Τα αυτιά των χοίρων είναι πολύ δημοφιλή στους πότες μπύρας. Χρησιμοποιούνται καπνιστό, αλατισμένο, τηγανητό, τουρσί και ακόμη και συμπιεσμένο, βυθισμένο σε αρωματισμένη σάλτσα ή ακριβώς έτσι. Ωστόσο, αυτό το εντόσθιο είναι κατάλληλο όχι μόνο ως ορεκτικό για ένα ποτό λυκίσκου, αλλά και ως συστατικό για ένα νόστιμο και απολύτως αυτόνομο πιάτο. Δοκιμάστε τουλάχιστον μία συνταγή για σαλάτα με αυτιά χοιρινού κρέατος και θα καταλάβετε ότι αυτή είναι μια πραγματική λιχουδιά.
Σαλάτα με σνακ χοιρινού κρέατος
Συστατικά:
- 2 αυτιά χοιρινού κρέατος
- 1 αγγούρι
- 1 καρότο
- 2 σκελίδες σκόρδου
- 30 ml ξύδι 6%.
- 40 ml καθένα από ελαιόλαδο και σάλτσα σόγιας.
- 2 φύλλα δάφνης
- 5-6 μπιζέλια μαύρου πιπεριού
- άλας.
Ξεπλύνετε καλά τα αυτιά του χοιρινού κρέατος και στεγνώστε. Τραγουδήστε τα πάνω από έναν καυστήρα αερίου, μια ελαφρύτερη φλόγα ή ένα σπίρτο, αν υπάρχουν τρίχες σε μερικά σημεία. Βάλτε τα σε ένα μπολ νερό με αραιωμένο ξύδι και αφήστε το για 1, 5 ώρες. Στη συνέχεια, πλύνετε ξανά το προϊόν, μεταφέρετε σε μια κατσαρόλα, καλύψτε με νερό και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά κάτω από ένα καπάκι για 2-2,5 ώρες, προσθέτοντας φύλλα δάφνης και πιπέρι. Αλατίστε το νερό μισή ώρα πριν από το τέλος του μαγειρέματος.
Αφαιρέστε τα αυτιά από το ζωμό, κρυώστε, ξεφλουδίστε και κόψτε σε λωρίδες. Τρίβουμε το αγγούρι και τα καρότα με έναν κορεάτικο τρίφτη. Ξεφλουδίστε τα γαρίφαλα σκόρδου και τα συνθλίβετε σε γουδί. Τοποθετήστε όλα τα παρασκευασμένα συστατικά πιάτων σε ένα μεγάλο μπολ σαλάτας, ανακατέψτε και ρίξτε πάνω από τη σάλτσα σόγιας. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα ή μια κατσαρόλα και αρωματίζουμε με σαλάτα.
Κορεατική σαλάτα με αυτιά χοιρινού κρέατος
Συστατικά:
- 1 βραστό αυτί χοιρινού κρέατος
- 1/2 κεφαλή κόκκινου λάχανου
- 1 μικρό καρότο
- 1 κρεμμύδι
- 1 πιπεριά
- 3 σκελίδες σκόρδου
- 100 ml φυτικού ελαίου
- 30 ml επιτραπέζιο ξύδι.
- 1 κουταλάκι του γλυκού το καθένα αλεσμένο κόλιανδρο, κουρκούμη και γλυκιά πάπρικα.
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού το καθένα αλάτι και μαύρο πιπέρι
- 1 κουταλάκι του γλυκού σουσάμι.
Τρίψτε το σκόρδο. Ξεφλουδίστε όλα τα μεγάλα λαχανικά και κόψτε σε λεπτές λωρίδες. Κάντε το ίδιο με βραστό αυτί χοιρινού κρέατος. Θυμηθείτε ελαφρά με τα χέρια σας ή πουρέ πατάτας το λάχανο και τα κρεμμύδια μέχρι να εμφανιστεί ο χυμός. Συνδυάστε τα πάντα σε ένα πιάτο, κατά προτίμηση ποτήρι, έτσι ώστε η ομορφιά της σαλάτας να είναι ορατή. Καρυκεύστε το με μπαχαρικά και αλάτι, συμπληρώστε με ξύδι, βραστό λάδι και ανακατέψτε αμέσως. Αφήστε το ορεκτικό να μαγειρευτεί για μισή ώρα, στη συνέχεια πασπαλίστε με σουσάμι και σερβίρετε.
Σαλάτα με αυτιά χοιρινού κρέατος
Συστατικά:
- 2 βραστά αυτιά χοιρινού κρέατος
- 3 αυγά κοτόπουλου
- 2 μικρά κεφάλια κόκκινων κρεμμυδιών.
- 1 κουτί κονσερβοποιημένων μπιζελιών (225 g)
- 20 ml επιτραπέζιο ξύδι.
- μια πρέζα αλεσμένο μαύρο πιπέρι, - 4 κουταλιές της σούπας μαγιονέζα;
- άλας.
Βράστε σκληρά τα αυγά, ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε με ένα μαχαίρι. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και ψιλοκόψτε σε μισούς δακτυλίους. Βυθίστε το σε διάλυμα ξυδιού 1: 4 με νερό για 10 λεπτά και στη συνέχεια πιέστε το. Κόψτε τα αυτιά του χοιρινού κρέατος τυχαία. Συνδυάστε τα με το υπόλοιπο φαγητό, αρακά μαζί με υγρό και μαγιονέζα. Καρυκεύστε τη σαλάτα και προσθέστε αλάτι όπως απαιτείται. Βυθίστε το στο ψυγείο για μία ώρα πριν το τοποθετήσετε στο τραπέζι.
