Είναι γνωστό ότι τα ψάρια περιέχουν πολλά θρεπτικά συστατικά απαραίτητα για την υγεία, για παράδειγμα λιπαρά οξέα, φώσφορο, ιώδιο, φθόριο. Ταυτόχρονα, το πλουσιότερο σε θρεπτικά θαλασσινά ψάρια (σολομός) έχει υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά (πάνω από 8%). Το γατόψαρο, θαλασσινό ψάρι, ανήκει στην ομάδα μεσαίου λίπους (4%). Εάν το ψήσετε στη σχάρα, το ποσοστό λίπους θα μειωθεί και τα θρεπτικά συστατικά θα διατηρηθούν.
Είναι απαραίτητο
-
- Για ψητή μπριζόλα γατόψαρου:
- 400 γραμμάρια φιλέτο γατόψαρου
- 2-3 πορτοκάλια
- μισό λεμόνι
- 1 ασβέστη.
- Για τη σάλτσα:
- 8-12 μεσαίες ντομάτες;
- 2 σκελίδες σκόρδου
- 1 κεφαλή κρεμμυδιού
- 1 τσίλι
- 1-2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. ελαιόλαδο;
- 1 κουτ κύμινο;
- 1 κουτ άλας;
- 1-2 ασβέστες;
- 50 g κόλιαντρο.
- Για μια μπριζόλα γατόψαρου κάτω από ένα παλτό τυριού μήλου:
- 600 γρ γατόψαρο
- 50 ml φυτικού ελαίου
- 1 πράσινο μήλο
- 100 γραμμάρια τυρί
- 50 γρ. Πιπεριά
- άλας
- λευκή πιπεριά
- αλεύρι.
Οδηγίες
Βήμα 1
Μπριζόλες γατόψαρου στη σχάρα
Πλύνετε τις ντομάτες, το σκόρδο, το κρεμμύδι και το τσίλι, και κόψτε το κρεμμύδι σε τέταρτα. Πάρτε ένα μεγάλο τηγάνι, βάλτε το στη φωτιά, βάλτε τα λαχανικά πάνω του, ρίξτε το με ελαιόλαδο και τηγανίστε για 5-8 λεπτά, έτσι ώστε τα λαχανικά να τηγανιστούν σταθερά έξω, αν καίγονται λίγο, δεν είναι τρομακτικό.
Βήμα 2
Αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά, αφαιρέστε το μίσχο και τους σπόρους από τις πιπεριές, ξεφλουδίστε το σκόρδο, βάλτε τα λαχανικά σε ένα μπλέντερ και ψιλοκόψτε μέχρι να μαλακώσει, πλύνετε και ψιλοκόψτε το κόλιαντρο, πλύνετε τον ασβέστη, πιέστε το χυμό (3 κουταλιές της σούπας), προσθέστε κόλιανδρο στα λαχανικά, αλάτι, κύμινο και 3 κουταλιές της σούπας χυμό λάιμ, ανακατέψτε ξανά μέχρι να μαλακώσει.
Βήμα 3
Κόψτε τα φιλέτα σε μερίδες, πλύνετε τα πορτοκάλια, τον ασβέστη και το λεμόνι, κόψτε το λεμόνι στα μισά, πιέστε το χυμό από αυτά (πορτοκάλι - μισό, ¾ φλιτζάνι. Ασβέστη - 1-2 κουταλάκια του γλυκού. Λεμόνι - 1 κουταλάκι του γλυκού). Ρίξτε το λεμόνι, τον ασβέστη και το χυμό πορτοκάλι στη μεξικάνικη σάλτσα και ανακατέψτε καλά. Καλύψτε τα φιλέτα γατόψαρου με ένα μείγμα μεξικάνικης σάλτσας και χυμών εσπεριδοειδών, καλύψτε με ένα μπολ ή πλάκα και ψύξτε για αρκετές ώρες για να μουλιάσετε και να μαρινάρετε τα ψάρια.
Βήμα 4
Λιπάνετε τη σχάρα στη σχάρα με λάδι, αφαιρέστε τα ψάρια από το ψυγείο, ξύστε την περίσσεια σάλτσας, τοποθετήστε τα ψάρια στη σχάρα, με το δέρμα προς τα κάτω. Μαγειρέψτε έως ότου το ψάρι είναι ελαφρώς μαλακό και στη συνέχεια γυρίστε προς την άλλη πλευρά. Μαγειρέψτε περισσότερο μέχρι να αφαιρεθεί εύκολα η ράχη από τα ψάρια - αυτό σημαίνει ότι το πιάτο είναι έτοιμο. Σερβίρετε με αχρησιμοποίητη μεξικάνικη σάλτσα για τη μαρινάδα.
Βήμα 5
Μπριζόλα γατόψαρου κάτω από ένα παλτό τυριού μήλου
Πλύνετε το γατόψαρο, κομμένα σε φιλέτα, κόψτε τα φιλέτα σε μερίδες, αλάτι, πιπέρι, σεζόν σε αλεύρι, θερμάνετε το λάδι σε ένα τηγάνι και τηγανίστε τα φιλέτα και στις δύο πλευρές για 2-4 λεπτά.
Βήμα 6
Πλύνετε το πιπέρι, το μήλο, αφαιρέστε τους σπόρους, τους μίσχους, τον πυρήνα και κόψτε σε λεπτές λωρίδες, τρίψτε το τυρί στον πιο χονδροειδή τρίφτη που υπάρχει. Πετάξτε το τυρί, το μήλο και το πιπέρι στο λάδι. Βάλτε αυτό το μείγμα στα τηγανητά ψάρια, λαδώστε το ταψί με λάδι ή καλύψτε με χαρτί ψησίματος, βάλτε τα ψάρια κάτω από το "γούνινο παλτό" στο φύλλο ψησίματος και ψήστε στο φούρνο για 10-15 λεπτά στους 180-200 ° C.
