Η ξινή κρέμα είναι ασπρόμαυρη, έχει λεπτή υφή. Μπορούν να επιστρωθούν σε κέικ, να τοποθετηθούν σε κέικ ή να χρησιμοποιηθούν ως ανεξάρτητο επιδόρπιο. Χρησιμοποιείται επίσης ως γλυκιά σάλτσα σε φρουτοσαλάτες.
Κρέμα κέικ
Υπάρχουν πολλές παραλλαγές αυτού του γλυκού πιάτου. Για την τούρτα, συνιστάται η χρήση "χαλαρής" ξινής κρέμας, με άλλα λόγια, άσκοπο υγρό θα πρέπει να αποστραγγιστεί από αυτό.
Η ίδια η συνταγή περιέχει μόνο 2 συστατικά:
- 250 g ξινή κρέμα
- 0,5 φλιτζάνια ζάχαρη.
Τοποθετήστε ένα σουρωτήρι ή ένα μεγάλο κόσκινο με μια λαβή στην κατσαρόλα. Τοποθετήστε μια πετσέτα και απλώστε αυτό το προϊόν γαλακτικού οξέος. Ολόκληρη η δομή αφαιρείται όλη τη νύχτα στο ψυγείο.
Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, η περίσσεια υγρού θα στραγγίσει σταδιακά στο ταψί, η ξινή κρέμα θα γίνει πιο πυκνή και θα χτυπήσει καλύτερα. Κρυώνει, γεγονός που βελτιώνει επίσης την ποιότητα της κρέμας.
Ρίχνουμε ζάχαρη στην ξινή κρέμα και χτυπάμε. Τώρα μπορείτε να σάντουιτς το κέικ με κρέμα. Πρώτα τοποθετήστε το στη βάση του κέικ και απλώστε το πάνω στην επιφάνεια με ένα φαρδύ μαχαίρι.
Αυτή η κρέμα θα είναι μια υπέροχη διακόσμηση και θα διατηρήσει το δεδομένο σχήμα. Εάν θέλετε να φτιάξετε ένα μεγάλο στρώμα, παρόμοιο με τη βάση του κέικ γάλακτος πουλιών, τότε μπορείτε να χρησιμοποιήσετε την ακόλουθη συνταγή.
Ζελατίνη για βοήθεια
Για να φτιάξετε ξινή κρέμα με ζελατίνη, χρειάζεστε επίσης μερικά προϊόντα, ακριβώς:
- 1 ποτήρι ξινή κρέμα
- 80 g ζάχαρης
- 1 κουταλιά της σούπας ζελατίνη
- 30 ml νερού.
Γεμίστε τη ζελατίνη με νερό. Ανεξάρτητα από το αν είναι ένα μικρό κλάσμα ή όχι, αφήστε το να παραμείνει για 15-30 λεπτά. Στη συνέχεια, χρησιμοποιήστε οποιονδήποτε από τους δύο τρόπους για να διαλύσετε τη ζελατίνη:
1. Βάλτε το σε ατμόλουτρο.
2. Ρίχνουμε σε μια μικρή κατσαρόλα ή μια μικρή κατσαρόλα και, ενώ ανακατεύουμε, θερμαίνουμε το μείγμα στους 70-80 ° C.
Μόλις η ζελατίνη διαλύεται, αφαιρέστε το δοχείο από τη φωτιά. Προς το παρόν, φτιάξτε μια βάση ξινή κρέμα.
Ρίξτε ζάχαρη στην ξινή κρέμα. Εάν ο χρόνος είναι περιορισμένος, μπορείτε να τον αντικαταστήσετε με ζάχαρη άχνη. Θα λιώσει γρηγορότερα στην κρέμα. Χτυπάμε το μείγμα για 3-4 λεπτά. Ρίξτε λίγο πιο χλιαρή ζελατίνη σε αυτό και συνεχίστε να περιστρέφετε τις λεπίδες του μίξερ.
Εάν θέλετε, μπορείτε να βάλετε φρέσκα μούρα στην κρέμα: σμέουρα, φράουλες, σταφίδες. Το χειμώνα, τα κατεψυγμένα είναι επίσης κατάλληλα.
Εάν χρησιμοποιείται ξινή κρέμα με χαμηλά λιπαρά, τότε η κρέμα είναι χαμηλή σε θερμίδες, αλλά υγρή. Επομένως, πριν το ρίξετε στη βάση, τοποθετήστε τη βάση του κέικ στο καλούπι. Τώρα αφήστε όλα να καθίσουν στο ψυγείο για 30-40 λεπτά.
Σε μια ελαφρώς παγωμένη κρέμα, μπορείτε να βάλετε ένα δεύτερο κέικ και να το στείλετε ξανά στο ψυγείο.
Μια τέτοια κρέμα με ξινή κρέμα και ζελατίνη θα γίνει ένα εξαιρετικό ανεξάρτητο επιδόρπιο. Όταν τοποθετηθούν τα μούρα, ρίξτε τη γλυκιά μάζα σε μπολ ή φαρδιά ποτήρια. Πασπαλίστε με τριμμένη σοκολάτα πριν το σερβίρετε.
