Τα χοτ ντογκ είναι γνωστά για τη σχετική ευκολία προετοιμασίας και την ευκολία κατανάλωσης. Ένα χοτ-ντογκ είναι ένα γαστρονομικό πιάτο γρήγορου φαγητού που σερβίρεται ζεστό και αποτελείται από λευκό ψωμί (συνήθως ένα μακρύ τραγανό καρβέλι) και ένα μικρό, μακρύ λουκάνικο ενσωματωμένο σε αυτό. Υπάρχουν πολλές ποικιλίες αυτού του πιάτου.
Αυτό το πιάτο είναι η επιτομή της απλότητας. Αυτός είναι ίσως ο λόγος που έχει γίνει τόσο δημοφιλές σε όλο τον κόσμο.
Ιστορία χοτ-ντογκ
Για πρώτη φορά, τα λουκάνικα αναφέρονται στην Οδύσσεια, η οποία δημιουργήθηκε από τον Όμηρο πριν από την εποχή μας (IX αιώνας). Έλαβαν ιδιαίτερη φήμη στην Αυστρία και τη Γερμανία, όπου τα λουκάνικα και τα λουκάνικα ήταν η βάση της εθνικής κουζίνας. Τα λουκάνικα από τη Βιέννη και τη Φρανκφούρτη στον Μάιν ήταν διάσημα, γι 'αυτό πωλούνται σε πολλές χώρες του κόσμου με το όνομα "wieners" και "frankfurters".
Η Φρανκφούρτη γιόρτασε 100 χρόνια από τότε που εφευρέθηκε το χοτ ντογκ το 1987. Οι αποδείξεις ότι η κατασκευή του πρώτου «χοτ-ντογκ» πραγματοποιήθηκε το 1487 προήλθε από πατριώτες γερμανικών λουκάνικων. Στις αρχές του 19ου αιώνα, χάρη στους Γερμανούς μετανάστες, η τεχνολογία παρασκευής λουκάνικων ήρθε στις Ηνωμένες Πολιτείες.
Η ιστορία λέει ότι ένας χασάπης της Φρανκφούρτης εφηύρε μακρά και λεπτά λουκάνικα που έγιναν το πρότυπο των σύγχρονων λουκάνικων. Ο κατασκευαστής ονόμασε τη δημιουργία του "dachshund", που σημαίνει "dachshund" στα γερμανικά. Λίγο αργότερα, ένας επιχειρηματικός Γερμανός μετανάστης που έφυγε για την Αμερική άρχισε να πουλάει αυτά τα λουκάνικα, τα βάζοντας σαν σάντουιτς ανάμεσα σε δύο φέτες ψωμιού, τα οποία αργότερα αντικαταστάθηκαν από ένα καρβέλι.
Αυτό συνέβη τον 19ο αιώνα, όταν ακόμη και η υψηλή κοινωνία δεν ήταν ακόμη εξοικειωμένη με τις χαρτοπετσέτες, οπότε το ψωμί έπαιξε σημαντικό ρόλο υγιεινής - τους επέτρεψε να μην λερώσουν τα χέρια τους με γράσο και να μην τα κάψουν με ζεστά λουκάνικα.
Και στις αρχές του 20ού αιώνα, ο Αμερικανός καλλιτέχνης Dargan αποφάσισε να κάνει μια εικόνα για ένα δημοφιλές πιάτο τόσο αγαπητό στον Νέο Κόσμο. Ήξερε τη μετάφραση της λέξης, αλλά δεν ήξερε την ακριβή ορθογραφία της στα γερμανικά, επομένως, χωρίς δισταγμό, υπέγραψε την εικόνα στη μητρική του γλώσσα, μεταφέροντας τη γενική έννοια του ονόματος. Έτσι, ένα λουκάνικο σε ένα κουλούρι ονομάστηκε "χοτ-ντογκ" - ένα χοτ-ντογκ.
Μια άλλη έκδοση
Σύμφωνα με μια άλλη εκδοχή, οι πονηροί μαθητές χαρακτήρισαν το λουκάνικο στο κουλούρι χοτ-ντογκ στα τέλη του 19ου αιώνα. Αγοράζοντας αυτά τα σάντουιτς σε κινητά βαγόνια, παρατήρησαν ότι κοπάδια σκύλων μαζεύονται συνεχώς γύρω τους, προσελκύονται από τη μυρωδιά. Επομένως, στην αρχή, τα ίδια τα φορτηγά στη φοιτητική λαογραφία ονομάστηκαν σκυλιά και στη συνέχεια η λέξη πέρασε στα λουκάνικα.
