Οι πατάτες βρασμένες με τις στολές τους διαφέρουν σημαντικά στις ποιότητές τους από αυτές που μαγειρεύονται σε αποφλοιωμένη μορφή. Η αρχική του γεύση και η πυκνότερη δομή του είναι κατάλληλα για προσθήκη σε σαλάτες και για αυτοκατανάλωση.
Είναι απαραίτητο
-
- μεσαίες έως μικρές πατάτες;
- νερό;
- άλας;
- τηγάνι.
Οδηγίες
Βήμα 1
Επιλέξτε μια πατάτα για να μαγειρέψετε στο δέρμα τους. Οι κόνδυλοι πρέπει να είναι καθαροί και ομοιόμορφοι, χωρίς ζημιά, κτυπήματα συρματόσχοινων, σήψη. Επιλέξτε το μέγεθος των βρασμένων πατατών, θα πρέπει να είναι περίπου το ίδιο έτσι ώστε ο χρόνος μαγειρέματος για κάθε μία από αυτές να συμπίπτει. Είναι προτιμότερο να βράζετε νεαρές πατάτες στο δέρμα τους. Είναι νόστιμο από μόνο του λόγω του ιδιαίτερου αρώματος και της φρέσκιας γεύσης του.
Βήμα 2
Ξεπλύνετε τις πατάτες με τρεχούμενο νερό. Πλύνετε πολύ προσεκτικά τα δέρματα των πατατών. Κατά κανόνα, μετά το βράσιμο τρώγεται χωρίς να αφαιρείται η στολή. Εάν οι κόνδυλοι είναι πολύ λερωμένοι, βυθίστε τους στο νερό για λίγο. Η προσκολλημένη γη θα βραχεί και θα ξεπλυθεί εύκολα.
Βήμα 3
Τοποθετήστε τις πλυμένες πατάτες σε μια κατσαρόλα. Λάβετε υπόψη ότι εάν βράζετε πατάτες στο δέρμα τους, μπορούν να λεκιάσουν ελαφρώς το σμάλτο του τηγανιού. Πάρτε ένα μεταλλικό δοχείο ή ένα δοχείο που δεν είναι πολύ νέο για να βράσει πατάτες στο δέρμα τους.
Βήμα 4
Ρίχνουμε νερό σε μια κατσαρόλα με πατάτες. Το υγρό πρέπει να καλύπτει μόλις το άνω στρώμα των κονδύλων. Τοποθετήστε το δοχείο σε υψηλή φωτιά. Κλείστε το καπάκι. Όταν βράσει το νερό, μειώστε τη θερμότητα σε χαμηλά επίπεδα, ανοίξτε το καπάκι ελαφρά, έτσι ώστε το νερό να μην ρίξει.
Βήμα 5
Βράζουμε τις πατάτες, ανάλογα με το μέγεθός τους, για 20-30 λεπτά. Αλάτι βραστό νερό 10 λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος.
Βήμα 6
Βράζουμε τις πατάτες στα δέρματα τους. Για να το κάνετε αυτό, βάλτε τους έτοιμους κόνδυλους σε ένα ηλεκτρικό ατμόπλοιο, ρίξτε νερό σε αυτό και ρυθμίστε το χρόνο σύμφωνα με τις οδηγίες. Ή, τοποθετήστε τις πατάτες σε μια κατσαρόλα εξοπλισμένη με βάση. Ρίξτε νερό στο επίπεδο αυτής της βάσης, βάλτε φωτιά. Ο χρόνος μαγειρέματος θα είναι σχεδόν ίδιος με το βράσιμο σε νερό.
Βήμα 7
Προσδιορίστε την ευχέρεια των πατατών με ένα πιρούνι. Εάν ο μεγαλύτερος κόνδυλος τρυπηθεί εύκολα, τότε όλες οι πατάτες βράζονται. Στραγγίστε και σερβίρετε πατάτες. Βουρτσίστε τις μικρές πατάτες αμέσως με βούτυρο, λαχανικό ή βούτυρο, πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο άνηθο, μαϊντανό, βασιλικό, κόλιαντρο, πράσινα κρεμμύδια και μια σκελίδα σκόρδο πιέζεται μέσα από μια πρέσα.
