Υπάρχουν τόσες πολλές ποικιλίες έτοιμης μουστάρδας στα ράφια των σύγχρονων καταστημάτων που ακόμη και ο πιο επιμελής γκουρμέ θα βρει κάτι κατάλληλο για τον εαυτό του. Αλλά η σπιτική μουστάρδα δεν μπορεί ποτέ να αντικατασταθεί. Επιπλέον, δεν είναι τόσο δύσκολο να το κάνουμε.
Είναι απαραίτητο
-
- σκόνη μουστάρδας
- νερό
- φυτικό λάδι
- ξύδι
- ζάχαρη
Οδηγίες
Βήμα 1
Είναι απαραίτητο να αρχίσετε να προετοιμάζετε τη μουστάρδα για την προτεινόμενη γιορτή 2-3 ημέρες πριν το σερβίρισμα, έτσι ώστε το καρύκευμα να έχει χρόνο να εγχυθεί, για να φτάσει στον απαιτούμενο βαθμό ωριμότητας.
Βήμα 2
Από τα συστατικά, χρειάζεστε μόνο ξηρή σκόνη μουστάρδας και ζεστό νερό. Όμως, εστιάζοντας στη γεύση σας, μπορείτε να αραιώσετε τη μουστάρδα με αγγούρι ή τουρσί ντομάτας, σεζόν με μέλι, μπαχαρικά, ξηρούς καρπούς και οποιαδήποτε άλλα πρόσθετα.
Βήμα 3
Η σκόνη για καλλιέργεια πρέπει να είναι πολύ υψηλής ποιότητας, να έχει χαρακτηριστικό χρώμα "μουστάρδας", λεπτή θρυμματισμένη δομή. Εάν είναι απαραίτητο, μπορείτε ακόμη και να το κοσκινίσετε μέσα από ένα σουρωτήρι. Μην αναπαράγετε πολλά ταυτόχρονα. Όσο πιο φρέσκια είναι η μουστάρδα, τόσο πιο έντονο και αρωματικό θα είναι.
Βήμα 4
Ρίχνουμε 1 κουταλιά της σούπας σκόνη μουστάρδας σε ένα φλιτζάνι, προσθέτουμε 1 κουταλιά της σούπας βραστό νερό εκεί και ανακατεύουμε τα πάντα σε ένα ομοιογενές βούτυρο. Στη διαδικασία, τα καυστικά αιθέρια έλαια θα αρχίσουν να απελευθερώνονται, οπότε δεν χρειάζεται να λυγίζετε χαμηλά πάνω από το κύπελλο ή να εισπνέετε συγκεκριμένα το άρωμα μουστάρδας.
Βήμα 5
Αφού τρίψετε το βούτυρο, προσθέστε μια άλλη κουταλιά βραστό νερό και επαναλάβετε το ζύμωμα. Αυτός ο διπλός ατμός σάς επιτρέπει να εξαλείψετε την πικρία από τη σκόνη, αποτρέπει το σχηματισμό σβώλων.
Βήμα 6
Αφήστε το προϊόν σε ηρεμία για 10-15 λεπτά για να εξατμιστούν τα αιθέρια έλαια και, στη συνέχεια, σταματήστε τη διαδικασία εξάτμισης προσθέτοντας 1 κουταλάκι του γλυκού οξικό οξύ 9% στη μουστάρδα.
Βήμα 7
Για να μαλακώσετε το καρύκευμα, προσθέστε σε αυτό ένα κουταλάκι του γλυκού φυτικό λάδι και ζάχαρη.
Εάν θέλετε, το ξίδι μπορεί να αντικατασταθεί με χυμό λεμονιού και ζάχαρη με μέλι.
Βήμα 8
Μεταφέρετε τη μουστάρδα σε ένα επανασφραγιζόμενο βάζο και ψύξτε. Εκεί μπορεί να αποθηκευτεί ανώδυνα για 3 έως 10 ημέρες, μετά τις οποίες μπορείτε να φτιάξετε μια νέα μερίδα.
