Η εξαιρετικά νόστιμη μαρμελάδα κυδώνι θα προσελκύσει ολόκληρη την οικογένεια. Ημιδιαφανή, καλά διατηρημένα κομμάτια φρούτων σε ένα γλυκό σιρόπι φαίνονται απίστευτα ορεκτικά. Οι λιχουδιές μαγειρικής είναι διαθέσιμες ακόμη και σε αρχάριους μάγειρες.
Υπάρχουν πολλοί τρόποι για να φτιάξετε μαρμελάδα κυδώνι. Μπορείτε να προσθέσετε κομμάτια ξηρών καρπών και άλλων φρούτων σε αυτό, παίρνοντας έναν πρωτότυπο συνδυασμό. Ωστόσο, μια παραδοσιακή συνταγή χρησιμεύει ως βάση για κάθε σπιτική απόλαυση.
Η κλασική συνταγή για μαρμελάδα κυδώνι
Για να φτιάξετε τη μαρμελάδα, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά: κυδώνι - 1 κιλό, κοκκοποιημένη ζάχαρη - 1 κιλό, νερό - 600 ml, σκόνη βανιλίνης, φρέσκο χυμό λεμονιού.
Τα φρούτα κυδώνι πρέπει να πλένονται καλά και να ξεφλουδίζονται. Είναι απαραίτητο να αφαιρέσετε τον πυρήνα του καρπού και του μίσχου. Τα παρασκευασμένα φρούτα κόβονται σε τακτοποιημένες φέτες. Είναι επιθυμητό το πάχος κάθε φέτας να μην υπερβαίνει τα 1,5-2 cm.
Σε μια βαθιά κατσαρόλα, ζεσταίνετε το νερό και βράστε το κυδώνι. Ο ζωμός διηθείται και προστίθεται κοκκοποιημένη ζάχαρη. Το διάλυμα βράζει. Τα κομμάτια κυδώνι βυθίζονται σε βραστό σιρόπι.
Μόλις βράσει το περιεχόμενο της κατσαρόλας, η σόμπα σβήνει για 8 ώρες. Για καλύτερο κορεσμό σιροπιού από τα κομμάτια φρούτων, μπορείτε να αφήσετε το κομμάτι μόνο του για μια νύχτα. Στη συνέχεια, η μελλοντική μαρμελάδα κυδώνι ξαναβράζει και αφήνεται να "ξεκουραστεί" στη σόμπα για 5 ώρες.
Αφήστε το σιρόπι να βράσει για τρίτη φορά, συνεχίστε τη θέρμανση έως ότου τα κομμάτια κυδώνι είναι αρκετά μαλακά. Χυμός λεμονιού και σκόνη βανιλίνης προστίθενται στη μαρμελάδα περίπου 10 λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος, ανάλογα με τη γεύση.
Η μαρμελάδα χύνεται σε προπλυμένα και αποστειρωμένα μικρά βάζα και κλείνει καλά με καπάκια. Μετά την ψύξη, τα βάζα με τη λιχουδιά φυλάσσονται σε δροσερό και φωτεινό μέρος.
Χαρακτηριστικά μαγειρέματος
Η μαρμελάδα κυδώνι φαίνεται ιδιαίτερα ελκυστική εάν οι φέτες φρούτων έχουν διατηρήσει το σχήμα τους κατά τη διαδικασία μαγειρέματος. Για να προστατέψετε τα φρούτα από το μαγείρεμα, συνιστάται να μην ανακατεύετε το περιεχόμενο της κατσαρόλας, αλλά να τα ανακινείτε περιοδικά, κάνοντας κυκλικές κινήσεις.
Μια αρωματική και νόστιμη μαρμελάδα κυδώνι θα αποδειχθεί εάν επιλέχθηκαν ώριμα φρούτα χωρίς βλάβη για μαγείρεμα. Τα υπερβολικά φρούτα κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος μπορούν να μετατραπούν σε ένα ορεκτικό χάος και το άγουρο κυδώνι θα παραμείνει πολύ πυκνό και απαιτεί περισσότερη ζάχαρη.
Μπορείτε να προσδιορίσετε την ετοιμότητα της μαρμελάδας ρίχνοντάς την σε ένα πιάτο. Όταν δεν πέσει η σταγόνα, μπορείτε να αφαιρέσετε το δοχείο από τη σόμπα. Εάν προσθέσετε βούρτσες από κουτιά κυδώνι στο σιρόπι κατά το μαγείρεμα, η μαρμελάδα θα αποκτήσει ένα πιο πλούσιο χρώμα.
