Οι γνώστες σπιτικών προϊόντων σίγουρα θα λατρέψουν νόστιμη μαρμελάδα κυδώνι. Το παχύρρευστο χρυσό-κόκκινο σιρόπι με τακτοποιημένες κυδώνι φέτες φαίνεται πολύ όμορφο και έχει πλούσιο άρωμα. Η μαρμελάδα είναι κατάλληλη για πάρτι τσαγιού και για γέμιση σπιτικών ψημένων προϊόντων.
Μαρμελάδα κυδώνι "Like Mom's"
Επιλέξτε ώριμα, άθικτα φρούτα για μαγείρεμα. Ο πολτός τους είναι σκληρός και ινώδης, οπότε το κυδώνι χρειάζεται μεγαλύτερη μαγειρική θεραπεία. Η μαρμελάδα αποδεικνύεται νόστιμη και παχιά - μπορείτε να το φάτε με τσάι ή να τη χρησιμοποιήσετε για να φτιάξετε πίτες.
Θα χρειαστείτε:
- 1 κιλό κυδώνι
- 5 ποτήρια ζάχαρης
- 5 ποτήρια νερό.
Ξεπλύνετε τα φρούτα κυδώνι, τοποθετήστε σε μια κατσαρόλα και καλύψτε με νερό έτσι ώστε να καλύπτει πλήρως τα φρούτα. Βράζουμε το νερό και βράζουμε το κυδώνι για 10 λεπτά. Στη συνέχεια, μεταφέρετε γρήγορα τα φρούτα σε κρύο νερό, ξεφλουδίστε, κόψτε σε τέταρτα, αφού αφαιρέσετε τον πυρήνα.
Βάζουμε τη ζάχαρη στο νερό στο οποίο μαγειρεύονται τα φρούτα. Βράστε το σιρόπι σε μέτρια φωτιά, αφαιρώντας τον αφρό από καιρό σε καιρό. Οι κρύσταλλοι πρέπει να διαλύονται εντελώς και το ίδιο το σιρόπι να πυκνώνει λίγο. Ρίξτε το κυδώνι μαζί του και αφήστε για 3-4 ώρες.
Τοποθετήστε τη μαρμελάδα στη σόμπα και σιγοβράστε για 5-8 λεπτά. Ανακινήστε τα πιάτα σε κυκλική κίνηση - ο αφρός θα συγκεντρωθεί στο κέντρο και μπορεί να αφαιρεθεί με ξύλινη σπάτουλα. Στη συνέχεια, αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά και αφήστε το φρούτο να καθίσει για 8-10 ώρες. Επαναλάβετε τον κύκλο 3-4 φορές - τα διαστήματα μεταξύ των παρασκευασμάτων πρέπει να είναι 8 ώρες. Αυτό το μαγείρεμα θα παρέχει στο προϊόν μια πλούσια γεύση και θα κάνει τα φρούτα μαλακά και τρυφερά.
Βεβαιωθείτε ότι τα φρούτα είναι πλήρως καλυμμένα με σιρόπι. Τα αναδυόμενα φρούτα μπορούν να πιεστούν ελαφρά με ένα μεγάλο καπάκι.
Ρίξτε την τελική μαρμελάδα σε αποστειρωμένα βάζα και καλύψτε τα με γάζα. Ένα ζεστό φαγητό δεν πρέπει να καλύπτεται αμέσως με καπάκι, έτσι ώστε η υγρασία να μην συμπυκνώνεται κάτω από αυτό, γεγονός που μπορεί να προκαλέσει το σχηματισμό μούχλας. Την επόμενη μέρα, καλύψτε τη δροσερή μαρμελάδα με καπάκια ή δέστε τα βάζα με περγαμηνή. Αποθηκεύστε τη μαρμελάδα σε δροσερό μέρος.
Μαρμελάδα κυδώνι με ξηρούς καρπούς
Δοκιμάστε μια άλλη δημοφιλή παραλλαγή σπιτικής μαρμελάδας κυδώνι για όσους αγαπούν ασυνήθιστες γεύσεις.
Θα χρειαστείτε:
- 1 κιλό κυδώνι
- 1 κιλό ζάχαρη
- 2 ποτήρια νερό
- 1 λεμόνι μεσαίου μεγέθους
- 1 φλιτζάνι καρύδια με κέλυφος.
Αντί για λεμόνι, μπορείτε να προσθέσετε φέτες λάιμ στη μαρμελάδα.
Πλύνετε το κυδώνι, ξεφλουδίστε το. Κόψτε τα φρούτα σε φέτες, κόβοντας τον πυρήνα και στη συνέχεια τα λευκάρετε σε βραστό νερό για 10-15 λεπτά. Προσθέστε 500 γραμμάρια ζάχαρης στο νερό στο οποίο μαγειρεύτηκαν τα φρούτα, βάλτε το μείγμα στη σόμπα, βράστε και μαγειρέψτε μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη. Ρίχνουμε το σιρόπι πάνω από τις φέτες κυδώνι και αφήστε για 3-4 ώρες.
Τοποθετήστε τη μαρμελάδα στη σόμπα, προσθέστε την υπόλοιπη ζάχαρη, ανακινήστε το δοχείο και αφήστε το μείγμα να βράσει. Μαγειρέψτε τη μαρμελάδα για 10 λεπτά, στη συνέχεια αφαιρέστε την από τη σόμπα και αφήστε την να βράσει για 8 ώρες. Επαναλάβετε τον κύκλο δύο φορές.
Πλύνετε καλά το λεμόνι με μια βούρτσα, κόψτε σε λεπτές φέτες. Κόψτε τους πυρήνες των καρυδιών. Βάλτε το λεμόνι και τα καρύδια στη μαρμελάδα, βράστε το μείγμα για 10 λεπτά και στη συνέχεια ρίξτε το στα έτοιμα βάζα. Αφήστε τη μαρμελάδα να κρυώσει εντελώς, κλείστε τα βάζα με καπάκια και αποθηκεύστε.
