Η πέρκα είναι το πιο κατάλληλο ψάρι για κάπνισμα. Για να κάνετε το κρέας του νόστιμο, τρυφερό, αρωματικό και όχι λιπαρό, πρέπει να ξέρετε πώς να το μαγειρέψετε σωστά.
Είναι απαραίτητο
-
- φρέσκια πέρκα - οποιαδήποτε ποσότητα?
- άλας;
- κλαδιά από κεράσι μήλου ή πουλιού.
Οδηγίες
Βήμα 1
Πλύνετε καλά τα ψάρια σε κρύο νερό, αφαιρέστε τα ενδύματα και ξεπλύνετε ξανά. Η ποσότητα ψαριού εξαρτάται από την επιθυμία σας, αλλά όσο περισσότερο παίρνετε, τόσο το καλύτερο. Οι κλίμακες από την πέρκα δεν χρειάζεται να αφαιρεθούν, αφήστε και τα βράγχια.
Βήμα 2
Τώρα ετοιμάστε ολόκληρη την πέρκα για κάπνισμα. Πάρτε μια σακούλα του απαιτούμενου μεγέθους, τοποθετήστε όλα τα ψάρια σε αυτήν και καλύψτε με άφθονο χοντρό αλάτι. Ανακινήστε καλά τη σακούλα πάνω-κάτω, έτσι ώστε τα ψάρια να μπορούν να αλατιστούν καλύτερα. Ποτέ μην ανακατεύετε τα ψάρια με τα χέρια σας, καθώς μπορεί να τραυματιστείτε στα πτερύγια του. Μετά από αυτό, αφήστε το για 15-20 λεπτά και μετά μετά από αυτό το διάστημα, ανακινήστε το ξανά καλά.
Βήμα 3
Τοποθετήστε όλα τα ψάρια σε καθαρή, στεγνή επιφάνεια ή κρεμάστε για να στεγνώσει λίγο πριν το κάπνισμα για 20-30 λεπτά.
Βήμα 4
Ενώ η πέρκα στεγνώνει, βγάλτε το καπνό και βάλτε τα κλαδιά της μηλιάς ή της κερασιάς πουλιών στον πυθμένα σε ένα ομοιόμορφο στρώμα Στη συνέχεια, βάλτε τα ψάρια στη σχάρα, όχι πολύ στενά μεταξύ τους.
Βήμα 5
Κλείστε τον καπνιστή και βάλτε φωτιά. Ο χρόνος καπνίσματος είναι 15-20 λεπτά. Δεν μπορείτε να ανοίξετε το καπνό όλη την ώρα.
Βήμα 6
Αφού τελειώσετε το κάπνισμα, αφαιρέστε πρώτα τον καπνιστή από τη φωτιά και μετά ανοίξτε τον. Εάν το ψάρι έχει αποκτήσει μια όμορφη πλούσια καφέ απόχρωση, τότε έχετε αντιμετωπίσει σωστά την εργασία σας. Απλώς σημειώστε ότι το χρώμα της πέρκας θα διαφέρει ανάλογα με το κλαδί του δέντρου που χρησιμοποιήσατε. Τα ψάρια της Apple θα αποδειχθούν ελαφρώς ελαφρύτερα στο χρώμα από αυτά που καπνίστηκαν στα κλαδιά του κερασιού.
Βήμα 7
Φυσικά, αυτή η μέθοδος καπνίσματος θα απαιτήσει περισσότερο χρόνο και προσπάθεια από το απλό κάπνισμα στο σπίτι χρησιμοποιώντας υγρό καπνό. Αλλά από την άλλη πλευρά, θα έχετε μια εξαιρετική γεύση καπνιστού ψαριού και μια εξαιρετική ευκαιρία να περάσετε χρόνο σε εξωτερικούς χώρους με τους αγαπημένους και αγαπημένους σας ανθρώπους.
