Υπάρχουν πολλές συνταγές για ψάρι. Αλλά σε αντίθεση με τα συνηθισμένα πιάτα για την κουζίνα μας, μπορείτε να μαγειρέψετε ένα πικάντικο πιάτο - ψάρι σε μαροκινό στιλ.
Είναι απαραίτητο
- - λιπαρά θαλασσινά ψάρια - 700 g
- - μεγάλα καρότα - 1-2 κομμάτια.
- - Βουλγαρική πιπεριά - 3 τεμ.
- - καυτή κόκκινη πιπεριά - 1/2 τεμ.
- - ντομάτα - 2 τεμ.
- - σκόρδο - 10 σκελίδες
- - κόλιαντρο, μαϊντανό - 1/2 μάτσο το καθένα
- - λεμόνι;
- - άλας;
- - ηλιέλαιο;
- - μαχαίρι
- - επιφάνεια κοπής;
- - τηγάνι με καπάκι
Οδηγίες
Βήμα 1
Πλύνετε τα θαλασσινά ψάρια (τα λιπαρά ψάρια είναι ιδανικά), καθαρίστε και διαχωρίστε την κορυφογραμμή και τα οστά. Χωρίστε το προκύπτον φιλέτο σε τμήματα.
Βήμα 2
Πλύνετε τα καρότα, ξεφλουδίστε και τρίψτε σε χοντρό τρίφτη. Εάν δεν είναι διαθέσιμο, το κόβουμε σε λεπτές λωρίδες. Κόψτε επτά σκελίδες σκόρδου σε 4 κομμάτια.
Βήμα 3
Κόψτε το πιπέρι σε λεπτές λωρίδες και κύκλους (είναι καλύτερα να πάρετε ένα πολύχρωμο) και μισό πικάντικο.
Βήμα 4
Καψάρετε τις ντομάτες με βραστό νερό, αφαιρέστε προσεκτικά το δέρμα από αυτές και κόψτε τους λεπτούς κύκλους ανάλογα με τον αριθμό των τεμαχίων ψαριών. Κόψτε την υπόλοιπη ντομάτα σε μικρούς κύβους.
Βήμα 5
Ψιλοκόβουμε χοντρό το μαϊντανό και το κόλιανδρο, κόβουμε τα υπόλοιπα 3 σκελίδες σκόρδου.
Βήμα 6
Ζεσταίνουμε μια μικρή ποσότητα ηλιελαίου σε ένα τηγάνι και τηγανίζουμε χοντρό ψιλοκομμένο σκόρδο (7 κομμάτια) μέχρι να ροδίσουν, προσθέστε τα καρότα και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για 2-3 λεπτά. Στη συνέχεια προσθέστε το πιπέρι, τις ντομάτες σε κύβους και λίγο αλάτι για να διατηρήσετε τα λαχανικά ανάλατα.
Βήμα 7
Βάλτε τα ψάρια στα λαχανικά, βάλτε έναν κύκλο ντομάτας πάνω από κάθε κομμάτι του, προσθέστε λίγο αλάτι και γεμίστε το με ζεστό νερό στο επίπεδο του ψαριού, καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι και σιγοβράστε για περίπου 15 λεπτά σε μέτρια φωτιά. Στη συνέχεια αφαιρέστε το καπάκι και σιγοβράστε μέχρι να παραμείνει το 1/3 του αρχικού όγκου. Πασπαλίστε το πιάτο με βότανα και σκόρδο, κρατήστε το σκεπασμένο για μερικά λεπτά και απενεργοποιήστε το. Τα ψάρια σε μαροκινό στιλ θα είναι μια εξαιρετική προσθήκη στο ρύζι και πουρέ πατάτας.