Ωστόσο, ο ιστορικός μαγειρικής Barry Popik υποστηρίζει ότι ο όρος «χοτ-ντογκ» προήλθε στα τέλη του 19ου αιώνα και προήλθε από τη φοιτητική λαογραφία. Οι φοιτητές του Πανεπιστημίου του Γέιλ ονόμασαν τα φορτηγά που πουλούσαν λουκάνικα, «φορτηγά σκυλιών». Επειδή υπήρχαν συνεχώς κοπάδια σκύλων γύρω τους, τα οποία προσελκύονταν από σαγηνευτικές μυρωδιές. Ο Popik κατάφερε να βρει ένα φοιτητικό περιοδικό, το οποίο εκδόθηκε το 1895, στο οποίο οι μαθητές ονόμασαν λουκάνικα "χοτ-ντογκ".
Ενδιαφέρουσες πληροφορίες για τα χοτ ντογκ
- Τα λουκάνικα χοτ-ντογκ μπορούν να ψηθούν, να βράσουν, ακόμη και στον ατμό.
- Δεν υπάρχει καθολική πλήρωση χοτ-ντογκ. Μόνο ένα κουλούρι και ένα λουκάνικο (ή λουκάνικο) απαιτούνται συστατικά. Επιπλέον, μπορούν να βάλουν φρέσκο ή βρασμένο λάχανο, κρεμμύδια, ντομάτες, αγγούρια τουρσί και ακόμη και φασκόμηλο. Η φαντασία είναι απεριόριστη.
- Στις Ηνωμένες Πολιτείες, η μουστάρδα είναι η «σωστή» σάλτσα, ενώ το κέτσαπ χρησιμοποιείται μόνο σε χοτ ντογκ για παιδιά.
- Στη Χιλή, τα αβοκάντο προστίθενται ακόμη και σε χοτ-ντογκ και χάμπουργκερ.
- Το 2015, η αγορά λουκάνικων στις ΗΠΑ εκτιμήθηκε σε 1,7 δισεκατομμύρια δολάρια.
- Ο μέσος Αμερικανός τρώει περίπου 60 χοτ ντογκ το χρόνο.
- Κάθε χρόνο στις 4 Ιουλίου, ο Ετήσιος Διαγωνισμός Διατροφής Hot Dog στο Coney Island της Νέας Υόρκης.
Χοτ ντογκ σε όλο τον κόσμο
ΗΠΑ
Τα χοτ ντογκ είναι τα πιο δημοφιλή στις Ηνωμένες Πολιτείες. Διαφορετικές πόλεις και πολιτείες προσθέτουν διαφορετικά γεμίσματα στα ψωμάκια. Μερικές φορές ακόμη και χωρίς λουκάνικα, η Καλιφόρνια κάνει πολλές ποικιλίες χοτ ντογκ. Στο Λος Άντζελες, μπορείτε να βρείτε χοτ-ντογκ, στα οποία, αντί για ψωμάκια, με τον Μεξικάνικο τρόπο, χρησιμοποιούνται λεπτές τούρτες, όπως πίτα Περιέχουν συχνά δύο λουκάνικα.
Μεξικό
Τα μεξικάνικα χοτ-ντογκ ονομάζονται «hotdoguero». Αναπτύχθηκε στη βόρεια μεξικανική πολιτεία Sonora, η τορτίγια είναι γεμισμένη με σάλτσα taco, μαρούλι, μαγιονέζα με γλυκό τσίλι και ψητά καβανό (λουκάνικα κυνηγιού). Στο Μεξικό, τα χοτ ντογκ παρασκευάζονται συνήθως γεμιστά με φασόλια Pinto, τριμμένο τυρί, κομμάτια ντομάτας και κρεμμυδιού, μουστάρδα, μαγιονέζα και σάλτσα γκουακαμόλης.
Τσεχική Δημοκρατία
Ένα τσεχικό χοτ-ντογκ είναι ένα λουκάνικο πλήρως τυλιγμένο σε κουλούρι με σάλτσα. Στην Πράγα, παρασκευάζεται συχνότερα με μουστάρδα.
Δανέζικο χοτ-ντογκ
Ένα χοτ-ντογκ που γεννήθηκε στη μακρινή Δανία, όπου ξέρουν πολλά για καλό φαγητό. Τα κύρια συστατικά των δανέζικων χοτ-ντογκ είναι κουλούρι και λουκάνικο, βραστά, τηγανητά, ψητά, καλά, ίσως αγγούρι σαλάτα.
Κάπου στη δεκαετία του '30 του περασμένου αιώνα, κατά τη διάρκεια της παγκόσμιας κρίσης, οι παραγωγοί κρέατος αποφάσισαν να απαλλαγούν από τα υπερβολικά αγαθά ρίχνοντάς τα στη θάλασσα, αλλά στη συνέχεια είτε η συνείδηση εκδηλώθηκε σε αυτούς τους πολίτες, είτε υπερέβη την απληστία, αλλά τα παραγόμενα αγαθά, πλεόνασμα, για να είμαστε πιο ακριβείς (λουκάνικα χοιρινού κρέατος) πουλήθηκαν σε λιανοπωλητές για σχεδόν τίποτα.
