Οι περισσότεροι λάτρεις των κέικ ψαριών σκέφτονται πώς να τα μαγειρέψουν έτσι ώστε το επιλεγμένο ψάρι να αποδειχθεί ζουμερό, τρυφερό και νόστιμο πιάτο. Μερικές απλές συμβουλές θα σας βοηθήσουν να τελειοποιήσετε την προετοιμασία του αγαπημένου σας ψαριού.
Είναι απαραίτητο
-
- ένα ψάρι;
- λευκό ρολό;
- τριμμένη φρυγανιά;
- βούτυρο;
- σημιγδάλι;
- κρεμμύδια
- φυτικό λάδι;
- άλας
- μπαχαρικό.
Οδηγίες
Βήμα 1
Κοτολέτες μπορούν να παρασκευαστούν από σχεδόν οποιοδήποτε ψάρι. Ξεπλύνετε κάτω από τρεχούμενο νερό, αφαιρέστε τις ζυγαριές και τα ενδύματα, κόψτε το κεφάλι και την ουρά. Κάντε μια τομή σε ολόκληρη την πλάτη και διαιρέστε το σφάγιο σε δύο. Αφαιρέστε τη ραχοκοκαλιά και τα υπόλοιπα οστά. Εάν δεν αφαιρέσετε όλα τα κόκαλα, θα πέσουν στον κιμά και, κατά συνέπεια, στα παϊδάκια. Θα λάβετε ένα φιλέτο ψαριού, μπορείτε επίσης να αγοράσετε έτοιμα στο κατάστημα.
Βήμα 2
Ψιλοκόψτε το φιλέτο ψαριού με ένα μαχαίρι ή χρησιμοποιήστε συσκευές κουζίνας: ψιλοκόψτε με μπλέντερ ή μύλο κρέατος με μεγάλο πλέγμα. Τα κομμάτια δεν θα πρέπει να αποδειχθούν πολύ μικρά ή σαν χαλίκια, έτσι τα κοτολέτα δεν θα καταρρεύσουν κατά το τηγάνισμα και θα διατηρήσουν τη γεύση του ψαριού.
Βήμα 3
Συνήθως ο κιμάς είναι λεπτότερος από το κρέας. Πιέστε ελαφρά τον κιμά για να απαλλαγείτε από την περίσσεια υγρού. Όταν κόβετε φιλέτα σε μύλο κρέατος ή μπλέντερ, προσθέστε ένα λευκό καρβέλι εμποτισμένο με γάλα και όταν τεμαχίζετε με ένα μαχαίρι, προσθέστε ψίχουλα ψωμιού για τον ίδιο σκοπό.
Βήμα 4
Προσθέστε τα υπόλοιπα συστατικά στον κιμά - αλάτι, τα αγαπημένα σας μπαχαρικά. Χρησιμοποιήστε σιμιγδάλι αντί για αλεύρι για τρυφερότητα. Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια, ψιλοκόψτε και προσθέστε στον κιμά για ζουμερότητα - όσο πιο ξηρό είναι το ψάρι, τόσο περισσότερα κρεμμύδια βάζετε. Αφήστε το να βράσει για μισή ώρα.
Βήμα 5
Βρέξτε τα χέρια σας με νερό, διαμορφώστε τα μπιφτέκια, βάζοντας ένα μικρό κομμάτι βούτυρο στη μέση. Αυτό θα προσθέσει χυμότητα στα κοτολέτες όταν τηγανίζετε. Βουτήξτε ψίχουλα ψωμιού, για αυτό χρησιμοποιήστε σιμιγδάλι ή ψίχουλα και αφήστε τα να ξεκουραστούν.
Βήμα 6
Ζεσταίνετε οποιοδήποτε φυτικό λάδι σε μια κατσαρόλα. Βυθίστε ξανά τα μπιφτέκια στις φρυγανιές για να πάρετε μια τραγανή κρούστα στα μπιφτέκια και τοποθετήστε τα στην κατσαρόλα.
Βήμα 7
Το ψάρι μαγειρεύει γρήγορα, οπότε μόλις ροδίσουν τα μπιφτέκια και στις δύο πλευρές, τοποθετήστε τα σε ένα πιάτο. Μπορείτε να επιλέξετε ένα πιάτο για κέικ ψαριών σύμφωνα με το γούστο σας: ρύζι, ζυμαρικά, πατάτες, λαχανικά.
