Το κόκκινο χαβιάρι είναι μια ιδιότροπη λιχουδιά που χάνει γρήγορα την εμφάνιση και τη γεύση της σε μια σφραγισμένη ή ανοιχτή συσκευασία. Αλλά δεν πρέπει να απελπιστείτε, διότι είναι αρκετά απλό να παρατείνετε τη διάρκεια ζωής του προϊόντος και να του δώσετε μια ορεκτική ματιά στο σπίτι.
Είναι απαραίτητο
-
- - φυτικό λάδι,
- - πλαστική συσκευασία με σφραγισμένο καπάκι,
- - μεταλλικό νερό με αέριο.
Οδηγίες
Βήμα 1
Πάρτε το χαβιάρι και ρίξτε μια πιο προσεκτική ματιά στα αυγά στο ανώτατο στρώμα. Κατά κανόνα, σε θερμοκρασία δωματίου, η επικάλυψη των αυγών αρχίζει να στεγνώνει μετά από πέντε ώρες. Στο ψυγείο, το χαβιάρι σε ένα ανοιχτό δοχείο θα γίνει άχρηστο σε μία ώρα. Εάν έχει σχηματιστεί πυκνή κρούστα στην κορυφή, τότε πρέπει να αφαιρεθεί και να επιλεγούν όλα τα σκληρά αυγά. Το χαβιάρι έχει ένα άλλο σημαντικό χαρακτηριστικό: αν σχηματιστεί μια πυκνή κρούστα αυγών, τότε μέσα σε αυτό το περίεργο κουκούλι το προϊόν διατηρεί το επίπεδο υγρασίας του και είναι αρκετά κατάλληλο για φαγητό. Όταν επιλέγετε πυκνά αυγά, θα πρέπει να αφήσετε αυτά που έχουν στεγνώσει και ελαφρώς παραμορφωμένα, αλλά διατηρούν το φυσικό τους χρώμα.
Βήμα 2
Μεταφέρετε το χαβιάρι σε ένα διαυγές πλαστικό μπολ και πασπαλίστε με λίγο μεταλλικό νερό και αέριο. Ανακατέψτε το χαβιάρι με μια ξύλινη σπάτουλα ελαφρά, χωρίς να συνθλίψετε το περιεχόμενο του βάζου. Σε αυτήν την κατάσταση, το προϊόν πρέπει να παραμείνει για τουλάχιστον 10 λεπτά σε θερμοκρασία δωματίου. Στη συνέχεια, προσθέστε μια μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου και αφήστε το προϊόν απότομο. Κατά κανόνα, μετά από αυτό το στάδιο, το χαβιάρι επιστρέφει στη φυσική του μορφή: τα αυγά είναι στρογγυλεμένα και το κέλυφος αποκτά λάμψη και ελαστικότητα. Αλλά αν το χαβιάρι κολλήσει μαζί σε πυκνά στρώματα και δεν διαχωρίζεται με ανάδευση, τότε θα πρέπει να ανανεωθεί με βασικούς τρόπους.
Βήμα 3
Τοποθετήστε τα δοχεία στον καταψύκτη. Έτσι, το χαβιάρι μπορεί να αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα. Αλλά για να επανακτήσει το χαβιάρι την ορεκτική του εμφάνιση μετά την κατάψυξη, τα αγγεία πρέπει να αφεθούν να ξεπαγώσουν σε θερμοκρασία δωματίου. Μετά από βαθιά ψύξη, το χαβιάρι δεν συνιστάται να ξεπαγώσει σε φούρνο μικροκυμάτων ή με θέρμανση. Έτσι, το κέλυφος των αυγών μπορεί να σκάσει και να καταρρεύσει.
Βήμα 4
Ξεπαγώστε το χαβιάρι και μόνο μετά την απόψυξη του πάγου, αφαιρέστε το σφραγισμένο καπάκι από το δοχείο. Να είστε προετοιμασμένοι ότι αυτή η διαδικασία μπορεί να διαρκέσει περισσότερο από 10 ώρες. Προσθέστε μια μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου με ρυθμό 1 κουταλιά της σούπας ανά 200 g χαβιαριού. Αφήστε το χαβιάρι στο λάδι για μισή ώρα σε ένα χαλαρά σφραγισμένο δοχείο. Στη συνέχεια ανακατέψτε με μια ξύλινη σπάτουλα.
