Τα πλούσια και εξαιρετικά νόστιμα κοτολέτες πατάτας είναι ένα πλήρες ανεξάρτητο πιάτο, το οποίο θα είναι περιττό μόνο με μια λεπτή σάλτσα. Μαγειρέψτε τα με μια ποικιλία από γαρνιτούρα, όπως τα πράσινα κρεμμύδια, το τυρί και τον άνηθο, ή ψιλοκόψτε πάνω από ένα παχύ σάλτσα μανιταριού.
Κοτολέτες με άπαχο πουρέ
Συστατικά:
- 6 πατάτες
- 60 γραμμάρια ψωμιού.
- 50 g πράσινα κρεμμύδια.
- άλας;
- φυτικό λάδι.
Ξεφλουδίστε τις πατάτες, καλύψτε με κρύο νερό και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει. Συνθλίψτε τους μαλακούς κόνδυλους με ειδικό πρέσα ή μπλέντερ χειρός. Κόψτε το κρεμμύδι μαζί. Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι και σοτάρουμε τα βότανα για 2-3 λεπτά σε μέτρια φωτιά. Μεταφέρετέ τον στον πουρέ, ανακατέψτε καλά και αλάτι για γεύση. Αφήστε τη μάζα να κρυώσει ελαφρώς, στη συνέχεια σχηματίστε κοτολέτες από αυτήν και κυλήστε σε ψίχουλα. Τηγανίστε τις και στις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν.
Κοτολέτες πατάτας πουρέ με τυρί
Συστατικά:
- 1, 5 Art. πατάτες πουρέ;
- 120 g σκληρού τυριού.
- 1 αυγό κοτόπουλου
- 80 g ξινή κρέμα
- 30 g άνηθου.
- 40 γραμμάρια αλεύρι
- 5 g μπέικιν πάουντερ
- 1/3 κουτ αλεσμένο μαύρο πιπέρι;
- άλας;
- φυτικό λάδι.
Τρίψτε το τυρί. Κόψτε τον άνηθο αφού κόψετε τους σκληρούς μίσχους. Χτυπάμε το αυγό με ένα πιρούνι ή χτυπάμε ελαφρά και ανακατεύουμε με τα ξέσματα τυριών. Προσθέστε ξινή κρέμα, μπέικιν πάουντερ, ψιλοκομμένα βότανα και πουρέ. Ανακατέψτε καλά τα πάντα μέχρις ότου τα συστατικά κατανέμονται ομοιόμορφα, πιπέρι και αλάτι. Φτιάξτε κεφτεδάκια από την προκύπτουσα μάζα, δώστε τους ένα οβάλ ή στρογγυλό σχήμα και τηγανίστε σε μια μεγάλη μερίδα φυτικού ελαίου. Αφαιρέστε τα πουρέ πατάτας με χοντρό χαρτί για να αφαιρέσετε το υπερβολικό λίπος.
Κομψά πατάτα με σάλτσα μανιταριών
Συστατικά:
- πουρέ πατάτας από 1 kg ·
- 100 γραμμάρια βουτύρου
- 2 αυγά κοτόπουλου
- 2 κουταλιές της σούπας. αλεύρι;
- 1 σκελίδα σκόρδο
- 100 ml γάλακτος
- 25 ml σάλτσας σόγιας
- 100 γραμμάρια ψωμιού
- 1/2 κουτ αλεσμένη πάπρικα;
- άλας;
Για τη σάλτσα:
- 200 γραμμάρια μανιταριών
- 50 g βούτυρο
- 30 γραμμάρια αλεύρι
- 120 ml κρέμας 10%.
- 1/4 κουτ μοσχοκάρυδο;
- άλας.
Βάζουμε το μαλακό βούτυρο και τα αυγά σε πουρέ πατάτας, ανακατεύουμε, αρωματίζουμε με πάπρικα, αλάτι και θρυμματισμένο σκόρδο. Χτυπήστε ελαφρά το γάλα και τη σάλτσα σόγιας σε ένα μικρό μπολ. Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε μια κατσαρόλα. Πιέστε 1, 5-2 κουταλιές της σούπας. μάζα πατάτας, δώστε το το επιθυμητό σχήμα στις παλάμες των χεριών σας, βουτήξτε στο μείγμα γάλακτος, καλύψτε με ψίχουλα ψωμιού και βάλτε το στο τηγάνι. Μαγειρέψτε όλα τα μπιφτέκια και καλύψτε τα για να κρυώσουν αργά.
Βράζουμε τα μανιτάρια, πετάμε σε ένα σουρωτήρι, διατηρώντας το ζωμό και ψιλοκόβουμε ή περνάμε μέσα από ένα μύλο κρέατος. Λιώστε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα, προσθέστε αλεύρι και τηγανίστε το, στη συνέχεια ρίξτε σε ένα ποτήρι ζωμό σε ένα λεπτό ρεύμα, ανακατεύοντας συνεχώς για να αποφύγετε το σχηματισμό σβώλων αλευριού. Προσθέτουμε μανιτάρια, κρέμα εκεί, πασπαλίζουμε με μοσχοκάρυδο και αλάτι. Μαγειρέψτε το σάλτσα μέχρι να παχιά, ρίξτε τα μπιφτέκια και σερβίρετε αμέσως.
