Τα βραστά λουκάνικα είναι πολύ δημοφιλή σήμερα. Παρασκευάζονται από αλατισμένο κιμά σε θερμοκρασία 80 βαθμών. Η διάρκεια ζωής των μαγειρεμένων λουκάνικων δεν υπερβαίνει τις τρεις ημέρες. Τα μαγειρεμένα καπνιστά και ημι-καπνισμένα λουκάνικα μπορούν να αποθηκευτούν στο ψυγείο για έως και δύο εβδομάδες. Τα ωμά καπνιστά λουκάνικα έχουν τη μεγαλύτερη διάρκεια ζωής - έως και ένα μήνα. Παρά τους όρους αυτούς, οποιοδήποτε λουκάνικο απαιτεί σωστές συνθήκες αποθήκευσης.
Οδηγίες
Βήμα 1
Εάν το ζαμπόν είναι ελαφρώς ξηρό ή "θυελλώδες", τοποθετήστε το σε ένα μπολ με κρύο γάλα για 30 λεπτά.
Βήμα 2
Εάν το λουκάνικο έχει μούχλα, βυθίστε το σε πολύ αλμυρό νερό για 2-3 λεπτά. Αφαιρέστε και σκουπίστε με ένα καθαρό πανί.
Βήμα 3
Για να αποφύγετε την περιέλιξη του κομμένου λουκάνικου, βουρτσίστε το με λίγο λίπος ή ασπράδι.
Βήμα 4
Εάν το λουκάνικο έχει γίνει λίγο ολισθηρό, ξεπλύνετε καλά με κρύο νερό και τηγανίστε σε φυτικό λάδι.
Βήμα 5
Εάν αγοράσατε ένα λουκάνικο και θέλετε να το καταναλώσετε μόνο μετά από μερικές εβδομάδες, πάρτε 3 κουταλιές της σούπας αλάτι και αραιώστε σε 2 ποτήρια κρύο βραστό νερό. Βυθίστε το λουκάνικο σε αυτό το διάλυμα για λίγα λεπτά. Στη συνέχεια βγάλτε το, αφήστε το να στεγνώσει, τυλίξτε το σε περγαμηνή και τοποθετήστε το στο ψυγείο. Χάρη σε αυτήν τη μέθοδο, το λουκάνικο θα παραμείνει φρέσκο και ουσιαστικά δεν θα χάσει τη γεύση του.
