Τα μενού εστιατορίων και καφέ προσφέρουν συχνά αρωματικές σούπες πουρέ κολοκύθας. Ωστόσο, αυτό το ελαφρύ αλλά θρεπτικό γεύμα μπορεί να παρασκευαστεί και στο σπίτι. Υπάρχει ένας τεράστιος αριθμός συνταγών για σούπες πουρέ κολοκύθας που δεν απαιτούν ειδικές δεξιότητες μαγειρικής και βαθιά γνώση του μαγειρέματος από την οικοδέσποινα.
Μια απλή συνταγή σούπας πουρέ κολοκύθας
Πάρτε 500 γραμμάρια κολοκύθας, ξεφλουδισμένα και χωρίς σπόρους και κόψτε τα σε τυχαία μικρά κομμάτια. Λιώστε 1 κουταλιά της σούπας σε μια κατσαρόλα. βούτυρο, προσθέστε ψιλοκομμένα κρεμμύδια και βάζετε σε χαμηλή φωτιά. Ανακατέψτε περιστασιακά, τηγανίστε μέχρι να ροδίσουν. Στη συνέχεια προσθέστε 1,5 κουτ. σκόνη κάρυ και παρασκευασμένη κολοκύθα. Ρίχνουμε 500 ml κοτόπουλο και 1,5 φλιτζάνι νερό. Καρυκεύστε με αλάτι για γεύση και βράστε. Μειώστε τη θερμότητα, καλύψτε το τηγάνι και σιγοβράστε για 20 λεπτά. Χρησιμοποιήστε ένα μπλέντερ για να καθαρίσετε την προετοιμασμένη σούπα, βράστε και αφαιρέστε αμέσως από τη φωτιά.
Για ποικιλία, μπορείτε να προσθέσετε βραστό κρέας ή κοτόπουλο, σέλινο, πράσα, καρότα ή άλλα λαχανικά.
Σούπα κολοκύθας
Κόψτε 30 γραμμάρια πράσα και σοτάρετε ελαφρά στο βούτυρο. Βάλτε το σε μια κατσαρόλα μαζί με 200 γραμμάρια ψιλοκομμένης κολοκύθας και καλύψτε με κοτόπουλο ή κρέας εκεί ώστε να καλύψει τα λαχανικά. Περίοδος με αλάτι για γεύση και σε χαμηλή φωτιά. Βράστε την κολοκύθα μέχρι να μαλακώσει και χτυπήστε με μπλέντερ.
Στεγνώστε 10 γραμμάρια αλεύρι σίτου σε ξηρό τηγάνι, προσθέστε μερικές κουταλιές ζωμό και ανακατέψτε καλά έτσι ώστε να ληφθεί ένα μείγμα ομοιογενούς συνοχής. Ρίξτε το στον πουρέ κολοκύθας και βάλτε το στη φωτιά. Σουρώνουμε τη σούπα μετά από 15-20 λεπτά. Προσθέτουμε 1 κρόκο με 75 ml γάλα, προσθέτουμε στη σούπα και ανακατεύουμε. Αφήστε το δοχείο να σιγοβράσει για λίγα λεπτά.
Μαγειρέψτε τα πράσινα φασόλια ξεχωριστά μέχρι να μαλακώσουν. Τοποθετήστε το σε ένα πιάτο και γεμίστε με τη σούπα πουρέ κολοκύθας.
