Όλα τα συστατικά σε αυτό το χορτοφαγικό πιάτο με χαμηλά λιπαρά έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες. Μαγειρεύεται σε κατσαρόλα με το καπάκι και καρυκεύεται με μπαχαρικά. Αυτό είναι ένα από αυτά τα πιάτα που γίνονται καλύτερα αφού σταθείτε στο ψυγείο όλη τη νύχτα.
Είναι απαραίτητο
- - 600 ml βραστό νερό.
- - 1 κύβος ζωμού λαχανικών.
- - 0,5 κουτ κουρκούμη;
- - 0,5 κουτ κορίανδρο
- - μια πρέζα αλεσμένου θυμαριού ·
- - 200 γραμμάρια πράσα.
- - 225 g παστινάκης.
- - ένα κομμάτι κολοκύθας βάρους 600 g,
- - 400 g κίτρινων ή πράσινων κολοκυθιών.
- - 1 κόκκινη πιπεριά
- - 1 κουτί κονσερβοποιημένων φασολιών
- - μια πρέζα ζεστό πιπέρι
- - Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς.
Οδηγίες
Βήμα 1
Θρυμματίστε τον κύβο λαχανικών. Κόψτε τα πράσα κατά μήκος και φέτες. Κόψτε την παστινάκη σε μικρούς κύβους. Ξεφλουδίστε και κόψτε την κολοκύθα σε κύβους 1 ίντσας. Κόβουμε τα κολοκυθάκια σε φέτες και τις πιπεριές σε μικρούς κύβους. Στραγγίστε τα κονσερβοποιημένα φασόλια.
Βήμα 2
Ρίχνουμε βραστό νερό σε μια αδιάβροχη κατσαρόλα. Βάλτε εκεί τον κύβο βουτιά, προσθέστε κουρκούμη, κόλιανδρο, κύμινο. Προσθέστε τα πράσα και βράστε. μειώστε τη θερμότητα, καλύψτε και σιγοβράστε για 5 λεπτά.
Βήμα 3
Προσθέστε κολοκύθα, κολοκυθάκια, κόκκινη πιπεριά, βράστε ξανά. Προσθέστε τα φασόλια και τις καυτερή πιπεριά, ανακατεύοντας περιστασιακά. Περίοδος για γεύση με αλάτι και μαύρο πιπέρι. Μειώστε τη θερμότητα και σιγοβράστε, καλύψτε, για 10 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά.
Βήμα 4
Δοκιμάστε το περιεχόμενο της κατσαρόλας και, εάν είναι απαραίτητο, δοκιμάστε με αλάτι ή πιπέρι. Σερβίρετε σε βαθιά μπολ με φρέσκα ψιλοκομμένα βότανα.
