Οι χρήσιμες ιδιότητες της κολοκύθας δύσκολα μπορούν να υπερεκτιμηθούν. Είναι ένα προϊόν χαμηλών θερμίδων και εύπεπτο που είναι πλούσιο σε σίδηρο, φθόριο, πρωτεΐνες, υδατάνθρακες, καθώς και καροτίνη, φρουκτόζη, σακχαρόζη και πολλές βιταμίνες, συμπεριλαμβανομένων των σπάνιων T και D. Η κολοκύθα μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή πολλών διαφορετικών νόστιμων πιάτων - από πρώτα στα επιδόρπια.
Είναι απαραίτητο
- Για σούπα κολοκύθας σιμιγδάλι:
- - 1 μl γάλα.
- - 200 g κολοκύθας
- - 2 καρότα
- - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. βούτυρο;
- - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. σημιγδάλι;
- - 100 ml κρέμας
- - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. Σαχάρα;
- - 5 g κανέλας
- - άλας.
- Για κουάκερ ρυζιού κολοκύθας:
- - 200 γραμμάρια ρυζιού
- - 2 ποτήρια γάλα
- - 300 γραμμάρια κολοκύθας
- - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. Σαχάρα.
- Για κοτολέτα κοτολέτες:
- - 500 g κολοκύθας
- - 3 αυγά
- - ½ ποτήρι ξινή κρέμα
- - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. σημιγδάλι;
- - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. Σαχάρα;
- - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. τριμμένη φρυγανιά;
- - φυτικό λάδι.
- Για μπισκότα κολοκύθας:
- - 2 φλιτζάνια αλεύρι
- - 1 ποτήρι τριμμένη κολοκύθα
- - 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. βούτυρο;
- - 1 αυγό
- - 1 κρόκο αυγού
- - ½ ποτήρι ζάχαρη
- - ½ κουταλάκι του γλυκού σόδα.
Οδηγίες
Βήμα 1
Σούπα σιμιγδάλι με κολοκύθα
Πλύνετε την κολοκύθα και τα καρότα, ξεφλουδίστε και κόψτε σε μικρούς κύβους. Στη συνέχεια, βάζουμε σε ένα τηγάνι, προσθέτουμε βούτυρο, ρίχνουμε λίγο νερό και σιγοβράζουμε κάτω από το καπάκι μέχρι να ψηθούν σε μέτρια φωτιά. Στη συνέχεια, πολτοποιήστε με ένα κουτάλι ή ξύλινο γουδοχέρι μέχρι πουρέ και ανακατέψτε με αλεσμένη κανέλα. Ρίχνουμε το γάλα σε μια κατσαρόλα, βάζουμε σε χαμηλή φωτιά, βράζουμε και προσθέτουμε σιμιγδάλι. Σιγοβράστε το σιμιγδάλι για 10 λεπτά και στη συνέχεια προσθέστε το μαγειρεμένο πουρέ κολοκύθας-καρότου, αλάτι και ζάχαρη. Ανακατέψτε προσεκτικά και μαγειρέψτε για 5-7 λεπτά. Σερβίρετε σούπα σιμιγδάλι με κολοκύθα στο τραπέζι, σεζόν με κρέμα.
Βήμα 2
Κουάκερ ρυζιού με κολοκύθα
Περάστε και ξεπλύνετε το ρύζι. Στη συνέχεια γεμίστε το με μισό λίτρο βραστό νερό και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 15 λεπτά. Πλύνετε την κολοκύθα με τρεχούμενο νερό, ξεφλουδίστε και κόψτε τη σάρκα σε μικρούς κύβους. Μετά από αυτό, πασπαλίζουμε την προετοιμασμένη κολοκύθα με ζάχαρη και μουλιάζουμε για 10 λεπτά. Βράζουμε το γάλα και αφαιρούμε από τη φωτιά. Όταν η κολοκύθα έχει χυθεί, προσθέστε τη μαζί με το ζεστό γάλα στο ρύζι. Ανακατέψτε τα πάντα καλά και μαγειρέψτε για άλλα 15 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Πριν το σερβίρετε, καρυκεύστε το χυλό ρυζιού με κολοκύθα και βούτυρο.
Βήμα 3
Κοτολέτες κολοκύθας
Τρίψτε τον πολτό κολοκύθας χωρίς το δέρμα σε τρίφτη και πιέστε ελαφρά το χυμό. Στη συνέχεια, προσθέστε ξινή κρέμα στη συμπιεσμένη μάζα κολοκύθας και σιγοβράστε κάτω από το καπάκι για 5 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν. Βάζουμε σιμιγδάλι, κοκκοποιημένη ζάχαρη και 3 κρόκους αυγού στο ζεστό μείγμα. Ανακατέψτε τα πάντα και σχηματίστε μικρά μπιφτέκια, περίπου του μεγέθους ενός κουταλιού του γλυκού, με τη μορφή στρογγυλών ραβδιών ή "τσιγάρων". Βουτήξτε μαγειρεμένα μπιφτέκια κολοκύθας σε προ-χτυπημένα ασπράδια αυγού και ρίξτε σε ψίχουλα. Τηγανίζουμε σε ζεστό φυτικό λάδι. Σερβίρετε κοτολέτα κολοκύθας με μαρμελάδα, μαρμελάδα ή μέλι.
Βήμα 4
Μπισκότα κολοκύθας
Πλύνετε την κολοκύθα, ξεφλουδίστε και τρίψτε τον πολτό σε ένα τρίφτη. Στη συνέχεια, συνδυάστε το κοσκινισμένο αλεύρι σίτου με μαλακό βούτυρο και τριμμένη κολοκύθα. Προσθέστε αυγό, κρόκο αυγού, κοκκοποιημένη ζάχαρη και μαγειρική σόδα. Ανακατέψτε καλά τα πάντα και ζυμώστε τη ζύμη. Τυλίξτε το σε ένα στρώμα πάχους περίπου 4-8 χιλιοστών. Μεταφέρουμε σε ένα ταψί και ψήνουμε στο φούρνο στους 220 ° C για 15 λεπτά. Στη συνέχεια, βγάλτε το και, χωρίς ψύξη, κόψτε το στρώμα σε τετράγωνα και ρόμβους.
