Το κέικ "Napoleon" συνδυάζει επιτυχώς ένα τραγανό συστατικό πολλαπλών στρωμάτων με λεπτή κρέμα βουτύρου. Για να ψήσετε ένα κέικ σύμφωνα με την κλασική συνταγή, πρέπει να έχετε αρκετό χρόνο. Αλλά το αποτέλεσμα θα ανταποκριθεί στις προσδοκίες.
Κλασικό κέικ Ναπολέοντα - ζύμη
Η διαδικασία δημιουργίας ενός πραγματικού "Ναπολέοντα" είναι αρκετά επίπονη, αλλά το αποτέλεσμα αξίζει τον κόπο. Ο περισσότερος χρόνος αφιερώνεται περιμένοντας να κρυώσει η ζύμη · αυτά τα λεπτά μπορούν να περάσουν χρήσιμα - για να χαλαρώσετε ή να κάνετε άλλα πράγματα.
Εδώ είναι τα τρόφιμα που πρέπει να προετοιμάσετε:
- 2 φλιτζάνια αλεύρι + 3 κουταλιές της σούπας. αλεύρι για ζύμη βουτύρου
- 250 βούτυρο ή μαργαρίνη για ψήσιμο
- 170 γραμ. Παγόνερου.
- μια πρέζα αλάτι.
Μερικές φορές δεν είναι πολύ συνειδητοί συντάκτες της αμαρτίας σφολιάτας προσθέτοντας διάφορα λίπη, αντί βούτυρο και βούτυρο μαργαρίνη. Η τούρτα σας θα διαφέρει στην ένταξη μόνο των φυσικών συστατικών.
Χτυπάμε το αυγό στο νερό, ανακατεύουμε με ένα πιρούνι μέχρι να μαλακώσει. Κοσκινίστε το αλεύρι σε ένα βαθύ μπολ. Κάντε μια τρύπα στη μέση, ρίξτε το μείγμα αυγών, προσθέστε αλάτι, σκουπίστε τη ζύμη. Κάντε το μέχρι να βγει από τα χέρια σας και να γίνει ομαλό. Τυλίξτε το σε ένα παχύ ορθογώνιο, βάλτε το στο ψυγείο για 20 λεπτά. Εν τω μεταξύ, φτιάξτε μια ζύμη βουτύρου. Για να το κάνετε αυτό, προσθέστε 3 κουταλιές της σούπας στο μαλακό λάδι σε θερμοκρασία κουζίνας. αλεύρι. Ανακατέψτε το μείγμα με ένα κουτάλι μέχρι να μαλακώσει. Δώστε του ένα ορθογώνιο σχήμα. Τοποθετήστε στον καταψύκτη για 25 λεπτά.
Διαδικασία δημιουργίας επιπέδων
Βγάλτε την πρώτη ζύμη, τυλίξτε την σε ένα λεπτό ορθογώνιο. Βάλτε το βούτυρο στο μισό αυτής της ζύμης. Για να πάρετε αρκετό βούτυρο, κόψτε τις λωρίδες με ένα μαχαίρι και τοποθετήστε τις στο μισό της ζύμης. Καλύψτε με το άλλο μισό, τσιμπήστε τις άκρες. Ταυτόχρονα, κανένας αέρας δεν πρέπει να παραμένει μέσα. Διαφορετικά, όταν κυλήσει, θα βγει έξω, κάνοντας τρύπες στη ζύμη.
Αφού τυφλώσετε καλά τις άκρες, τυλίξτε τη ζύμη σε μια πετσέτα και τοποθετήστε την στον καταψύκτη για 25 λεπτά. Μετά από αυτό το διάστημα, τοποθετήστε τη ζύμη σε ένα αλευρωμένο τραπέζι, τυλίξτε τη στη μία πλευρά για να σχηματίσετε ένα στενό ορθογώνιο.
Διπλώστε στο μισό 2 φορές, περιστρέφοντας το μικρότερο άκρο. Τοποθετήστε ξανά τη ζύμη στον καταψύκτη για 25 λεπτά. Ξεδιπλώστε με τον ίδιο τρόπο και διπλώστε το ξανά στη μέση 2 φορές. Όσο περισσότερες φορές εκτελείτε αυτήν τη διαδικασία, τόσο περισσότερα στρώματα θα υπάρχουν στον τελικό Ναπολέοντα.
Επαναλάβετε αυτήν τη λειτουργία 1-2 φορές, την τελευταία - ξεδιπλώστε τη ζύμη έτσι ώστε αργότερα να μπορούν να κοπούν 2 πανομοιότυπα ορθογώνια. Τοποθετήστε τα σε ένα ταψί, τρυπήστε το καθένα σε 5-6 θέσεις με ένα πιρούνι, τοποθετήστε το στο φούρνο Ψήνουμε στους 180 ° C. Όταν τα κέικ σηκωθούν και γίνουν χρυσά, βγάλτε τα και κρυώστε.
Κρέμα
Σε μια κατσαρόλα ή κουτάλα με βαρύ πυθμένα, συνδυάστε 1 φλιτζάνι γάλα με 1 αυγό, 4 κουταλιές της σούπας. ζάχαρη και 1, 5 κουταλιές της σούπας. αλεύρι. Βάζετε τα πιάτα σε μέτρια φωτιά, μην αφήνετε, ανακατεύετε συχνά το περιεχόμενο. Μόλις αρχίσει να πυκνώνει, χαμηλώστε τη θερμότητα στο ελάχιστο, εργαστείτε σκληρότερα με ένα σύρμα. Αφήστε την κρέμα να σιγοβράσει για 20 δευτερόλεπτα, αφαιρέστε από τη φωτιά, κρυώστε.
Κρατήστε ένα κομμάτι βούτυρο βάρους 200 g στην κουζίνα για περίπου 25 λεπτά, ώστε να γίνει μαλακό. Βάλτε 2 κουταλιές της σούπας. κρέμα, κτυπήστε με ένα μίξερ. Όταν η μάζα γίνει ομοιογενής, προσθέστε την ίδια ποσότητα κρέμας, κτυπήστε. Κάντε το μέχρι να τελειώσει η κρέμα.
Κόψτε τα άκρα των κέικ ομοιόμορφα, στρώστε τα με κρέμα, απλώστε τα στην κορυφή και τις πλευρές του κέικ του Ναπολέοντα, πασπαλίστε τα με ψίχουλα από τα απορρίμματα. Βάλτε τη γλυκύτητα στο ψυγείο για 2 ώρες, μετά την οποία το νόστιμο επιδόρπιο είναι έτοιμο.
