Το κυδώνι είναι εξαιρετικό για μαρμελάδα, καθώς συμπεριφέρεται καλά κατά τη διαδικασία μαγειρέματος: δεν καταρρέει, αποκτά ένα υπέροχο πορτοκαλί χρώμα και μια ιδιαίτερη πυκνή υφή.
Είναι απαραίτητο
- - 1 κιλό κυδώνι
- - 1 λεμόνι
- - 800 γραμμάρια ζάχαρης
Οδηγίες
Βήμα 1
Το κυδώνι πρέπει να πλυθεί καλά, να αφαιρεθεί το χνούδι και να στεγνώσει.
Βήμα 2
Στη συνέχεια, κόψτε τα φρούτα σε 4 κομμάτια και αφαιρέστε τους σπόρους και μετά κόψτε σε φέτες.
Βήμα 3
Κόβοντας τα φρούτα ένα προς ένα, πρέπει να πασπαλιστούν αμέσως με χυμό λεμονιού, γιατί στον αέρα, το κυδώνι αρχίζει να σκοτεινιάζει γρήγορα.
Βήμα 4
Το ψιλοκομμένο κυδώνι πρέπει να διπλώνεται σε μια κατσαρόλα, να καλύπτεται με ζάχαρη και να αφήνεται, να καλύπτεται με πετσέτα, για 24 ώρες.
Βήμα 5
Κατά τη διάρκεια της ημέρας, το κυδώνι θα μπορεί να απελευθερώσει αρκετό χυμό για να διαλύσει τη ζάχαρη.
Βήμα 6
Η κατσαρόλα πρέπει να τοποθετηθεί σε χαμηλή φωτιά και να μαγειρευτεί σε χαμηλή θερμοκρασία, χωρίς καπάκι, ανακατεύοντας κατά καιρούς.
Βήμα 7
Σταδιακά, ο καρπός θα σκουραίνει και το σιρόπι θα πυκνώσει.
Βήμα 8
Ο συνολικός χρόνος μαγειρέματος διαρκεί περίπου 40-50 λεπτά. Πρέπει να εστιάσετε στο χρώμα της μαρμελάδας και στο πάχος του σιροπιού. Θα πρέπει να είναι σαν υγρό μέλι με συνέπεια και χρώμα.
Βήμα 9
Η τελική μαρμελάδα πρέπει να αφαιρεθεί από τη φωτιά και να τοποθετηθεί σε καθαρά βάζα.