Δεδομένου ότι η ημερομηνία λήξης έφτασε στο τέλος, οι έμποροι, με συμφωνία, αποφάσισαν να βράσουν τα λουκάνικα, τα οποία θα επέκτειναν τη διάρκεια ζωής τους και για να δώσουν στα λουκάνικα μια πιο ελκυστική, πωλήσιμη εμφάνιση, τα λουκάνικα βυθίστηκαν σε κόκκινη βαφή τροφίμων (χυμός τεύτλων) και στη συνέχεια πωλήθηκε σε χαμηλές τιμές, αλλά το ίδιο, μια τέτοια εμπορική πράξη απέφερε σημαντικά κέρδη. Τα λουκάνικα ήταν σύμφωνα με τις προτιμήσεις τους, οι ειδήσεις εξαπλώθηκαν γρήγορα και οι άνθρωποι άρχισαν να αναζητούν παρόμοια κόκκινα λουκάνικα από τους εμπόρους. Αυτά τα κόκκινα λουκάνικα έγιναν σύντομα μια οικεία, ελκυστική ποικιλία κρέατος.
Στη συνέχεια, πρόσθεσαν κουλούρια, μουστάρδα, τουρσιά στα λουκάνικα και πήραν το ίδιο διάσημο Δανέζικο Rød Pølse που εξαντλείται τόσο γρήγορα από κινητά κιόσκια - ένα δανικό χοτ-ντογκ.
Δανικό χοτ-ντογκ: Μυστικά μαγειρικής
Η διαδικασία μαγειρέματος ενός δανέζικου χοτ-ντογκ δεν διαφέρει πολύ από την κλασική έκδοση, αλλά υπάρχουν κάποιες αποχρώσεις.
Συστατικά:
- Γαλλικά ψωμάκια σάντουιτς
- Λουκάνικα "Knuckers" ή "Medister"
- Μουστάρδα
- Κέτσαπ
- Αγγούρια τουρσί ή τουρσί
- 1 -2 κρεμμύδι
- Ψωμιά, γάλα, αλεύρι, αλάτι για γεύση
- Τηγάνι
Δανέζικο κρεμμύδι χοτ-ντογκ
Προσθέστε αλεύρι, αλάτι, πιπέρι, άλλα μπαχαρικά σε οποιοδήποτε δοχείο, ρίξτε λίγο γάλα και ανακατέψτε. Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια και κόψτε σε μισούς δακτυλίους.
Ψήνουμε το κρεμμύδι στο παρασκευασμένο μείγμα. Ζεσταίνουμε το λάδι σε βαθύ λίπος ή ένα τηγάνι, τηγανίζουμε το κρεμμύδι μέχρι να ροδίσουν.
Λουκάνικα
Προ-αποσυσκευάστε τα λουκάνικα και τηγανίστε σε ζεστό λάδι, καφέ μέχρι να τραγανιστεί. Αφαιρέστε τα λουκάνικα και κρυώστε σε μια χαρτοπετσέτα, αποστραγγίστε το υπερβολικό λίπος.
Δανέζικο κουλουράκι με σουσάμι
Κόψτε το κουλούρι κατά μήκος, όχι εντελώς. Βάλτε ένα αγγούρι, προηγουμένως κομμένο σε μακριά δαχτυλίδια, και ένα φρυγανισμένο λουκάνικο στην οπή του μισού κομμένου κουλουριού. Προσθέστε μουστάρδα και σκίτσο. Συστατικό που δίνει στο δανέζικο χοτ-ντογκ μια υπέροχη γεύση τραγανών, αρωματικών κρεμμυδιών.
Το μεγαλύτερο χοτ-ντογκ στον κόσμο
Στις 25 Μαρτίου 2014, δημιουργήθηκε ένα νέο ρεκόρ - ο Brett Enright μαγειρεύει το μεγαλύτερο χοτ-ντογκ ποτέ. Το πιάτο συνολικού βάρους 56 κιλών αποτελείται από λουκάνικο 22 κιλών και 34 κιλά, τα οποία χωρίστηκαν μεταξύ κουλουριών και μπαχαρικών. Το μαγείρεμα πραγματοποιήθηκε σε ένα αρκετά μεγάλο και βαρύ φορητό γκριλ.
Οι εκπρόσωποι του Guinness Book of Records που παρευρέθηκαν στην εκδήλωση κατέγραψαν ένα ρεκόρ. Αφού ζυγίστηκε, το χοτ-ντογκ κόπηκε σε μερίδες που πουλήθηκαν για $ 1. Όλα τα έσοδα δωρίστηκαν στη φιλανθρωπική οργάνωση Mission Rescue Mission.
