Τα ψιλοκομμένα παϊδάκια είναι κοτολέτες που δεν παρασκευάζονται από κιμά, παρασκευάζονται από ψιλοκομμένο κρέας, οπότε το πιάτο αποδεικνύεται ζουμερό και τρυφερό. Για την παρασκευή τέτοιων κοτολέτας, τόσο το φιλέτο κοτόπουλου όσο και το κρέας από πόδια κοτόπουλου ή στήθος είναι ιδανικά. Φυσικά, αντί για ένα μαχαίρι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μύλο κρέατος, αλλά σε αυτήν την περίπτωση η συνοχή του κιμά θα είναι ομοιόμορφη, τα κοτολέτα κοτόπουλου δεν θα αποδειχθούν τόσο νόστιμα.
Είναι απαραίτητο
- Για έξι μερίδες:
- - 600 γραμμάρια φιλέτο κοτόπουλου
- - 300 γραμμάρια φρέσκα μανιτάρια
- - 150 γραμμάρια λευκού ψωμιού
- - 150 ml κρέμας
- - 50 g βούτυρο
- - 50 ml Μαδέρας
- - 20 g πράσινου βασιλικού.
- - 2 κρεμμύδια
- - 1 αυγό
- - 4 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας εξευγενισμένο λάδι
- - μοσχοκάρυδο, αλάτι, μαύρο πιπέρι, ζάχαρη.
Οδηγίες
Βήμα 1
Ψιλοκόβουμε το φιλέτο κοτόπουλου με ένα κοφτερό μαχαίρι, αλάτι και πιπέρι. Ξεφλουδίστε δύο κρεμμύδια, κόψτε, τηγανίστε σε βούτυρο και φυτικό λάδι μέχρι να μαλακώσουν.
Βήμα 2
Ξεπλύνετε τα μανιτάρια, στεγνώστε με χάρτινες πετσέτες, κόψτε, προσθέστε στο κρεμμύδι, πασπαλίστε με ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη, τηγανίστε μαζί για 5 λεπτά.
Βήμα 3
Βάλτε το άσπρο ψωμί σε ένα μπλέντερ (αφαιρέστε την κρούστα), ρίξτε την κρέμα με χαμηλά λιπαρά, χτυπήστε σε ένα αυγό, προσθέστε πράσινο βασιλικό, μια πρέζα μοσχοκάρυδο. Χτυπήστε ελαφρά αυτά τα συστατικά.
Βήμα 4
Σε ένα μεγάλο δοχείο, ανακατέψτε το φιλέτο κοτόπουλου με τηγανητά μανιτάρια και κρεμμύδια, προσθέστε τη μάζα ψωμιού αυγού-βουτύρου, προσθέστε τη Μαδέρα, ζυμώστε.
Βήμα 5
Διαμορφώστε μικρά στρογγυλά μπιφτέκια, τηγανίστε μέχρι να ροδίσουν σε φυτικό λάδι. Διακοσμήστε το πιάτο όπως θέλετε, μπορείτε να σερβίρετε βραστό ρύζι ως συνοδευτικό πιάτο.
