Η πίτα με κεράσι πουλιών είναι ένα αρκετά απλό σπιτικό ψημένο προϊόν. Υπάρχουν πολλές συνταγές για αυτήν την λιχουδιά, αλλά όποια κι αν ακολουθήσετε, οι πίτες αποδεικνύονται πάντοτε αρωματικές και πολύ νόστιμες.
Απλή πίτα κεράσι πουλιών
Θα χρειαστείτε:
- κεράσι πουλιού - 1 ποτήρι
- ξινή κρέμα - 1 ποτήρι
- αυγά κοτόπουλου - 2 τεμ.
- ζάχαρη - 1 ποτήρι
- σόδα - 1 κουταλάκι του γλυκού
- αλεύρι σίτου - 1, 5-2 φλιτζάνια (ανάλογα με την κολλώδη αλεύρι).
Για την κρέμα:
- ξινή κρέμα - 500 g
- ζάχαρη - 1 ποτήρι.
Ρίξτε το αλεσμένο κεράσι πουλιού με ξινή κρέμα, αφήστε το για περίπου δύο ώρες. Ανακατέψτε τα αυγά με ζάχαρη και ανακατέψτε απαλά με το έτοιμο κεράσι πουλιών. Κοσκινίστε το αλεύρι με κόσκινο. Αυτό όχι μόνο θα σας επιτρέψει να αποφύγετε την εμφάνιση πιθανών κομματιών αλευριού, αλλά και να κορεστεί το αλεύρι με οξυγόνο έτσι ώστε το κέικ να αποδειχθεί αφράτο και μαλακό όταν ψήνεται.
Προσθέστε σόδα στο μείγμα κεράσι αυγού, και στη συνέχεια σταδιακά, ανακατεύοντας συνεχώς, προσθέστε το κοσκινισμένο αλεύρι. Η ζύμη δεν πρέπει να αποδειχθεί πολύ παχιά, μάλλον ρευστή, να μοιάζει με ξινή κρέμα με συνέπεια.
Ρίχνουμε την προκύπτουσα ζύμη σε ένα λαδωμένο τηγάνι ή μαργαρίνη και ψήνουμε σε φούρνο που έχει προθερμανθεί στους 180 ° -200 ° C για περίπου 20 λεπτά, έως ότου το κέικ γίνει χρυσό καφέ. Ψύξτε το τελικό κέικ, κόψτε το μισό κατά μήκος και απλώστε με κρέμα ξινή κρέμα, χτυπημένη με ζάχαρη.
Κερασιά Σιβηρίας
Θα χρειαστείτε:
Για το τεστ:
- αλεύρι - 1, 2 κιλά
- μαγιά - 50 g
- βούτυρο - 240 g
- γάλα - 2 ποτήρια
- ζάχαρη - 200 g
- αυγά κοτόπουλου - 6 τεμ.
- αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
Για πλήρωση:
- κεράσι πουλιών ξηρού εδάφους - 3 ποτήρια
- ζάχαρη - 300 g
- νερό - 250 g.
Πρώτα, ετοιμάστε τη σφουγγάρι ζύμη. Παρασκευάζεται σε δύο στάδια. Ζεσταίνουμε 1, 5 φλιτζάνια γάλα στους 30-35 ° C, προσθέτουμε 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη, αλάτι, μαγιά σε αυτό και ανακατεύουμε όλα καλά μέχρι να διαλυθούν πλήρως τα συστατικά. Προσθέστε σταδιακά αλεύρι έτσι ώστε η ζύμη (ζύμη) να μην είναι παχύτερη από την ξινή κρέμα.
Τοποθετήστε το δοχείο με τη ζύμη σε ένα ζεστό μέρος για να ανέβει, καλυμμένο με ένα υγρό πανί. Η ζύμη είναι έτοιμη όταν σχηματίζονται πολλές φυσαλίδες και ο όγκος της αυξάνεται πολλές φορές. Τώρα πρέπει να προετοιμάσετε τη ζύμη απευθείας. Για να γίνει αυτό, ζεσταίνετε το υπόλοιπο γάλα, προσθέστε ζάχαρη, αυγά και ανακατέψτε τα καλά.
Προσθέστε τη ζύμη, το λιωμένο βούτυρο και το αλεύρι, ζυμώστε σε μια παχιά ζύμη. Πρέπει να ζυμώσετε καλά τη ζύμη έτσι ώστε να υστερεί πολύ πίσω από τους τοίχους. Βάλτε τη ζύμη σε ένα ζεστό μέρος για μιάμιση ώρα, κατά τη διάρκεια της οποίας πρέπει να ζυμώνεται αρκετές φορές.
Ξεδιπλώστε την τελική ζύμη πάχους 1-1,5 cm και βάλτε σε ένα ταψί. Προετοιμάστε τη γέμιση: πρέπει να ρίξετε το κεράσι πουλιών με ζεστό νερό και να κλείσετε καλά, αφήστε το να παραμείνει για 1, 5-5 ώρες. Ανακατέψτε το κεράσι πουλιών με ζάχαρη, βάλτε την πίτα. Ψήνουμε στο φούρνο στους 200o-210oC για 30-35 λεπτά.
