Πώς να φτιάξετε ρύζι σούσι

Πίνακας περιεχομένων:

Πώς να φτιάξετε ρύζι σούσι
Πώς να φτιάξετε ρύζι σούσι

Βίντεο: Πώς να φτιάξετε ρύζι σούσι

Βίντεο: Πώς να φτιάξετε ρύζι σούσι
Βίντεο: Πώς φτιάχνουμε σπιτικό σούσι | Άκης Πετρετζίκης 2024, Μάρτιος
Anonim

Οποιοδήποτε σούσι δεν μπορεί να παρασκευαστεί χωρίς σωστό μαγειρεμένο ρύζι. Το ρύζι είναι το κύριο συστατικό σε αυτό το δημοφιλές ιαπωνικό πιάτο. Γι 'αυτό είναι τόσο σημαντικό να το μαγειρεύετε σωστά. Σε ιαπωνικά εστιατόρια, υπάρχουν ειδικοί σεφ που ειδικεύονται στην παραγωγή ρυζιού σούσι. Όσοι θέλουν να μάθουν πώς να φτιάχνουν σούσι στο σπίτι θα πρέπει να ξεκινήσουν με την εξειδίκευση της τέχνης του σωστού ρυζιού.

Πώς να φτιάξετε ρύζι σούσι
Πώς να φτιάξετε ρύζι σούσι

Είναι απαραίτητο

    • Για 4 μεγάλα ρολά (futomaki) ή 10 μικρά ρολά (hosomaki)
    • 500 γραμμάρια ρυζιού
    • 600 ml νερό
    • 60 ml ξύδι ρυζιού
    • 30 γραμμάρια ζάχαρης
    • 5 g αλάτι

Οδηγίες

Βήμα 1

Δεν είναι κάθε ρύζι κατάλληλο για σούσι. Με λίγα λόγια, θα πρέπει να είναι λευκό, γυαλισμένο, στρογγυλό και κοντό. Για τα πρώτα πειράματα, μπορείτε να πάρετε αυτό που πωλείται σε σούπερ μάρκετ με την ένδειξη "Για σούσι". Στο μέλλον, μπορείτε να αγοράσετε ακριβά εμπορικά σήματα σε εξειδικευμένα καταστήματα ιαπωνικών προϊόντων. Το καλύτερο ρύζι σούσι θεωρείται από τις ακόλουθες μάρκες Kokuho Rose, Tamaki Gold, Tamanishiki, Nozomi και Yume.

Βήμα 2

Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να ετοιμάσετε νερό τζου ή ξύδι. Για να το κάνετε αυτό, ανακατέψτε 250 ml καθαρού βρασμένου νερού, 30 ml ξύδι ρυζιού και 5 ml αλατιού.

Βήμα 3

Ξεπλύνετε το ρύζι με τρεχούμενο νερό. Το ρύζι πρέπει να πλυθεί έως ότου το νερό είναι διαυγές. Αυτό γίνεται για να ξεπλύνετε τη σκόνη ρυζιού από το ρύζι. Τότε θα πρέπει να περιμένετε μέχρι να στεγνώσει το πλυμένο ρύζι. Πολλοί άνθρωποι αγνοούν αυτό το βήμα, και το βρασμένο ρύζι τους αποδεικνύεται σκληρό, επειδή το κρύο νερό έχει συσσωρευτεί μέσα στο πλυμένο ρύζι και όταν το κέλυφος είναι έτοιμο, ο πυρήνας παραμένει ακατέργαστος.

Βήμα 4

Είναι καλύτερο να μαγειρεύετε ρύζι σε μια κουζίνα ρυζιού, αλλά αν δεν έχετε, μπορείτε να το κάνετε σε μια συνηθισμένη κουζίνα. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να πάρετε μια μεγάλη κατσαρόλα με πυκνό πυθμένα, ρίξτε ρύζι και ρίξτε νερό έτσι ώστε να είναι 3-4 εκατοστά υψηλότερα από τα δημητριακά. Εάν δυσκολεύεστε να προσδιορίσετε τη στάθμη του νερού με το μάτι, απλώς βυθίστε το δάχτυλό σας στο νερό έτσι ώστε να αγγίζει το ρύζι. Το νερό πρέπει να φτάσει στη δεύτερη φάλαγγα. Τοποθετήστε την κατσαρόλα στη φωτιά και βράστε το ρύζι. Καλύψτε την κατσαρόλα με καπάκι, μειώστε τη φωτιά σε χαμηλή θερμοκρασία και μαγειρέψτε το ρύζι για άλλα 18 λεπτά. Αφαιρέστε το τηγάνι από τη σόμπα και, χωρίς να αφαιρέσετε το καπάκι, αφήστε το στην άκρη για άλλα 15 λεπτά.

Βήμα 5

Ετοιμάστε ένα μπολ σούσι κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου. Πρέπει να είναι ξύλινο και φαρδύ. Στην Ιαπωνία ονομάζονται σούσι-oke ή hangiri. Το πορώδες ξύλο απορροφά την υγρασία και η μεγάλη περιοχή επιτρέπει στο ρύζι να κρυώσει ομοιόμορφα. Σκουπίστε το μπολ με βαμβακερή πετσέτα βυθισμένη σε νερό ξύδι.

Βήμα 6

Μεταφέρετε το ρύζι σε ένα μπολ και προσθέστε το ένα τέταρτο του νερού ξύδι. Με προσεκτική, απαλή κίνηση, αρχίστε να το ανακατεύετε με ξύλινη σπάτουλα. Ο στόχος σας είναι να διαχωρίσετε το ρύζι το ένα από το άλλο, να τα κορέσετε και να μην κάνετε μια μάζα από αυτά. Χύστε σταδιακά όλο το υπόλοιπο νερό ξιδιού, φροντίζοντας να ανακατεύετε απαλά το ρύζι.

Βήμα 7

Τώρα ο ανεμιστήρας έρχεται σε πολύ βολικό. Εάν δεν έχετε, θα πρέπει να πάρετε κάτι με το οποίο μπορείτε να ανεβάσετε το ρύζι, αφαιρώντας την υπερβολική υγρασία. Πρέπει να στεγνώσετε το ρύζι για 5-6 λεπτά.

Βήμα 8

Μπορείτε να αποθηκεύσετε τέτοιο ρύζι για όχι περισσότερο από 4-5 ώρες, καλυμμένο με καθαρή βαμβακερή πετσέτα.

Συνιστάται: