Οι πατάτες εμφανίστηκαν στη Ρωσία πριν από τριακόσια χρόνια. Αλλά τώρα μπορεί να βρεθεί σχεδόν σε κάθε νοικοκυρά. Αυτό το λαχανικό ονομάζεται ακόμη και "το δεύτερο ψωμί", καθώς έχει γίνει αναπόσπαστο κομμάτι της ρωσικής κουζίνας. Και ο αριθμός των πιάτων που παρασκευάζονται από πατάτες είναι αρκετές εκατοντάδες.
Κατσαρόλα πατάτας
Συστατικά:
- πατάτες - 700 γραμμάρια
- κιμά - 300 γραμμάρια
- ξινή κρέμα - 200 γραμμάρια
- τυρί (σκληρό) - 50 γραμμάρια
- άμυλο (πατάτα) - 1 κουταλιά της σούπας
- αλεύρι (σιτάρι) - 1 κουταλιά της σούπας
- νερό - 0,5 φλιτζάνια
- αλάτι, ξηρό άνηθο, μαύρο πιπέρι, σκόρδο σε κύβους, κρεμμύδι - για γεύση.
Η κατσαρόλα πατάτας με κιμά ζεσταίνεται στο φούρνο μικροκυμάτων, οπότε δεν χρειάζεται να λιπαίνετε τα πιάτα με λάδι για να προετοιμάσετε αυτό το πιάτο. Λόγω της απουσίας υπερβολικών λιπών, το πιάτο αποδεικνύεται διαιτητικό.
Πρέπει να επιλέξετε σταθερούς κόνδυλους πατάτας με ομοιόμορφο χρώμα και μη λεπτό δέρμα. Εάν το λαχανικό είναι συρρικνωμένο, μαλακό ή έχει βλαστάρια, είναι πιθανό να φυλάσσεται για πολύ καιρό σε λάθος συνθήκες.
Για να κάνετε μια σάλτσα για μια κατσαρόλα, πρέπει να αναμίξετε μπαχαρικά, να προσθέσετε άμυλο, αλεύρι και ξινή κρέμα σε αυτά. Στη συνέχεια, πρέπει να προσθέσετε νερό σε αυτά τα συστατικά και να φέρετε την προκύπτουσα μάζα στην ομοιογένεια.
Οι πατάτες πρέπει να ξεφλουδίζονται, να ξεπλένονται, να στεγνώνουν και να κόβονται σε λεπτούς κύβους. Προσθέστε το ένα τρίτο του επιδέσμου σε αυτά και ανακατέψτε έτσι ώστε κάθε κομμάτι λαχανικών να είναι εμποτισμένο με ξινή κρέμα. Τοποθετήστε τα μισά μπαστούνια σε ένα ταψί και ισοπεδώστε. Ένα δεύτερο στρώμα κιμά πρέπει να προστεθεί στην κορυφή. Στη συνέχεια, πρέπει να κλείσετε την κατσαρόλα με τις υπόλοιπες πατάτες και να ρίξετε γενναιόδωρα με επίδεσμο ξινή κρέμα.
Πρέπει να βάλετε ένα καπάκι στη φόρμα και να βάλετε το πιάτο στο φούρνο μικροκυμάτων. Οι πατάτες πρέπει να ψηθούν για 20 λεπτά στο φούρνο μικροκυμάτων στα 850 watt. Μετά από αυτό, πρέπει να αφαιρέσετε τα πιάτα από το φούρνο και να ελέγξετε την ετοιμότητα.
Είναι σημαντικό να μην παρακάνετε υπερβολικά την κατσαρόλα στο φούρνο μικροκυμάτων: οι πατάτες πρέπει να είναι μαλακές και ζουμερές και όχι σαν τσιπς. Το τυρί πρέπει να τρίβεται λεπτά και να πασπαλίζεται στο πιάτο. Στη συνέχεια, θα πρέπει να στείλετε το πιάτο στο φούρνο μικροκυμάτων για άλλα 10 λεπτά.
