Μαζί με χάμπουργκερ, μπριζόλες και λαχανικά, οι γαρίδες είναι μια δημοφιλής επιλογή για ψήσιμο στη σχάρα. Αλλά σε αντίθεση με όλα τα παραπάνω προϊόντα, είναι αυτοί που προετοιμάζονται γρήγορα, χωρίς να σας κάνουν να περιμένετε.
Εάν αγοράσατε γαρίδες στο κέλυφος, τότε πρέπει πάντα να τις ξεφλουδίσετε πριν ψήσετε στη σχάρα. Πάρτε το σώμα των γαρίδων με το ένα χέρι και ξεβιδώστε το κεφάλι του και μετά τραβήξτε το κέλυφος. Μόλις αφαιρέσετε το κέλυφος, ελέγξτε για μια μαύρη γραμμή στο πίσω μέρος του καρκινοειδούς. Αυτή είναι η γαστρεντερική οδός, εάν είναι σκοτεινή, είναι γεμάτη. Κατ 'αρχήν, είναι βρώσιμο, αλλά το πιάτο φαίνεται πιο αισθητικά ευχάριστο χωρίς αυτό και μπορεί να είναι κάπως πιο δύσκολο από όλα τα άλλα κρέατα. Η αφαίρεσή του είναι απλή - με ένα μικρό, αιχμηρό μαχαίρι, κάντε μια ρηχή κοπή κατά μήκος της μαύρης γραμμής και, στη συνέχεια, συνδέστε το σωλήνα με την άκρη του μαχαιριού και τραβήξτε έξω αυτήν τη φλέβα.
Προετοιμάστε τη μαρινάδα. Για παράδειγμα, ξεφλουδίστε και αλέστε ένα μικρό κομμάτι ρίζας τζίντζερ. Για πιπεριές τσίλι, κόψτε το μίσχο και βγάλτε τους σπόρους, κόψτε το σε κύκλους. Περάστε 1 σκελίδα σκόρδου μέσα από το πιεστήριο σκόρδου. Προσθέστε λίγο φρέσκο χυμό ασβέστη και 1 κουταλάκι του γλυκού φυτικό λάδι. Τοποθετήστε τις γαρίδες σε ένα μπολ, καλύψτε με μαρινάδα, καλύψτε ή κολλήστε το φιλμ και μαρινάρετε για 10-15 λεπτά. Είναι ακόμη πιο εύκολο να μαρινάρετε τα μαλακόστρακα τυλίγοντας τα μαζί με τη μαρινάδα σε μια σφιχτή τσάντα με φερμουάρ και ανακινώντας τα πολλές φορές έτσι ώστε όλες οι γαρίδες να καλύπτονται με το μείγμα.
Προβυθίστε τα σουβλάκια μπαμπού στα οποία οι γαρίδες θα τηγανιστούν για 10-15 λεπτά σε κρύο νερό. Κρατώντας το καρκινοειδές σε σχήμα S, δέστε τις γαρίδες σε ένα σουβλάκι, τρυπήστε το καθένα σε δύο μέρη. Συνεχίστε μέχρι να δέσετε τα πάντα.
Προθερμάνετε τη σχάρα σας. Λιπάνετε το συρματόσχοινο με φυτικό λάδι. Προσθέστε γαρίδες κεμπάπ. Τηγανίζουμε 1-2 λεπτά αν είναι μέτρια και 3-4 αν είναι βασιλικό. Αναποδογυρίστε, βουρτσίζετε με μαρινάδα χρησιμοποιώντας μια ειδική βούρτσα σιλικόνης και τηγανίζετε για άλλα 30 δευτερόλεπτα ή 1-2 λεπτά. Οι τελικές γαρίδες είναι ροζ, αδιαφανείς και σχεδόν το ήμισυ του αρχικού τους μεγέθους.
Όταν αγοράζετε γαρίδες για ψήσιμο σε σχάρα, βασίστε τουλάχιστον 150 γραμμάρια θαλασσινών ανά άτομο.
