Τα κέικ ψαριών δεν είναι λιγότερο δημοφιλή από τα κέικ κρέατος. Στον κόσμο της μαγειρικής, υπάρχουν πολλές συνταγές για αυτό το νόστιμο και υγιεινό πιάτο. Μπορείτε να μαγειρέψετε τέτοια κοτολέτα από κιμά που λαμβάνεται από οποιοδήποτε φρέσκο ή κατεψυγμένο ψάρι.
Είναι απαραίτητο
-
- Για την παρασκευή κιμά:
- 500 g ψαριών (κατά προτίμηση pollock ή γάδου)
- 100 g λευκού ψωμιού.
- 1/2 φλιτζάνι γάλα
- 1 μεσαίο κρεμμύδι;
- 50 g αλεύρι;
- 1 αυγό
- 50 γρ. Λαρδί;
- Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς.
- Για να προετοιμάσετε τη γέμιση:
- 2-3 κρεμμύδια
- 300 g μανιταριών.
- 150 γρ. Χόρτα.
- 1 αυγό
- Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς.
Οδηγίες
Βήμα 1
Προετοιμάστε τη γέμιση για τα κοτολέτες. Για να γίνει αυτό, βράστε τα μανιτάρια σε λίγο νερό και κόψτε τα σε φέτες. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, ψιλοκόψτε το και τηγανίστε το σε φυτικό λάδι. Προσθέστε μανιτάρια σε αυτό, ανακατέψτε και διατηρήστε τη φωτιά για άλλα 2-3 λεπτά. Βράστε και ψιλοκόψτε το αυγό. Πλύνετε και κόψτε τα χόρτα. Όλα τα συστατικά πρέπει να αναμιχθούν. Αρωματίζουμε το μείγμα που προκύπτει με αλάτι και πιπέρι.
Βήμα 2
Προετοιμάστε τον κιμά. Διαχωρίστε τον πολτό ψαριών από τα οστά και περάστε από ένα μύλο κρέατος μαζί με ψωμί εμποτισμένο με γάλα, λαρδί και ξεφλουδισμένα κρεμμύδια. Καρυκεύστε με αλάτι, πιπέρι και προσθέστε ένα ωμό αυγό στον κιμά. Ανακατέψτε μέχρι να γίνει λείο και χνουδωτό.
Βήμα 3
Απλώστε ένα βρεγμένο βαμβακερό πανί στο τραπέζι. Τοποθετήστε τα κέικ κιμά πάνω του. Τοποθετήστε 1 κουταλάκι του γλυκού στο μισό. καλύμματα, και καλύψτε το άλλο και διαμορφώστε το σε ένα patty. Μια υγρή πετσέτα χρησιμοποιείται εδώ για να διευκολύνει το σχηματισμό κοτολέτας από τα κέικ και να "κολλήσει" τις άκρες τους.
Βήμα 4
Βρέξτε τα κέικ ψαριού με το αυγό και ρίξτε σε ψίχουλα. Τηγανίστε και στις δύο πλευρές, πρώτα σε υψηλή θερμοκρασία σε ανοιχτό τηγάνι και μετά σε χαμηλή φωτιά χρησιμοποιώντας το καπάκι. Χάρη σε αυτήν την επεξεργασία, τα κοτολέτες θα αποδειχθούν ζουμερά και καλά τηγανητά.
Βήμα 5
Βάλτε το τελικό πιάτο σε μια κατσαρόλα, ρίξτε οποιαδήποτε σάλτσα, ξινή κρέμα με τριμμένο τυρί ή απλό νερό με βούτυρο. Τοποθετήστε σε προθερμασμένο φούρνο για μικρό χρονικό διάστημα.
