Ένα πιάτο όπως τα μακαρόνια είναι θέμα ιδιαίτερης υπερηφάνειας για τους Ιταλούς και τη βάση της εθνικής κουζίνας. Τα ιταλικά ζυμαρικά είναι δημοφιλή στη Ρωσία. Για να τα μαγειρέψετε, δεν χρειάζεται να είστε σεφ με πολυετή εμπειρία.
Τα μακαρόνια με σάλτσα πέστο έχουν ένα ευχάριστο πράσινο χρώμα. Η γεύση τους είναι λεπτή και το καλοκαίρι και το άρωμα είναι φρέσκο. Αυτό είναι ένα εξαιρετικό δεύτερο μάθημα για μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο. Για το μαγείρεμα, θα χρειαστείτε ένα πακέτο μακαρόνια (300 γραμμάρια), 2,5 λίτρα νερού, 1 κουταλιά της σούπας. αλάτι, 1-2 κουταλιές της σούπας. φυτικό λάδι.
Εάν αλάτισατε τα μακαρόνια, ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό μετά το μαγείρεμα. Ή προσθέστε ένα άλλο λίτρο βραστό νερό ενώ μαγειρεύετε.
Σε συσκευασίες με ιταλικά μακαρόνια, ο χρόνος μαγειρέματος αναφέρεται πάντα. Για παράδειγμα, μπορείτε να βρείτε την ακόλουθη επιγραφή: Cottura 6 minuti. Αυτό σημαίνει ότι ο χρόνος μαγειρέματος είναι 6 λεπτά από τη στιγμή που τα μακαρόνια βυθίζονται σε βραστό νερό. Ανάλογα με το μέγεθος, τα μακαρόνια χρειάζονται 3 έως 12 λεπτά για να μαγειρέψουν.
Έτσι, για 300 γραμμάρια σπαγγέτι, χρειάζεστε 2,5 λίτρα νερού. Ρίξτε νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα και βράστε. Το νερό πρέπει να είναι γεμάτο 1/2 ή 2/3. Βάζουμε αλάτι σε βραστό νερό και ρίχνουμε σε φυτικό λάδι έτσι ώστε τα μακαρόνια να μην κολλάνε μεταξύ τους. Τώρα ανεβάστε τα μακαρόνια στην κατσαρόλα. Μετά από ένα λεπτό, σπρώξτε τους μέχρι να βυθιστούν πλήρως.
Εάν δεν υπάρχουν πληροφορίες σχετικά με τον χρόνο μαγειρέματος στη συσκευασία, θα πρέπει να δοκιμάζετε συνεχώς τα μακαρόνια κατά τη διαδικασία μαγειρέματος. Κατά το πρώτο λεπτό του μαγειρέματος, φροντίστε να ανακατεύετε τα μακαρόνια έτσι ώστε να μην κολλάνε στο κάτω μέρος του τηγανιού και να μην κολλάνε μεταξύ τους. Όταν το πιάτο είναι έτοιμο, στραγγίστε το νερό. Είναι πολύ βολικό να χρησιμοποιήσετε ένα σουρωτήρι για αυτό. Ενώ το νερό στάζει από τα μακαρόνια, τοποθετήστε ένα κομμάτι βούτυρο σε μια καυτή κατσαρόλα. Στη συνέχεια ρίχνουμε τα μακαρόνια σε μια κατσαρόλα με βούτυρο και ανακατεύουμε καλά. Σκεπάστε και αφήστε το για λίγο. Και μετά ανακατέψτε ξανά.
Είναι πολύ βολικό να αναμειγνύετε μακαρόνια όπως αυτό: βάλτε μια πετσέτα στο καπάκι του τηγανιού, πιάστε τις λαβές και από τις δύο πλευρές και ανακινήστε καλά. Μπορείτε να περιστρέψετε ελαφρώς το τηγάνι. Κρατήστε το κάλυμμα με τους αντίχειρές σας για να το αποφύγετε.
Υπάρχει η άποψη ότι τα μακαρόνια δεν πρέπει να μαγειρεύονται λίγο. Λόγω της δικής τους θερμοκρασίας, φτάνουν οι ίδιοι στην ετοιμότητα. Υπάρχει ένας λόγος λογικής σε αυτό, επειδή τα μακαρόνια είναι πολύ εύκολο να αφομοιωθούν.
Αν θέλετε τη γεύση των κουκουνάρι στη σάλτσα πέστο, τηγανίστε σε μια κατσαρόλα.
Για να φτιάξετε σάλτσα πέστο, θα χρειαστείτε 125 γραμμάρια τυρί παρμεζάνας, 2 σκελίδες σκόρδο, 1/3 κουταλιές της σούπας. κουκουνάρι, 2 τσαμπιά φρέσκα φύλλα βασιλικού, 1/2 κουταλιά της σούπας. ελαιόλαδο. Κόψτε το βασιλικό χονδροειδώς με ένα μαχαίρι και, στη συνέχεια, τοποθετήστε το στο μπολ μπλέντερ. Κόβουμε το σκόρδο και προσθέτουμε στο βασιλικό μαζί με τα κουκουνάρια. Τρίψτε τα συστατικά σε ένα μπλέντερ, προσθέτοντας σταδιακά τη μισή ποσότητα ελαιολάδου. Προσθέστε την παρμεζάνα στο μπλέντερ και συνεχίστε το άλεσμα. Στη συνέχεια προσθέστε το υπόλοιπο λάδι. Η σάλτσα είναι έτοιμη!
Δεν υπάρχει αλάτι σε αυτήν τη συνταγή, καθώς το πραγματικό ιταλικό τυρί παρμεζάνας είναι αρκετά αλμυρό. Αντί για παρμεζάνα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα άλλο σκληρό τυρί. Σε αυτήν την περίπτωση, η σάλτσα θα πρέπει να αλατιστεί.
Λάβετε υπόψη ότι η σάλτσα δεν πρέπει να είναι ομοιόμορφη με συνέπεια. Πρέπει να αλέσετε σε μια τέτοια συνέπεια ώστε να μπορείτε να διακρίνετε μεταξύ των συστατικών. Εάν δεν έχετε μπλέντερ, μπορείτε να αλέσετε τα συστατικά της σάλτσας με ένα γουδοχέρι. Αν θέλετε να αλλάξετε τη γεύση της σάλτσας πέστο, χρησιμοποιήστε 2 μέρη κόλιαντρο και ένα μέρος μαϊντανό ή 2 μέρη σπανάκι και ένα μέρος βασιλικό αντί για βασιλικό.
Η σάλτσα πέστο μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο για 5 ημέρες και στην κατάψυξη για ένα μήνα. Για αποθήκευση, μεταφέρετε την προετοιμασμένη σάλτσα σε γυάλινο βάζο και καλύψτε με καπάκι.
Σερβίρετε τα μακαρόνια σε ένα βαθύ μπολ, σαν μια σούπα. Ρίξτε τη σάλτσα στο κέντρο του πιάτου, αλλά μην ανακατεύετε. Τα μακαρόνια κρυώνουν πολύ γρήγορα. Επομένως, συνιστάται να προθερμαίνετε τις πλάκες στις οποίες πρόκειται να απλώσετε το τελικό πιάτο. Αυτό μπορεί να γίνει στο φούρνο μικροκυμάτων.
