τυλιγμένο κέικ ξεχωριστά για 10 λεπτά. Η τελευταία παρτίδα θα είναι όλα τα απορρίμματα που προκύπτουν, θα είναι χρήσιμα για διακόσμηση. Μην τοποθετείτε ζεστά κέικ το ένα πάνω στο άλλο, διαφορετικά θα κολλήσουν μεταξύ τους. Ψύξτε τα σε θερμοκρασία δωματίου.
Για την κρέμα, χτυπήστε ελαφρά το βούτυρο με συμπυκνωμένο γάλα χρησιμοποιώντας μια τεχνική κουζίνας ή με το χέρι. Λιπάνετε όλα τα κέικ καλά με κρέμα, τοποθετώντας τα το ένα πάνω στο άλλο και τα συνθλίβετε λίγο. Λιπάνετε επίσης το πάνω κέικ και τις πλευρές με κρέμα. Συντρίψτε τα μοσχεύματα σε μικρά ψίχουλα και πασπαλίστε στην τελευταία βάση κέικ και στο πλάι της. Βάλτε το κέικ στο ψυγείο για 14 ώρες, αφού το τυλίξετε με μεμβράνη.
