Στη Ρωσία, τα λικέρ έγιναν μοντέρνα τον 17ο αιώνα και εφευρέθηκαν πάρα πολλές συνταγές. Τα λικέρ και τα λικέρ, μαζί με τη βότκα, έγιναν εθνικά ρωσικά ποτά. Δυστυχώς, σχεδόν εξαφανίστηκαν από τα ράφια των καταστημάτων, αλλά είναι πολύ εύκολο να προετοιμαστείτε, ειδικά επειδή τα σπιτικά λικέρ από φρέσκα φρούτα και μούρα δεν μπορούν να συγκριθούν με τα αγορασμένα.
Το λικέρ σμέουρων vodka παρασκευάζεται, στην πραγματικότητα, από σμέουρα (900-1000 g) και 1 λίτρο βότκας. Το βατόμουρο είναι ένα μούρο με σύντομη διάρκεια ζωής · τα λικέρ πρώιμης ωρίμανσης παρασκευάζονται από αυτό. Ρίξτε βότκα πάνω από τα μούρα, σφραγίστε καλά και αφήστε το να εγχυθεί για πέντε ημέρες. Στη συνέχεια, σουρώστε ένα σουρωτήρι ή βαμβακερό πανί, πετάξτε τον πολτό και προσθέστε 0,5 κιλά ζάχαρης, πέντε θρυμματισμένους κόκκους μπαχάρι στο ποτό, προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας αποξηραμένα κεράσια (μπορεί να αντικατασταθεί με 4 κουταλιές της σούπας χυμό κερασιού). Αφήστε το λικέρ να βράσει για μια εβδομάδα, στραγγίστε ξανά, ρίξτε σε φιάλες, σφραγίστε και αφήστε το μέχρι να το χρησιμοποιήσετε.
Η προκατασκευασμένη έκχυση γίνεται με βάση ένα προϊόν που περιέχει αλκοόλη, αλλά ο βαθμός δεν είναι τόσο σημαντικός, είναι απλώς ένα μέσο για τον προσδιορισμό της γεύσης. Πάρτε οποιαδήποτε μούρα, για παράδειγμα, σμέουρα, φραγκοστάφυλα, βατόμουρα, βύσσινα σε ίσα μέρη. Πιέστε το χυμό, ανακατέψτε το με βότκα σε αναλογία 2: 1, δηλαδή για 1 λίτρο χυμού - 0,5 λίτρα βότκας. Προσθέστε 1 κιλό ζάχαρη, ανακατέψτε, ρίξτε σε ένα γυάλινο δοχείο και αφήστε το να μαγειρευτεί για ένα μήνα.
Το Ryabinovka είναι ίσως το πιο διάσημο και δημοφιλές λικέρ. Προσφέρουμε να το μαγειρέψουμε σύμφωνα με μια παλιά συνταγή. Τα μούρα Rowan συγκομίζονται στα τέλη του φθινοπώρου, όταν είναι ελαφρώς κατεψυγμένα. Η σορβιά πρέπει να επιβιώσει από δύο παγετούς, αλλά όχι περισσότερο. Ένα άλλο χαρακτηριστικό της προετοιμασίας του βάμματος: η τέφρα στο βουνό είναι ένα μούρο μακράς αποθήκευσης, βάμματα αργής ωρίμανσης παρασκευάζονται από αυτό, με περίοδο ωρίμανσης 3-6 μηνών. 6 κιλά μούρα θα απαιτήσουν 3 κιλά ζάχαρης. Ρίχνουμε 2 φλιτζάνια νερό στη ζάχαρη και βράζουμε το σιρόπι, κρυώνουμε λίγο και ρίχνουμε τα μούρα. Πιάτα, αυτό μπορεί να είναι φιάλη, να κλείνει χαλαρά και να αφήσει την έγχυση σε θερμοκρασία δωματίου. Όταν το μούρο αρχίσει να ζυμώνει έντονα, ψιλοκόψτε και «ξεσπάτε», ρίξτε ένα ποτήρι ημι-γλυκό κρασί στο λικέρ. Επαναλάβετε αυτό το βήμα πέντε φορές.
Όταν το μπράντυ σταματήσει να ζυμώνει και τα μούρα εγκατασταθούν στο κάτω μέρος, κλείστε τα πιάτα σφιχτά και διατηρήστε σε δροσερό μέρος μέχρι το καλοκαίρι. Ένα υπόγειο ή ζεστό κελάρι είναι ιδανικό. Το καλοκαίρι, βγάλτε τη φιάλη στον ήλιο για να τη θερμάνετε, βάλτε τη σε κρύο νερό όλη τη νύχτα για να την κρυώσει. Επαναλάβετε δύο φορές, στη συνέχεια ρίξτε το κονιάκ σε γυάλινο δοχείο και αφήστε το να σταθεί. Όταν το ποτό γίνει διαυγές, προσεκτικά ώστε να μην ανακινείται το ίζημα, φιάλη και σφραγίστε καλά. Όσο περισσότερο είναι το μπράντυ στο μπουκάλι, τόσο πιο καθαρό και πιο νόστιμο θα είναι.
Η έκχυση φραγκοστάφυλου είναι μια εξαιρετική θεραπεία για τα κρυολογήματα. Ρίξτε ένα κιλό σταφίδα με ένα λίτρο βότκας. Ετοιμάστε σιρόπι από ένα κιλό ζάχαρη και ένα ποτήρι νερό, προσθέστε το στο ποτό και αφήστε για 30 ημέρες σε σκοτεινό μέρος, ανακινώντας περιστασιακά. Σουρώστε και χρησιμοποιήστε για κρύο ένα ποτήρι την ημέρα ή 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι με ένα φλιτζάνι τσάι ή καφέ. Όχι μόνο το λικέρ σταφίδας, αλλά και άλλα σπιτικά λικέρ και λικέρ έχουν θεραπευτικές ιδιότητες, μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως απεριτίφ.
