Ένα από τα παραδοσιακά ρωσικά πιάτα της Κυριακής είναι το Πάσχα - μια μάζα τυριού cottage με τη μορφή μιας κομμένης πυραμίδας. Για την παρασκευή του, χρησιμοποιείται συνήθως ένας μελισσοκόμος - μια ξύλινη πτυσσόμενη μορφή, με σκαλιστή εικόνα σταυρού, τα γράμματα "ХВ", καθώς και λουλούδια, κόκκοι και άλλα σύμβολα.
Για το πιάτο, πρέπει να χρησιμοποιήσετε την καλύτερη ποιότητα τυρί cottage. Βάλτε το κάτω από την καταπίεση για να απαλλαγείτε από τον περιττό ορό γάλακτος και μετά κοσκινίστε το κόσκινο αρκετές φορές. Το τυρί cottage είναι κορεσμένο με αέρα και αποκτά την απαραίτητη κατάσταση για το πιάτο.
Το Πάσχα παρασκευάζεται με πολλούς τρόπους: ζεστό ή κρύο, μπορεί να είναι ωμό, βραστό ή βραστό.
Προϊόντα που απαιτούνται για βραστό Πάσχα:
- τυρί cottage - 2 κιλά
- αυγά - 10 τεμάχια
- βούτυρο - 400 γραμμάρια
- ξινή κρέμα - 800 γραμμάρια
- ζάχαρη - 600 - 700 γραμμάρια.
- αποφλοιωμένα αμύγδαλα - 100 γραμμάρια.
- σταφίδες - 100 γραμμάρια
- βανιλίνη.
Μαγειρική Πάσχα
Πρέπει να πάρετε τριμμένο τυρί cottage και βούτυρο, να ανακατέψετε με το χέρι και να ρίξετε ξινή κρέμα και στη συνέχεια να βάλετε αυγά. Βάλτε το προκύπτον μείγμα στη φωτιά και αφήστε το να βράσει, ανακατεύοντας συνεχώς. Μην τυλίγετε το τυρόπηγμα μέσω μύλου κρέατος, καθίσταται ιξώδες και ακατάλληλο για το πιάτο.
Αφαιρέστε την κατσαρόλα από τη φωτιά και, ανακατεύοντας, κρυώστε. Ταξινομήστε τις σταφίδες και ξεπλύνετε καλά, στεγνώστε, κόψτε τα καρύδια. Τα αμύγδαλα θα καθαριστούν καλά αν ρίξετε βραστό νερό πάνω τους και τα αφήσετε για 20 - 30 λεπτά. Κόψτε τη ζαχαρωμένη φλούδα πορτοκαλιού, τρίψτε το ξύσμα λεμονιού. Όταν το μείγμα έχει κρυώσει, βάλτε τις σταφίδες, τα ξεφλουδισμένα αμύγδαλα, προσθέστε ζάχαρη και λίγο βανιλίνη (μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ζάχαρη βανίλιας ή βανίλιας).
Πάρτε έναν μελισσοκόμο ή οποιαδήποτε άλλη μορφή και καλύψτε με υγρή γάζα. Βάλτε τη μάζα σε αυτήν, πιέστε προς τα κάτω με ένα μικρό φορτίο και βάλτε το στο ψυγείο για 24 ώρες.