Εάν το επιτρέπουν οι ρυθμίσεις των οικιακών συσκευών, είναι καλύτερο να μαγειρεύετε πατάτες και τυρί με τη λειτουργία «τραγανή» τα τελευταία 10 λεπτά. Αυτό θα κάνει την κατσαρόλα ρόδινη.
Σούπα-πουρέ
Συστατικά:
- πατάτες - 7-8 μεσαίου μεγέθους κόνδυλοι.
- Ασπρομανίταρα - 200 γραμμάρια
- καρότα - 1 κομμάτι
- κρεμμύδι (κρεμμύδι) - 1 κεφαλή
- βούτυρο - για γεύση
- αλάτι, πιπέρι, βότανα, μπαχαρικά - για γεύση.
Οι σούπες πουρέ δεν βρίσκονται συχνά στο μενού. Για πολλούς, η παραδοσιακή σούπα μπορς ή ψαριού είναι πιο γνωστή, στην οποία μπορείτε να συνθλίψετε το ψωμί και να φάτε ένα δάγκωμα λαρδιού. Ωστόσο, η πουρέ σούπα είναι ιδανική τόσο ως πρώτο πιάτο για μεσημεριανό όσο και ως συνοδευτικό για κρέας. Αυτό το πιάτο έχει μια λεπτή και ήπια γεύση.
Για να φτιάξετε πουρέ πατάτας, πρέπει να βράσετε το νερό, να προσθέσετε αλάτι και να προσθέσετε ψιλοκομμένες πατάτες σε αυτό. Όταν μαγειρεύεται το λαχανικό, είναι απαραίτητο να στραγγίξετε λίγο από το υγρό σε ξεχωριστό μπολ. Στη συνέχεια, χτυπήστε τις πατάτες και το υπόλοιπο νερό στο τηγάνι με ένα μπλέντερ για να κάνετε μια κρεμώδη μάζα. Ο πουρέ πρέπει να αφεθεί να σιγοβράσει σε χαμηλή φωτιά.
Στη συνέχεια, πρέπει να τακτοποιήσετε, να πλύνετε και να κόψετε τα μανιτάρια σε μικρά κομμάτια. Πρέπει να τηγανίζονται σε λάδι σε προθερμασμένο τηγάνι. Μετά από αυτό, τρίψτε τα καρότα και ψιλοκόψτε το κρεμμύδι σε μικρούς κύβους. Αυτά τα συστατικά πρέπει επίσης να τηγανίζονται σε λάδι.
Μαγειρεμένα λαχανικά και μανιτάρια πρέπει να προστεθούν στον πουρέ μαγειρέματος. Η προκύπτουσα μάζα πρέπει να αραιώνεται με τα υπολείμματα του ζωμού πατάτας. Η σούπα πρέπει να βράσει και να αφαιρεθεί από τη φωτιά. Στη συνέχεια, πρέπει να πασπαλίζετε το πιάτο με βότανα και να προσθέτετε λίγο πιπέρι με μπαχαρικά.
Σαλάτα με πατάτες και μαντζουράνα
Συστατικά:
- πατάτες - 200 γραμμάρια
- μαντζουράνα (κομμένα σε μικρά κομμάτια) - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- κρεμμύδια (κρεμμύδια) - 150 γραμμάρια
- βούτυρο, αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
Κόβουμε τις πατάτες και τα κρεμμύδια σε μεγάλες φέτες. Βάλτε τα μαζί σε ένα ταψί και πασπαλίστε με μαντζουράνα, πιπέρι και αλάτι. Προσθέστε ένα μικρό στρώμα βουτύρου στην κορυφή. Η σαλάτα πατάτας πρέπει να ψηθεί στο φούρνο για περίπου 40 λεπτά σε θερμοκρασία 330 ° C.
