Τα ξηρά φρούτα του μαύρου chokeberry ή του chokeberry χρησιμοποιούνται στην ιατρική για τη θεραπεία των αιμοφόρων αγγείων, της αβιτόμωσης, της υπέρτασης κ.λπ. Τα φρέσκα φρούτα χρησιμοποιούνται για την παρασκευή αρωματικών λικέρ και κρασιού, νόστιμων χυμών και μαρμελάδων, τα μούρα χρησιμοποιούνται σε ψημένα προϊόντα.
Προετοιμασία λικέρ chokeberry
Για να προετοιμάσετε το λικέρ, είναι απαραίτητο να βάλετε καθαρά, ταξινομημένα μούρα (2-3 κιλά) σε ένα βάζο και ρίξτε βότκα (1 μπουκάλι). Προσθέστε τη ζάχαρη όπως επιθυμείτε. Το βάζο πρέπει να κλείνεται καλά με ένα καπάκι και να φυλάσσεται σε σκοτεινό μέρος για δύο εβδομάδες. Αφού επιμείνετε, στραγγίστε ολόκληρη τη σύνθεση με ένα λεπτό κόσκινο ή ένα πανί, πιέστε δυνατά τα μούρα. Στη συνέχεια προσθέστε περισσότερη ζάχαρη. Όσο περισσότερο είναι, τόσο πιο γλυκό και ιξώδες θα αποδειχθεί το ποτό. Το τελικό υγρό πρέπει να αναδεύεται έως ότου η ζάχαρη διαλυθεί πλήρως και, εμφιαλωθεί, σφραγιστεί.
Για να δώσει η τέφρα στο βουνό τη μέγιστη ποσότητα χυμού, είναι καλύτερο να προσθέσετε περισσότερη ζάχαρη μετά την έγχυση του ποτού.
Κάνοντας μαρμελάδα chokeberry
Η συγκομιδή του chokeberry περιλαμβάνει όχι μόνο την ξήρανση των φρούτων σορβιών, αλλά και τη χρήση τους ως βάση για μαρμελάδα. Ένα τέτοιο πιάτο παρασκευάζεται με έναν από τους απλούστερους τρόπους μαγειρέματος με μέγιστη συντήρηση βιταμινών. Για ένα κιλό μούρων, λαμβάνεται ένα κιλό κοκκοποιημένης ζάχαρης. Το σιρόπι ζάχαρης παρασκευάζεται ξεχωριστά, μέσα στο οποίο τα μούρα βυθίζονται και βράζονται για πέντε λεπτά. Η σύνθεση ψύχεται. Το μαγείρεμα επαναλαμβάνεται σε διάφορα στάδια έως ότου τα φρούτα είναι εντελώς έτοιμα. Η έτοιμη μαρμελάδα χύνεται σε βάζα.
Η μέθοδος μαγειρέματος «πέντε λεπτών» δεν επιτρέπει την πλήρη καταστροφή βιταμινών και μικροστοιχείων. Η μαρμελάδα διατηρεί όλες τις ευεργετικές ιδιότητες του μαύρου chokeberry.
Συνταγή μπισκότου Chokeberry
Για να φτιάξετε αυτά τα ψημένα προϊόντα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αποξηραμένα chokeberry αντί για σταφίδες. Τα φρούτα πρέπει πρώτα να χυθούν με ζεστό νερό, ώστε να διογκωθούν και να μαλακώσουν.
Συστατικά:
- ένα ποτήρι κεφίρ
- 2 αυγα;
- ένα ποτήρι ζάχαρη
- σόδα ½ κουταλάκι του γλυκού (σβήστε με ξύδι)
- μια πρέζα αλάτι;
- ένα ποτήρι σιμιγδάλι (με διαφάνεια).
- ένα ποτήρι αλεύρι σίτου ·
- μια κουταλιά της σούπας λιωμένο βούτυρο
- μισό ποτήρι αποξηραμένη τέφρα στο βουνό.
Το βούτυρο μπορεί να αντικατασταθεί με μαργαρίνη, ραφιναρισμένο αραβοσιτέλαιο ή ελαιόλαδο.
Όλα είναι καλά αναμεμιγμένα. Τοποθετήστε περγαμηνή ή λαδωμένο χαρτί στο κάτω μέρος ενός τηγανιού. Τα τοιχώματα του ταψιού πρέπει επίσης να λαδωθούν και στη συνέχεια ρίξτε τη ζύμη. Ένα τέτοιο μπισκότο ψήνεται σε θερμοκρασία 180-200 βαθμών για περίπου σαράντα λεπτά.
Τρυπήστε τη ζύμη με ένα ξύλινο ραβδί για να βεβαιωθείτε ότι έχει τελειώσει. Οι κόκκοι δεν πρέπει να κολλάνε σε αυτό. Μπορείτε να χωρίσετε την αφράτη κρούστα σε δύο στρώσεις και να τις επικαλύψετε με μαρμελάδα ή μαρμελάδα.
Προετοιμασία ποτών
Δεδομένου ότι η ίδια η τέφρα του βουνού έχει τάρτα, μήλο, σταφύλι ή οποιοδήποτε γλυκότερο φυσικό ποτό χρησιμοποιείται επιπλέον για την παρασκευή χυμού. Τα φρούτα Rowan συνθλίβονται σε κατάσταση ζύμης με μπλέντερ και στη συνέχεια αναμιγνύονται με χυμό.
Όταν πίνετε χυμό chokeberry, θυμηθείτε ότι μειώνει την αρτηριακή πίεση!
Συνταγή κρασιού Chokeberry
Συστατικά:
- 2 φλιτζάνια σμέουρα για το μούρο
- 3 κιλά φρούτα σορβιών
- 2 κιλά ζάχαρη και 2 κουταλιές της σούπας.
- 3 λίτρα νερού.
Κατ 'αρχάς, παρασκευάζεται το μούρο. Τα σμέουρα χύνονται πάνω από μισό λίτρο νερού και προστίθεται ζάχαρη. Η σύνθεση αναδεύεται, καλύπτεται με γάζα και αφήνεται να ζυμώσει για μερικές ημέρες. Τα άπλυτα φρούτα σορβιών συνθλίβονται με μπλέντερ μέχρι να κοσκινίσουν. Προστίθενται νερό και ζάχαρη. Το τελικό μούρο χύνεται, όλα αναμιγνύονται.
Το κρασί τοποθετείται σε ένα δοχείο ζύμωσης, το οποίο είναι εξοπλισμένο με ειδικό σωλήνα για έξοδο αερίου. Ο σωλήνας πρέπει να κατεβεί σε δοχείο νερού. Η διαδικασία ζύμωσης διαρκεί περίπου ενάμιση μήνα. Στη συνέχεια, το ποτό διηθείται και χύνεται σε δοχεία για τελική καθίζηση.
