Το γατόψαρο είναι ένα πολύ νόστιμο και τρυφερό θαλασσινό ψάρι. Λόγω του γεγονότος ότι έχει λίγα οστά, ο πολτός του έχει μάλλον χαλαρή δομή. Κάνει καλά κοτολέτες, όλα τα είδη κατσαρολών, και μπορεί επίσης να γίνει σε κουρκούτι. Για να μαγειρέψετε σωστά αυτά τα θαλασσινά, πρέπει να γνωρίζετε μερικά μυστικά, διαφορετικά μπορείτε να πάρετε ζελέ σε ένα τηγάνι.
Γατόψαρο σε κτύπημα
Πλύνετε ένα κιλό φιλέτο γατόψαρου σε κρύο νερό, στεγνώστε καλά με μια πετσέτα, τρίψτε με πιπέρι και αλάτι, πασπαλίστε με χυμό λεμονιού, αφήστε το να μαριναριστεί για περίπου 30 λεπτά. Εναλλακτικά, μπορείτε να βάλετε το ψάρι σε άλμη (1 κουταλιά της σούπας αλάτι ανά λίτρο νερού) για τουλάχιστον μία ώρα. Μετά από αυτή τη διαδικασία, το κρέας θα γίνει πολύ πιο πυκνό και δεν θα καταρρεύσει πολύ κατά τη διάρκεια του τηγανίσματος. Κόψτε το δώρο της θάλασσας σε μερίδες.
Προετοιμάστε το κτύπημα. Για να το κάνετε αυτό, διαχωρίστε το λευκό ενός αυγού από τον κρόκο, κτυπήστε μέχρι τον αφρό. Σε μια άλλη πλάκα, ανακατέψτε 100 ml νερό, ένα ποτήρι αλεύρι, 60 ml ξηρού λευκού κρασιού, κρόκο, αλάτι, βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχουν σβώλοι. Όταν όλα αναμιγνύονται καλά, προσθέστε προσεκτικά την κτυπημένη πρωτεΐνη έτσι ώστε να μην χάσει την ευελιξία της. Βουτήξτε το γατόψαρο σε κτύπημα, τηγανίστε σε λάδι και στις δύο πλευρές έως ότου μια όμορφη ορεκτική κρούστα. Τοποθετήστε τα ψημένα ψάρια σε χαρτοπετσέτες για να απαλλαγείτε από το υπερβολικό λίπος.
Το πιάτο αποδεικνύεται ότι έχει υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες, θα ήταν καλό αν ξεκινήσετε τη γεύση του ψαριού με φρούτα, για παράδειγμα, αχλάδια, ακτινίδια, σταφύλια. Το ρύζι είναι κατάλληλο ως συνοδευτικό πιάτο. Βάλτε το γατόψαρο σε κουρκούτι σε ένα πιάτο, βάζετε ρύζι δίπλα του, γαρνίρετε τα πάντα με μια φέτα λεμονιού, ένα κλαδί μαϊντανού, μια φέτα ακτινίδιο ή άλλα εποχιακά φρούτα.
Φιλέτο γατόψαρου σε σκόρδο
Μπορείτε επίσης να φτιάξετε άλλο κτύπημα. Περάστε ένα γαρύφαλλο σκόρδου μέσα από μια πρέσα, προσθέστε 150 γραμμάρια μαγιονέζας, 2 αυγά, 150 γραμμάρια αλεύρι, σάλτσα σόγιας για γεύση, ανακατέψτε τα καλά, χτυπήστε ελαφρά αν θέλετε. Ρίξτε το φιλέτο γατόψαρου με το μείγμα, αφήστε το να παραμείνει σε ηρεμία για 1, 5-2 ώρες. Τηγανίζουμε τα ψάρια από τη μία πλευρά, αναποδογυρίζουμε, ρίχνουμε το υπόλοιπο κτύπημα στο τηγάνι, μαγειρεύουμε κάτω από κλειστό καπάκι σε χαμηλή φωτιά για περίπου 10 λεπτά.
Ψάρια σε κτύπημα με μπέικον
Προσπαθήστε να το κάνετε με αυτόν τον τρόπο. Τηγανίστε 4 φέτες μπέικον σε ένα τηγάνι μέχρι να τραγανιστεί, αφαιρέστε με ένα κουτάλι με σχισμή και αφήστε το σε ένα πιάτο. Σε χαρτί, ανακατέψτε το ένα τρίτο ενός ποτηριού αραβοσίτου με μια κουταλιά της σούπας αλεύρι σίτου, προσθέστε πιπέρι, αλάτι. Χτυπάμε ένα αυγό σε ένα πιάτο, βουτάμε κομμάτια γατόψαρου σε αυτό, ρίχνουμε σε αλεύρι. Ζεσταίνουμε το λίπος που έχει απομείνει από το μπέικον, τηγανίζουμε τα θαλασσινά μέχρι να ροδίσουν. Αφαιρέστε τα ψάρια, τοποθετήστε το σε ένα ωραίο πιάτο και πασπαλίστε με ψιλοκομμένο τηγανητό μπέικον.
Μπορείτε να ετοιμάσετε μια αυθεντική σαλάτα για το γατόψαρο σε κουρκούτι. Σε ένα βαθύ μπολ, χτυπήστε 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. ξύδι μήλου μηλίτη, 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. φυτικό λάδι, την ίδια ποσότητα μελιού, αλάτι. Προσθέστε ψιλοκομμένα καρότα, ψιλοκομμένες πιπεριές και ανακατέψτε ξανά. Η νόστιμη και ελαφριά σαλάτα είναι έτοιμη.
