Πλούσια cheesecakes με τραγανή κρούστα είναι πάντα νόστιμα. Και αν είναι επίσης γλυκά, με άρωμα βανίλιας και απαλές σταφίδες, τότε είναι εγγυημένο ότι θα ενθουσιαστούν πριν από τη δουλειά ή το σχολείο! Σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή, μπορείτε επίσης να φτιάξετε cheesecakes χωρίς ζάχαρη, εάν μειώσετε την ποσότητα ζάχαρης, εξαιρέστε τις σταφίδες και τη βανίλια. Σε κάθε περίπτωση, οι συμβουλές και οι αναλογίες που δίνονται εδώ θα συμβάλλουν πάντα στο να καταστούν οι τηγανίτες τυριών παχουλές, μαλακές και τρυφερό.
Είναι απαραίτητο
- - τυρί cottage - 500g
- - αυγά - 2 τεμ.
- - αλεύρι - 3 κουταλιές της σούπας
- - σιμιγδάλι - 2 κουταλιές της σούπας
- - ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας
- - ζάχαρη βανίλιας - 10 g (1 φακελάκι)
- - σταφίδες - 4 κουταλιές της σούπας
- - αλάτι - 1 πρέζα.
Οδηγίες
Βήμα 1
Πλένουμε τις σταφίδες, γεμίζουμε με ζεστό νερό και αφήνουμε για μισή ώρα κάτω από το καπάκι. Στη συνέχεια αδειάζουμε το νερό και στεγνώνουμε.
Βήμα 2
Όσο πιο μαλακό είναι το τυρί cottage, τόσο πιο μαλακό θα είναι το κέικ. Επομένως, πριν προσθέσετε άλλα συστατικά, αλέστε το με ένα πιρούνι ή μπλέντερ.
Για τέλεια κέικ, πρέπει να χρησιμοποιείτε αποκλειστικά φρέσκο τυρί cottage. Στο άλλο, σχηματίζεται μια χαρακτηριστική ξινή μυρωδιά, η οποία δεν εξαφανίζεται από τη θερμική επεξεργασία. Για να αποτρέψετε την εξάπλωση του τυρόπηκτου στο ταψί, αναγκάζοντάς τα να προσθέσουν υπερβολική ποσότητα αλευριού, συνιστάται να επιλέξετε μέτρια ξηρό τυρί cottage. Εάν είναι υδαρής, πριν το μαγείρεμα πρέπει να τοποθετηθεί πάνω σε κόσκινο και περιμένετε μέχρι να εξαντληθεί η υπερβολική υγρασία. Και αν το τυρί cottage είναι πολύ ξηρό, μπορεί να αραιωθεί ελαφρώς με κεφίρ ή γάλα.
Βήμα 3
Προσθέστε αυγά, ζάχαρη σε κόκκους, ζάχαρη βανίλιας, αλάτι στο πηγμένο γάλα. Ανακατέψτε τα πάντα καλά. Είναι καλύτερα να μην βάζετε πολλή ζάχαρη, γιατί κατά τη διάρκεια του τηγανίσματος καθιστά τη συνοχή των τυρόπηκτων πιο υγρή. Η έλλειψη γλυκύτητας, εάν υπάρχει, μπορεί να αντισταθμιστεί μετά το τηγάνισμα.
Βήμα 4
Προσθέστε αλεύρι και σιμιγδάλι. Τρίψτε λίγο, ανακατέψτε καλά. Η συνοχή της ζύμης πρέπει να είναι σαν μια μάζα στάρπης αποθήκευσης - όχι παχιά, αλλά κατάλληλη ώστε να μπορείτε να την πάρετε με τα χέρια σας και να την κυλήσετε σε μπάλες. Επομένως, προσθέτουμε σταδιακά το αλεύρι - είναι σημαντικό να μην το παρακάνετε, αλλά και να μην αφήνετε τη ζύμη πολύ υγρή.
Βήμα 5
Μετά από αυτό, αφήνουμε τη μάζα να παραμείνει για 10-15 λεπτά σε θερμοκρασία δωματίου. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, η κουπα του σιμιγδάλι διογκώνεται λίγο - εν μέρει εξαιτίας αυτού, το συρνίκι αποδεικνύεται ψηλό και πλούσιο.
Βήμα 6
Ρίξτε σταφίδες στη μάζα και ανακατέψτε ομοιόμορφα.
Βήμα 7
Πασπαλίστε τα χέρια μας με αλεύρι, πάρτε 1 κουταλιά της σούπας ζύμη το καθένα, τυλίξτε τις μπάλες και, ελαφρώς ισοπεδώστε, σχηματίστε κέικ πάχους 1-1,5 cm. Ρίχνουμε το τηγάνι με βούτυρο λαχανικών ή γκι, ζεσταίνουμε, απλώνουμε τα κέικ και τα τηγανίζουμε σε χαμηλή φωτιά κάτω από ένα καπάκι και στις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν.
