Το κόκκινο ψάρι είναι καλό για το σώμα. Ταυτόχρονα, το άρωμα και η γεύση της είναι υπέροχα! Σολομός, πέστροφα, σολομός chinook - ο καθένας έχει διαφορετικά γούστα. Μπορείτε επίσης να αλάξετε την πέστροφα μόνοι σας - αυτό θα σας εξοικονομήσει χρήματα (το τελικό προϊόν κοστίζει πάντα περισσότερο) και θα απολαύσετε την απίστευτη γεύση των κόκκινων ψαριών!
Τα ψάρια για αλάτι πρέπει να επιλέγονται σωστά. Αφήστε σας να αγοράσετε κατεψυγμένα ψάρια, η φρεσκάδα του είναι αρκετά ρεαλιστική. Ρίξτε μια προσεκτική ματιά στο κομμάτι στο κόψιμο: ο πολτός πρέπει να έχει ομοιόμορφο και πλούσιο χρώμα. Σε αυτήν την περίπτωση, δεν πρέπει να υπάρχει χαλαρότητα, αποκόλληση. Δεν πρέπει να υπάρχουν ούτε κομμάτια πάγου στην επιφάνεια.
Μην αποψύχετε πλήρως τα αγορασμένα ψάρια. Θα πρέπει να "απομακρυνθεί" μόνο ελαφρώς. Ξεφλουδίστε τις ζυγαριές με ένα μαχαίρι, ξεπλύνετε τα ψάρια, στεγνώστε σε μια χαρτοπετσέτα. Στη συνέχεια, κόψτε την πέστροφα στο μισό κατά μήκος της κορυφογραμμής, το οστό της σπονδυλικής στήλης πρέπει να αφαιρεθεί.
Ρίξτε ζάχαρη και αλάτι σε ένα ξύλο κοπής, ανακατέψτε. Βυθίστε τις φέτες πέστροφας, απλώνοντας το μείγμα ομοιόμορφα στην επιφάνεια του ψαριού. Στη συνέχεια, μεταφέρετε τα ψάρια σε ένα βολικό δοχείο, καλύψτε, βάλτε καταπίεση. Αφήστε για δώδεκα ώρες, γυρίστε τα ψάρια δύο φορές κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, ώστε το ανώτερο στρώμα να μην έχει χρόνο να στεγνώσει.
Τώρα πρέπει να μεταφέρετε τα ψάρια σε ένα δοχείο με σφραγισμένο καπάκι, να το βάλετε στο ψυγείο. Η πέστροφα είναι έτοιμη για χρήση, αλλά είναι καλύτερο να το αφήσετε στο ψυγείο για μια μέρα, ώστε να αποκτήσει ένα αξέχαστο άρωμα.
Αφαιρέστε την πέστροφα από το ψυγείο, κόψτε το δέρμα με ένα κοφτερό μαχαίρι, αφαιρέστε τα οστά των πλευρών. Κόβουμε σε λεπτές φέτες, τοποθετούμε σε μια μεγάλη πιατέλα. Πιέστε λίγο χυμό λεμονιού πάνω από το ψάρι, γαρνίρετε με φέτες λεμονιού και κλαδάκια οποιουδήποτε βοτάνου στον κήπο.
Είναι τόσο εύκολο να μαζέψεις νόστιμη πέστροφα! Φυσικά, η συνταγή μπορεί να διαφοροποιηθεί λαμβάνοντας μερικά αρωματικά μπαχαρικά. Αλλά μην το παρακάνετε - μην σκοτώσετε το μοναδικό άρωμα του κόκκινου ψαριού!
