Το μαγείρεμα κοτολέτες ψαριών, με την πρώτη ματιά, φαίνεται να είναι πολύ δύσκολο και χρονοβόρο έργο. Αλλά στην πραγματικότητα, η προετοιμασία αυτού του πιάτου με ψάρια στο σπίτι μπορεί να είναι απλή και νόστιμη. Υπάρχουν πολλές διαφορετικές συνταγές, απλές μαγειρικές τεχνικές που βοηθούν στην επίτευξη ενός ορεκτικού αποτελέσματος.
Είναι απαραίτητο
-
- ένα ψάρι;
- τριμμένη φρυγανιά;
- λευκό ρολό;
- σημιγδάλι;
- βούτυρο;
- φυτικό λάδι;
- κρεμμύδια
- άλας
- μπαχαρικό.
Οδηγίες
Βήμα 1
Μπορείτε να επιλέξετε σχεδόν οποιοδήποτε ψάρι για την παρασκευή κοτολέτας. Αγοράστε έτοιμα φιλέτα ψαριών από το κατάστημα. Εάν δεν έχετε ένα φιλέτο, αλλά ένα ολόκληρο ψάρι, ετοιμάστε ένα φιλέτο ψαριού από αυτό. Για να το κάνετε αυτό, κόψτε το κεφάλι, τα πτερύγια και την ουρά του ψαριού, καθαρίστε το από τις ζυγαριές, βγάλτε τα εσωτερικά. Κάντε μια τομή κατά μήκος της πλάτης και χωρίστε το σφάγιο στη μέση. Αφαιρέστε τη σπονδυλική στήλη και τα οστά από το σφάγιο. Η αφαίρεση όλων των σπόρων είναι πολύ σημαντική, εξαρτάται από το εάν μπαίνουν στον κιμά και τα κοτολέτες, αντίστοιχα.
Βήμα 2
Κόψτε το μαγειρεμένο φιλέτο ψαριού. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μαχαίρι κουζίνας και μπλέντερ ή χοντρό μύλο. Για να διατηρήσετε τη γεύση του ψαριού κατά το τηγάνισμα των κοτολέτας και να μην καταρρέουν, μην κάνετε τα κομμάτια πολύ μικρά.
Βήμα 3
Σε αντίθεση με τον κιμά, ο κιμάς βγαίνει περισσότερο υγρό. Πιέστε τον κιμά για να αφαιρέσετε την περίσσεια υγρού. Για τον ίδιο σκοπό, όταν κόβετε τα φιλέτα με ένα μαχαίρι, προσθέστε λίγο ψωμί και όταν κόβετε με ένα μύλο κρέατος ή μπλέντερ, προσθέστε ένα λευκό ρολό εμποτισμένο εκ των προτέρων στο γάλα.
Βήμα 4
Προσθέστε όλα τα άλλα συστατικά, μπαχαρικά και αλάτι στον κιμά. Για τρυφερότητα, είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε σιμιγδάλι αντί για αλεύρι. Προσθέστε ξεφλουδισμένα και ψιλοκομμένα κρεμμύδια για χυμό. Όσο πιο ξηρό είναι το ψάρι, τόσο περισσότερα κρεμμύδια χρειάζεστε. Αφήστε τον κιμά απότομο για μισή ώρα.
Βήμα 5
Σχηματίστε τα κοτολέτες με τα χέρια σας βρεγμένα με νερό. Για να προσθέσετε χυμότητα στα κοτολέτες όταν τηγανίζετε, τοποθετήστε ένα μικρό κομμάτι βούτυρο στη μέση κάθε κοτολέτας. Για ψωμί, χρησιμοποιήστε ψίχουλα ή σιμιγδάλι. Αφήστε τα παϊδάκια να "ξεκουραστούν".
Βήμα 6
Ρίχνουμε οποιοδήποτε φυτικό λάδι στο τηγάνι και ζεσταίνουμε. Βυθίστε ξανά τα μπιφτέκια στις φρυγανιές μέχρι να τραγανιστούν και τοποθετήστε το στο τηγάνι.
Βήμα 7
Επειδή τα ψάρια μαγειρεύουν γρήγορα, θεωρήστε τα κοτολέτα μαγειρεμένα μόλις ροδίσουν και στις δύο πλευρές. Σερβίρετε τα κοτολέτες με οποιοδήποτε πιάτο - πηγαίνουν καλά με ρύζι και ζυμαρικά, πατάτες και λαχανικά.
