Όλοι γνωρίζουν τα οφέλη από την κατανάλωση κόκκινων ψαριών. Διαθέτει επίσης εξαιρετική γεύση και άρωμα. Σε κάποιον αρέσει ο σολομός, κάποιος πέστροφας ή σολομός chinook, και ο καλά μαγειρεμένος σολομός είναι πολύ νόστιμος. Σήμερα στο κατάστημα μπορείτε να επιλέξετε κόκκινα ψάρια για κάθε γούστο και σε διάφορες μορφές: φρέσκα κατεψυγμένα, αλατισμένα, ελαφρώς αλατισμένα, καπνιστά…. Αλλά αν είστε αληθινός γνώστης, αλατίστε την πέστροφα στο σπίτι σας. Σκοτώστε δύο πουλιά με μία πέτρα: πάρτε ένα υπέροχο προϊόν και εξοικονομήστε χρήματα.
Είναι απαραίτητο
-
- φρέσκια παγωμένη πέστροφα - 1 κιλό.
- αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
- ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. το κουτάλι;
Οδηγίες
Βήμα 1
Για να επιτύχει το αλάτισμα της πέστροφας, επιλέξτε το σωστό ψάρι. Πωλείται συνήθως κατεψυγμένο στο κατάστημα, αλλά μπορεί να καθοριστεί η φρεσκάδα του. Πρώτα απ 'όλα, κοιτάξτε τη φέτα στο κόψιμο - δεν πρέπει να υπάρχει αποκόλληση, ευθρυπτότητα, το χρώμα του πολτού είναι πλούσιο και ομοιόμορφο. Δεν μπορεί να υπάρχουν κομμάτια πάγου στην επιφάνεια.
Βήμα 2
Εάν όλα σας ταιριάζουν, αγοράστε πέστροφα και μεταφέρετέ το σπίτι. Δεν χρειάζεται να το ξεπαγάγετε μέχρι το τέλος. Μόλις το ψάρι «απομακρυνθεί» ελαφρώς, αρχίστε να το προετοιμάζετε. Καθαρίστε τη ζυγαριά με ένα μαχαίρι, ξεπλύνετε ελαφρώς κάτω από τρεχούμενο νερό, στεγνώστε την επιφάνεια με μια χαρτοπετσέτα. Κόψτε τα ψάρια στα μισά κατά μήκος της κορυφογραμμής και αφαιρέστε τη ραχοκοκαλιά.
Βήμα 3
Ρίχνουμε αλάτι και ζάχαρη σε ένα ξύλο κοπής, ανακατεύουμε. Βυθίστε τα παρασκευασμένα κομμάτια πέστροφας στο μείγμα, απλώστε το ομοιόμορφα στην επιφάνεια. Τοποθετήστε τα σε ένα κατάλληλο πιάτο, καλύψτε με μια επίπεδη πλάκα ή σανίδα, βάλτε καταπίεση. Δεν πρέπει να είναι πολύ βαρύ, θα έχει ένα δοχείο νερού χωρητικότητας 1,5-2 λίτρων.
Αφήστε σε θερμοκρασία δωματίου για 10-12 ώρες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, γυρίστε τα ψάρια πάνω από 2 φορές, ώστε το ανώτερο στρώμα να μην στεγνώσει.
Βήμα 4
Αφού αλατιστεί το ψάρι, μεταφέρετέ το σε ένα δοχείο με καπάκι και ψύξτε στο κάτω ράφι. Το ψάρι είναι ήδη έτοιμο, αλλά για να αποκτήσει μια γεύση, να γίνει ομοιογενές - αφήστε το στο ψυγείο για μια μέρα.
Βήμα 5
Αφαιρέστε τη μαγειρεμένη, ελαφρώς αλατισμένη πέστροφα από το ψυγείο. Με ένα κοφτερό μαχαίρι, κόψτε προσεκτικά το δέρμα, αφαιρέστε τα οστά των πλευρών. Κόβουμε σε λεπτές φέτες, τακτοποιούμε όμορφα σε ένα πιάτο. Πιέστε το χυμό από μισό λεμόνι πάνω τους, διακοσμήστε με φέτες από αυτό, βάλτε κλαδάκια μαϊντανό και άνηθο στην κορυφή.
