Το σκουμπρί θεωρείται ένα υγιές και εξαιρετικά θρεπτικό ψάρι που περιλαμβάνεται σε μια υγιεινή διατροφή. Κατά κανόνα, το σκουμπρί καταναλώνεται σε αλατισμένη ή καπνιστή μορφή, ωστόσο, το σκουμπρί που ψήνεται στο φούρνο είναι πολύ νόστιμο.
Σκουμπρί ολόκληρο στο φούρνο
Για το μαγείρεμα, είναι καλύτερο να πάρετε φρέσκα και κατεψυγμένα ψάρια. Θα χρειαστείτε:
- σκουμπρί (περίπου 1 κιλό) - 1 σφάγιο
- κρεμμύδια - 1 τεμ.
- μαϊντανό - 1 μάτσο
- λεμόνι - 1 τεμ.
- αλάτι, πιπέρι - για γεύση.
Αφήστε το φρέσκο παγωμένο σκουμπρί να ξεπαγώσει σε θερμοκρασία δωματίου. Για να μην χαλάσετε τα ψάρια, σε καμία περίπτωση μην χρησιμοποιήσετε φούρνο μικροκυμάτων ή τοποθετήστε το σε ζεστό νερό. Είναι καλύτερο να ξεπαγώσετε το σκουμπρί αλλάζοντας σταδιακά τη θερμοκρασία και μετακινώντας το από τον καταψύκτη στο ψυγείο και στη συνέχεια αφήνοντάς το σε θερμοκρασία δωματίου.
Πρέπει να κόψετε τα ψάρια όταν είναι ακόμα λίγο παγωμένο, καθώς αυτό θα απλοποιήσει τη διαδικασία καθαρισμού. Κόψτε τα πτερύγια, το κεφάλι και την ουρά, κάντε μια διαμήκη κοπή και αφαιρέστε τα ενδύματα. Εάν θέλετε να ψήσετε ολόκληρο το ψάρι, μπορείτε να αφήσετε την ουρά και το κεφάλι όπως θέλετε. Όταν το κάνετε αυτό, θυμηθείτε να αφαιρέσετε τα βράγχια καθώς μπορούν να προσδώσουν μια πικρή γεύση στο πιάτο.
Τρίψτε το κομμένο σφάγιο σκουμπριού με ένα μείγμα αλατιού και πιπεριού. Στη συνέχεια, πάρτε το φύλλο και τοποθετήστε το σφάγιο πάνω του. Το φύλλο δεν χρειάζεται να λαδωθεί, καθώς το σκουμπρί είναι ένα πολύ λιπαρό ψάρι. Αυτό το λίπος είναι αρκετό για να ψήσουν καλά τα ψάρια. Πασπαλίστε το σκουμπρί με χυμό λεμονιού μέσα και έξω.
Τώρα πρέπει να προετοιμάσετε τη γέμιση: ξεπλύνετε το κρεμμύδι και τα χόρτα, ψιλοκόψτε και βάλτε προσεκτικά την κοιλιά του σκουμπριού. Στη συνέχεια, τυλίξτε τα ψάρια σας σε αλουμινόχαρτο από όλες τις πλευρές και τοποθετήστε το στο φούρνο στους 180 ° C για 20 λεπτά. Στη συνέχεια, ανοίξτε την πόρτα του φούρνου και ψήστε στους 220 ° C για περίπου 15 λεπτά με τη ρύθμιση Γκριλ.
Είναι η ψησταριά που μπορεί να δώσει τη γεύση του σκουμπριού και την ιδιαίτερη θρεπτική αξία. Δεν πρέπει να υπερβάλλετε τα ψάρια στο φούρνο, γιατί μπορεί να στεγνώσει.
Ολόκληρο το ψημένο σε φούρνο σκουμπρί μπορεί να σερβιριστεί ως ανεξάρτητο πιάτο ή σε συνδυασμό με ένα πιάτο, όπως πουρέ πατάτας, λαχανικά ή μια ελαφριά σαλάτα.
Οφέλη του σκουμπριού
Αυτό το ψάρι περιέχει βιταμίνες, μέταλλα και ωμέγα-3 λιπαρά οξέα. Αυτά τα συστατικά αυξάνουν την άμυνα του σώματος, βελτιστοποιούν το επίπεδο των ορμονών στο σώμα και επίσης αποκαθιστούν τις μεταβολικές διαδικασίες.
Το σκουμπρί είναι χρήσιμο για θηλάζουσες γυναίκες, παιδιά, καθώς και για άτομα με ασθένειες του καρδιαγγειακού συστήματος.
