Το σωστά μαγειρεμένο χοιρινό συκώτι δεν είναι μόνο νόστιμο, αλλά και εξαιρετικά υγιές, διότι πλούσιο σε βιταμίνες και μέταλλα απαραίτητα για τη διατήρηση της καλής ανθρώπινης υγείας. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την προετοιμασία πολλών θρεπτικών γευμάτων, συμπεριλαμβανομένου του. όλα τα είδη κρύων σνακ. Μεταξύ της ποικιλίας τους υπάρχει μια συνταγή για σαλάτα χοιρινού ήπατος με λάχανο, η οποία της αρέσει ακόμη και από τους πιο ιδιότροπους γκουρμέ.
Σαλάτα χοιρινού ήπατος με κινεζικό λάχανο
Συστατικά:
- χοιρινό συκώτι - 600 g
- Λάχανο Πεκίνου - 1 τεμ. (700-800 g);
- αυγό κοτόπουλου - 6 τεμ.
- αγγούρια τουρσί - 3 τεμ.
- σκληρό τυρί - 200 g
- κρεμμύδι - 1 τεμ.
- πράσινα κρεμμύδια - 1 μάτσο
- μαγιονέζα
- αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι.
Παρασκευή
Ξεπλύνετε καλά το συκώτι του χοιρινού κρέατος και απολαύστε το σε κρύο γάλα για 40 λεπτά. Η διαδικασία είναι απλή, αλλά εν τω μεταξύ το προϊόν θα χάσει την πικρία του και θα είναι πιο τρυφερό. Αφού το συκώτι έχει γάλα, ξεπλύνετε κάτω από τη βρύση, βάλτε το σε μια κατσαρόλα, γεμίστε το με νερό, αλάτι και μαγειρέψτε για 20-30 λεπτά. Στη συνέχεια, βγάλτε το, αφήστε το να κρυώσει ελαφρώς και απαλλαγμένο από τις ταινίες.
Κόψτε το έτοιμο χοιρινό συκώτι σε αρκετά μεγάλους κύβους ή κύβους έτσι ώστε να φαίνεται στην τελική σαλάτα ότι αυτή είναι η κύρια ουσία. Στη συνέχεια, τηγανίστε το συκώτι σε μια κατσαρόλα σε φυτικό λάδι σε υψηλή θερμοκρασία μέχρι να γίνει καλά.
Ενώ το χοιρινό συκώτι εμποτίζεται στο γάλα, βράζει, ψύχεται και τηγανίζεται, δουλεύετε σε άλλα συστατικά. Βράστε σκληρά βραστά αυγά. Για να γίνει αυτό, αφήστε τα να βράσουν σε μέτρια φωτιά για 10-12 λεπτά και στη συνέχεια γεμίστε τα με κρύο νερό, στο μέλλον θα είναι πιο εύκολο να καθαριστούν. Όταν τα αυγά είναι δροσερά, ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε τα.
Κόψτε τα τουρσί αγγούρια και τυρί σε μικρούς κύβους. Πλύνετε το κινεζικό λάχανο και κόψτε σε λωρίδες. Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια, κόψτε σε λεπτούς μισούς δακτυλίους, γεμίστε με βραστό νερό, κρατήστε για 5-10 λεπτά και βυθίστε σε κρύο νερό για λίγα δευτερόλεπτα. Αυτό γίνεται για να απομακρυνθεί η πικρία από το κρεμμύδι. Ξεπλύνετε τα πράσινα κρεμμύδια με τρεχούμενο νερό και ψιλοκόψτε.
Τώρα συνδυάστε όλα τα συστατικά, αλάτι στη γεύση, σεζόν με μαγιονέζα, ανακατέψτε, μεταφέρετε σε ένα όμορφο πιάτο και διακοσμήστε με ψιλοκομμένα βότανα.
Σαλάτα χοιρινού ήπατος με λευκό λάχανο
Θα χρειαστείτε τα ίδια συστατικά με την προετοιμασία της σαλάτας σύμφωνα με την προηγούμενη συνταγή, αλλά αντί του λάχανου Πεκίνου, πάρτε το λευκό λάχανο. Ένα μικρό πυκνό πιρούνι (600-700 g) θα είναι αρκετό. Υπάρχουν δύο επιλογές για την προετοιμασία του λάχανου.
Πρώτη επιλογή. Κόψτε το λάχανο σε λωρίδες, βάλτε το σε ένα μπολ, ελαφρά αλάτι, πιπέρι και θυμηθείτε με θρυμματισμό ή χέρια μέχρι να εμφανιστεί ο χυμός. Αφήστε το να καθίσει για λίγο (10-15 λεπτά) και ανακατέψτε με τα άλλα συστατικά.
Δεύτερη επιλογή. Κόβουμε το λευκό λάχανο σε μεγάλες λεπτές λωρίδες, μεταφέρουμε σε ένα σουρωτήρι και ρίχνουμε με βραστό νερό. Θα γίνει πιο μαλακό και πιο απαλό. Αφήστε το να κρυώσει και συνδυάστε με άλλα συστατικά.
Σαλάτες χοιρινού ήπατος με το Πεκίνο και το λευκό λάχανο αποδεικνύονται πολύ νόστιμες, ικανοποιητικές και ορεκτικές στην εμφάνιση. Προετοιμαστείτε και δείτε μόνοι σας. Καλή όρεξη!
