Τα τεμαχισμένα κοτολέτα είναι ευρέως διαδεδομένα στα προϊόντα κρέατος. Σχεδόν κάθε νοικοκυρά ετοιμάζει αυτό το πιάτο όχι μόνο για το γιορτινό τραπέζι, αλλά και για την καθημερινή μαγειρική. Οι κοτολέτες παρασκευάζονται από χοιρινό, βοδινό, πουλερικό. Ένα χαρακτηριστικό του προϊόντος είναι ότι το κρέας δεν στρίβεται μέσω μύλου κρέατος, αλλά ψιλοκομμένο με μαχαίρι.
Είναι απαραίτητο
-
- κρέας 2 κιλά
- κρεμμύδι 2 τεμάχια
- 1 σκόρδο κεφαλής
- άλας
- μαύρο πιπέρι
- τηγάνι
- καρότα 1 τεμάχιο
- λευκό ψωμί 200 g
- γάλα 100 ml
- κρέμα 20% 15 ml.
Οδηγίες
Βήμα 1
Είναι καλύτερο να παίρνετε πολτό χοιρινού κρέατος και βοείου κρέατος σε ίσες αναλογίες για μαγειρική κοτολέτα. Το κρέας πρέπει να είναι φρέσκο, όταν πιέζεται, πρέπει να είναι εύκολο να ανακτήσει το σχήμα του και να έχει μια ευχάριστη μυρωδιά. Ξεπλύνετε τα κομμάτια με κρύο τρεχούμενο νερό. Στη συνέχεια ψιλοκόψτε το κρέας σε κομμάτια μήκους όχι μεγαλύτερου των 5 mm. Η ζουμερότητα των κοτολέτες εξαρτάται από το πώς κόβετε το κρέας. Το λίπος, που είναι μέρος του κρέατος, πρέπει επίσης να τεμαχιστεί. Είναι σημαντικό να βεβαιωθείτε ότι το κρέας δεν περιέχει ταινίες.
Βήμα 2
Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια και κόψτε με ένα κοφτερό μαχαίρι. Συνιστάται να το κάνετε αυτό πολύ καλά. Χωρίστε το κεφάλι του σκόρδου σε σκελίδες και ξεφλουδίστε τα, ψιλοκόψτε ψιλοκομμένα. Δεν είναι απαραίτητο να κόψετε το σκόρδο με ένα μαχαίρι. Για το σκοπό αυτό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έναν χοντρό τρίφτη.
Βήμα 3
Ξεφλουδίστε και τρίψτε τα καρότα, στη συνέχεια προσθέστε μια κουταλιά της σούπας κρέμα και ανακατέψτε. Το ψωμί πρέπει να κοπεί σε κομμάτια και να τοποθετηθεί σε ένα βαθύ μπολ. Ρίξτε το γάλα εκεί και αφήστε το να φουσκώσει για μερικές ώρες.
Βήμα 4
Τοποθετήστε το αυγό σε ένα φλιτζάνι και κτυπήστε με χτυπήστε ελαφρά ή πιρούνι. Όσο περισσότερο κερδίζετε τη μάζα των αυγών, τόσο πιο ευάερα θα είναι τα κοτολέτες.
Βήμα 5
Αφού ετοιμάσετε όλα τα συστατικά, πρέπει να πάρετε ένα βαθύ μπολ και να βάλετε κρέας, λαχανικά, μπαχαρικά εκεί. Ανακατέψτε τον κιμά με καθαρά χέρια, μπορείτε να φοράτε λαστιχένια γάντια. Το κιμά πρέπει να αναμιχθεί καλά, για τουλάχιστον 20-25 λεπτά και στη συνέχεια να το τοποθετήσετε σε ένα ξύλινο φύλλο πασπαλισμένο με αλεύρι και να σχηματίσετε μια μπάλα.
Βήμα 6
Η προκύπτουσα μάζα πρέπει να κτυπηθεί μέσα σε μισή ώρα. Αυτό γίνεται έτσι: το κομματιασμένο κοτολέτο λαμβάνεται και με τα δύο χέρια και ρίχνεται στο ταμπλό, αυτό πρέπει να επαναλαμβάνεται τουλάχιστον 10 φορές. Στη συνέχεια, τα κοτολέτες θα αποδειχθούν ευάερα και μαλακά.
Βήμα 7
Τοποθετήστε ένα τηγάνι στη σόμπα, ρίξτε εκεί φυτικό λάδι και θερμάνετε καλά. Από τον κιμά, χυτεύουμε τα κοτολέτα του επιθυμητού σχήματος και τα τηγανίζουμε μέχρι να επιτευχθεί κρούστα. Κατά τη διάρκεια ολόκληρου του χρόνου ψησίματος, πρέπει να τα γυρίσετε μόνο μία φορά. Αφού ο κόκκινος χυμός σταματήσει να ξεχωρίζει από τα κοτολέτα όταν τρυπηθούν με οδοντογλυφίδα, μπορούν να αφαιρεθούν από τη σόμπα.
Βήμα 8
Σερβίρετε τα μπιφτέκια γαρνιρισμένα με πουρέ πατάτας, λαχανικά και φρέσκα βότανα.
