Μια βασική συνταγή σάλτσας που ταιριάζει καλά με το κρέας και τα ψάρια. Το πάχος του μπορεί να προσαρμοστεί στις προτιμήσεις σας με ταχίνι, μια παχιά πάστα από σουσάμι.
Είναι απαραίτητο
- - τεύτλα - 500 g
- - σκόρδο - 2 σκελίδες
- - ταχίνα (πάστα σουσαμιού) - 4 κουταλιές της σούπας. Λ.;
- - γιαούρτι (κατά προτίμηση ελληνικά) - 3 κουταλιές της σούπας. Λ.;
- - χυμό λεμονιού (ή για γεύση) - 3 κουταλιές της σούπας. Λ.;
- - ελαιόλαδο (για ταχίνι + για σερβίρισμα mutabal) - 1 κουταλιά της σούπας. Λ.;
- - σάλτσα σόγιας - 2 κουταλιές της σούπας. Λ.;
- - αλάτι (θάλασσα) - για γεύση
- - σουσάμι (για ταχίνι) - 135 g
- - κόλιαντρο - 2 κλαδάκια.
Οδηγίες
Βήμα 1
Πρώτα απ 'όλα, για να αρχίσετε να φτιάχνετε σάλτσα από παντζάρια, πρέπει να προετοιμάσετε ταχίνα. Για να το κάνετε αυτό, χρειάζεστε λευκό σουσάμι και μια κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι. Μπορεί να αντικατασταθεί με ελαιόλαδο για μια πιο πλούσια γεύση του προϊόντος.
Βήμα 2
Ζεσταίνουμε ένα στεγνό τηγάνι, απλώνουμε τους σουσάμι, τηγανίζουμε, ανακατεύοντας περιστασιακά. Ψήστε στο βαθμό που ταιριάζει στο γούστο σας. Ψύξτε τους σουσάμι, ρίξτε σε ένα δοχείο μπλέντερ. Επεξεργαστείτε τους σουσάμι έως ότου είναι ζαχαρωμένοι. Προσθέστε βούτυρο ενώ χτυπάτε ελαφρά. Προετοιμάστε τη μάζα με τη μορφή κρέμας, βάλτε σε ένα βάζο, αποθηκεύστε στο ψυγείο.
Βήμα 3
Για τη σάλτσα, βράστε τα τεύτλα μέχρι να μαλακώσουν. Με τον συνηθισμένο τρόπο, μπορείτε να βράσετε τα τεύτλα σε μια ώρα. Σε χύτρα πίεσης, το λαχανικό θα ψηθεί σε 35 λεπτά. Στο φούρνο μικροκυμάτων, αυτή η διαδικασία θα διαρκέσει όχι περισσότερο από 10-15 λεπτά.
Βήμα 4
Ξεφλουδίστε τα έτοιμα, διατηρημένα με απλή ψύξη τεύτλα, κομμένα σε κύβους. Επεξεργαστείτε το λαχανικό με μπλέντερ μέχρι πουρέ. Ξεφλουδίστε τα γαρίφαλα σκόρδου, ψιλοκόψτε, προσθέστε τα τεύτλα. Ανακατέψτε το πουρέ παντζαριού, προσθέστε 3-4 κουταλιές ταχίνι, ανακατέψτε.
Βήμα 5
Ανακατέψτε το γιαούρτι με σάλτσα σόγιας, χυμό λεμονιού. Για τους λάτρεις των πικάντικων, προσθέστε λίγο ζεστό φρέσκο πιπέρι. Ανακατέψτε το μείγμα που προέκυψε με τον πουρέ τεύτλων, χτυπήστε ξανά μέχρι να μαλακώσει. Καρυκεύστε τη σάλτσα με αλάτι εάν είναι απαραίτητο, αφήστε το να κρυώσει, αφήστε το να κρυώσει.
Βήμα 6
Προσθέστε το κόλιανδρο στη σάλτσα παντζαριών κατά τη χρήση.
