Αυτό το αφρικανικό πιάτο, με όλη την απλότητα των συστατικών, έχει μια ασυνήθιστη πλούσια γεύση. Ακόμα και ένας αρχάριος μάγειρας μπορεί να μαγειρέψει κρέας με σάλτσα ντομάτας.
Είναι απαραίτητο
- Συστατικά για 4 άτομα:
- - βόειο κρέας - 800 g
- - 7 ντομάτες
- - μεσαίου μεγέθους κρεμμύδι
- - σκόρδο - 2 σκελίδες
- - 2 πιπεριές τσίλι (ή για γεύση)
- - ρίζα τζίντζερ - 5 εκατοστά.
- - 1 λίτρο νερού
- - φυτικό έλαιο - 5-6 κουταλιές της σούπας (το φοινικέλαιο είναι καλύτερο)
- - Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς.
Οδηγίες
Βήμα 1
Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και το σκόρδο και ψιλοκόψτε όσο το δυνατόν πιο λεπτά. Αφαιρέστε τους σπόρους από ένα πιπέρι τσίλι και αλέστε το σε γουδί. Τρίψτε το ξεφλουδισμένο τζίντζερ σε ένα τρίφτη.
Βήμα 2
Αφαιρέστε τις ραβδώσεις, τα φιλμ και το υπερβολικό λίπος από το βόειο κρέας, κόψτε το κρέας σε ίσα κομμάτια μεγέθους περίπου 2-3 εκατοστών. Αλλάζουμε το βόειο κρέας σε ένα πιάτο, αλάτι και πιπέρι για γεύση, προσθέτουμε το ένα τέταρτο των καρυκευμάτων - κρεμμύδι, σκόρδο, τζίντζερ και τσίλι. Ανακατέψτε καλά το κρέας έτσι ώστε όλα τα καρυκεύματα να κατανέμονται πάνω του όσο πιο ομοιόμορφα γίνεται. Φεύγουμε για 5-10 λεπτά.
Βήμα 3
Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά χωρίς λάδι, τηγανίζουμε το κρέας για 5 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς ώστε να μην καεί. Ρίχνουμε σε νερό, βράζουμε με τη μέγιστη θερμότητα, μειώνουμε τη θερμότητα και μαγειρεύουμε το κρέας για 1, 5 ώρες (ή περισσότερο - έως ότου γίνει το βόειο κρέας).
Βήμα 4
Κάνουμε σταυροειδείς τομές στις ντομάτες και τις χαμηλώνουμε σε βραστό νερό για περίπου ένα λεπτό, έτσι ώστε η φλούδα να μπορεί να αφαιρεθεί εύκολα. Αφαιρέστε τους σπόρους και αλέστε τις ντομάτες σε ένα μπλέντερ, αφήστε τους στην άκρη.
Βήμα 5
Καθαρίζουμε το υγρό στο οποίο το κρέας μαγειρεύτηκε σε ένα μπολ. Αφαιρούμε το κρέας και το ζωμό στο πλάι. Ρίχνουμε λάδι στο τηγάνι και βάζουμε τις ντομάτες ψιλοκομμένες σε μπλέντερ, σιγοβράζουμε για 2-3 λεπτά. Προσθέστε τα υπόλοιπα καρυκεύματα (κρεμμύδι, τζίντζερ, σκόρδο, τσίλι), ανακατέψτε καλά τα υλικά. Ρίχνουμε το ζωμό στο τηγάνι, βράζουμε και αφήνουμε στη φωτιά για 15 λεπτά κάτω από το καπάκι.
Βήμα 6
Προσθέστε ολόκληρες πιπεριές τσίλι στο τηγάνι, μαγειρέψτε για 5 λεπτά. Βάζουμε το κρέας στο τηγάνι, το αφήνουμε να ψηθεί για άλλα 10-15 λεπτά χωρίς καπάκι - η σάλτσα δεν πρέπει να γίνει παχιά, αλλά όχι πολύ υγρή. Σερβίρετε ζεστό.
