Οι πατάτες δεν είναι μόνο ένα πιάτο, αλλά και ένα υπέροχο κύριο συστατικό σε ένα πιο σύνθετο πιάτο. Φτιάξτε ένα γκουρμέ τυρί gratin, σοτάρετε τηγανίτες ή φτιάξτε μια γρήγορη πίτσα πατάτας. Θα αναγκάσετε τον εαυτό σας και εκείνους που δοκιμάζουν το φαγητό σας να ρίξουν μια νέα ματιά σε αυτό το "βαρετό" λαχανικό.
Gratin πατάτας
Συστατικά:
- 700 g πατάτας.
- 500 ml κρέμας 10%.
- 150 g σκληρού τυριού.
- 3 σκελίδες σκόρδου
- 10 g βούτυρο
- 1/2 κουτ μοσχοκάρυδο;
- 1/3 κουτ αλεσμένο μαύρο πιπέρι;
- 1 κουταλάκι του γλυκού άλας.
Ξεφλουδίστε τα γαρίφαλα σκόρδου και ψιλοκόψτε με ένα μαχαίρι. Ρίχνουμε την κρέμα σε μια μικρή κατσαρόλα ή μια κατσαρόλα και τοποθετούμε σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε εκεί σκόρδο, μαύρο πιπέρι, αλάτι και μοσχοκάρυδο. Ανακατέψτε καλά τη σάλτσα και σιγοβράστε για 3-4 λεπτά. Φέρτε το σε σχεδόν βρασμό και στη συνέχεια αφαιρέστε το από τη σόμπα. Ξεφλουδίστε τις πατάτες και κόψτε τους σε λεπτούς, σχεδόν διαφανείς κύκλους.
Προθερμάνετε το φούρνο στους 180oC. Λιπάνετε ένα ταψί με βούτυρο και τοποθετήστε τις πατάτες σε στρώσεις, ρίχνοντας πάνω από το κρεμώδες σάλτσα. Τοποθετήστε τα πιάτα στο φούρνο για 40 λεπτά. Ψεκάστε ομοιόμορφα το gratin με τριμμένο τυρί και ψήστε για άλλα 7-10 λεπτά στους 200 ° C μέχρι να ροδίσουν.
Τηγανίτες πατάτας
Συστατικά:
- 500 g πατάτας
- 2 αυγά κοτόπουλου
- 2 σκελίδες σκόρδου (προαιρετικά)
- 2-3 κουταλιές της σούπας. αλεύρι;
- μια πρέζα αλεσμένο μαύρο πιπέρι, - 1 κουταλάκι του γλυκού άλας;
- φυτικό λάδι;
- 20 g μαϊντανό.
- ξινή κρέμα.
Τρίβουμε τις αποφλοιωμένες πατάτες σε χοντρό τρίφτη, βάζουμε σε ένα βαθύ μπολ και αλάτι με μια πρέζα αλάτι. Περιμένετε μέχρι να βγει ο χυμός και στη συνέχεια πιέστε τα καλαμάκια λαχανικών με τα χέρια σας ή απορρίψτε το σε ένα σουρωτήρι. Συνδυάστε τις πατάτες με τα χτυπημένα αυγά, το θρυμματισμένο σκόρδο, τον ψιλοκομμένο μαϊντανό, το αλεύρι, το πιπέρι και το υπόλοιπο αλάτι.
Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε υψηλή θερμοκρασία μέχρι να σπάσει και, στη συνέχεια, μειώστε τη θερμοκρασία στο μέσο. Τηγανίζουμε τις τηγανίτες μέχρι να ροδίσουν, απλώνουμε τη ζύμη με μια κουταλιά της σούπας και πιέζουμε λίγο έτσι ώστε οι τηγανίτες πατάτας να ψηθούν καλά. Σερβίρετε ζεστό με ξινή κρέμα.
Πίτσα πατάτας
Συστατικά:
- 300 g πατάτας.
- 100 γραμμάρια φρέσκα ή κατεψυγμένα chanterelles.
- 1 κρεμμύδι
- 1 αυγό κοτόπουλου
- 1 κουταλιά της σούπας. κρέμα γάλακτος;
- 2 κουταλιές της σούπας. αλεύρι;
- 40 g σκληρού τυριού.
- 15 g άνηθου.
- άλας;
- φυτικό λάδι.
Πλύνετε τα chanterelles και ψιλοκόψτε τα. Αφαιρέστε το φλοιό και ψιλοκόψτε το κρεμμύδι. Τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι, μόνο του μέχρι να είναι διαφανές και μετά μαζί με τα μανιτάρια. Μαγειρέψτε το τηγάνισμα έως ότου εξατμιστεί το υγρό, αλατίστε και τοποθετήστε το σε ένα πιάτο.
Τρίβουμε τις πατάτες σε λεπτό τρίφτη, συνδυάζουμε τις πατάτες πουρέ που προκύπτουν με ξινή κρέμα και ένα αυγό, προσθέτουμε αλεύρι και 1/2 κουταλάκι του γλυκού. αλάτι και ανακατεύουμε μέχρι να μαλακώσουν. Ρίχνουμε τη ζύμη σε ένα τηγάνι θέρμανσης με φυτικό λάδι. Καλύψτε το ταψί με καπάκι και ψήστε τη βάση της πίτσας σε χαμηλή φωτιά για 7 λεπτά. Αναποδογυρίστε απαλά την τορτίγια, αρπάζοντάς την με μια μεγάλη σπάτουλα, καλύψτε με την πλήρωση του μανιταριού, τριμμένο τυρί και ψιλοκομμένο άνηθο Κλείστε ξανά το καπάκι και ψήστε το πιάτο για άλλα 5 λεπτά.
