Το Chokeberry ή το chokeberry είναι ένα μούρο που φέρεται στην Ευρώπη τον 18ο αιώνα από τη Βόρεια Αμερική. Άρχισε να φυτεύεται στη Ρωσία, πρώτα για διακοσμητικούς σκοπούς, και ήδη τον 20ο αιώνα, το chokeberry έγινε ευρέως διαδεδομένο ως φρούτο και φαρμακευτικό φυτό. Τα λαμπερά μαύρα φρούτα αυτού του ψηλού θάμνου, ζουμερά και τάρτα με γεύση, περιέχουν μια αποθήκη βιταμινών. Μπορούν να στεγνώσουν και να καταψυχθούν για το χειμώνα, κομπόστες, κονσέρβες, μαρμελάδες, ενώ διατηρούνται οι φαρμακευτικές τους ιδιότητες.
Χρήσιμες ιδιότητες του chokeberry και της εφαρμογής τους
Εκτός από το γεγονός ότι το chokeberry έχει εξαιρετική και ασυνήθιστη γεύση, έχει επίσης φαρμακευτικές ιδιότητες. Περιέχει μεγάλη ποσότητα βιταμινών, μετάλλων και άλλων χρήσιμων ουσιών.
Η χρήση φρέσκου chokeberry, με τη μορφή χυμού, κομπόστας και άλλων σπιτικών παρασκευασμάτων, είναι χρήσιμη για σακχαρώδη διαβήτη, με περίσσεια χοληστερόλης, υπέρταση. Το chokeberry έχει θεραπευτική επίδραση στην αναιμία, τη χαμηλή ανοσία, ορισμένες αγγειακές παθήσεις, που συνοδεύονται από αυξημένη διαπερατότητα και ευθραυστότητα των αιμοφόρων αγγείων.
Με τα αναμφισβήτητα οφέλη του chokeberry, δεν συνιστάται η χρήση του σε καθαρή μορφή και προϊόντα από αυτό για υποτονικούς ασθενείς και άτομα που πάσχουν από έλκη στομάχου και (ή) δωδεκαδακτύλου, καθώς και γαστρίτιδα με υψηλή οξύτητα.
Αυτό το φυτό είναι ανεπιτήδευτο, αντέχει καλά το χειμώνα, αντέχει σε διάφορα παράσιτα και αναπτύσσεται καλά σε οποιοδήποτε έδαφος, γι 'αυτό τους αρέσει να το φυτεύει σε κήπους. Η Αρονία συγκομίζεται το φθινόπωρο, διατηρώντας μέχρι τον παγετό, τότε είναι ιδιαίτερα νόστιμο.
Είναι καλό να συγκομίζετε αποξηραμένα ή αποξηραμένα φρούτα chokeberry για το χειμώνα. Μπορείτε να τα στεγνώσετε απλώς πασπαλίζοντάς τα σε ένα στρώμα ή στο φούρνο σε θερμοκρασία που δεν υπερβαίνει τους 60 ° C.
Εάν τα φρούτα έχουν στεγνώσει σωστά, το χρώμα τους θα γίνει κόκκινο κεράσι. Εάν τα μούρα έχουν αποκτήσει καφέ ή κόκκινο-καφέ χρώμα, αυτό σημαίνει ότι η βιταμίνη Ρ έχει αποσυντεθεί και τα φρούτα δεν θα έχουν φαρμακευτική επίδραση.
Μπορείτε να φτιάξετε χυμό από chokeberry με ή χωρίς πολτό βρασμό του στους 60 ° C για περίπου 20 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν τα μούρα. Στη συνέχεια, τα μούρα πρέπει να θρυμματιστούν και εάν δεν απαιτείται ο πολτός, πιέστε το παχύ μέσα από το τυροκομείο. Όταν βράσει, προσθέστε 100 g νερού σε 1 kg μούρων. Για γλυκό χυμό, πρώτα, τα μούρα καλύπτονται με ζάχαρη με ρυθμό 1,5 κιλά ζάχαρης ανά 1 κιλό φρούτων και στη συνέχεια κάνουν το ίδιο. Φυσικά, πριν από οποιαδήποτε διαδικασία, τα μούρα καθαρίζονται από κλαδιά, ταξινομούνται και πλένονται. Είναι απαραίτητο να τηρηθεί η καθορισμένη θερμοκρασία προκειμένου να διατηρηθούν οι βιταμίνες και οι φαρμακευτικές ιδιότητες του φυτού.
Μαρμελάδα Chokeberry
Η μαρμελάδα Chokeberry αποδεικνύεται εξαιρετικά νόστιμη και σχεδόν όλες οι βιταμίνες διατηρούνται επίσης. Υπάρχουν πολλοί διαφορετικοί αγαπημένοι τρόποι για να φτιάξετε μαρμελάδα. Δεδομένου ότι η γεύση του φρούτου είναι ξινή, συχνά βράζεται με δαμάσκηνα, μήλα, υπάρχει μια συνταγή όπου ο χυμός μήλου χρησιμοποιείται για σιρόπι αντί για νερό. Κατά κανόνα, όλα τα μούρα βράζονται για μικρό χρονικό διάστημα, ώστε να μην τσαλακώσουν, να διατηρήσουν τη γεύση και τις χρήσιμες ιδιότητές τους.
Συστατικά:
- 1 κιλό μαύρο μούρο chokeberry
- 1, 3 κιλά ζάχαρης
- 1 ποτήρι νερό.
Ταξινομήστε και πλύνετε τα μούρα, στη συνέχεια κάψουλα για 7 λεπτά στην ποσότητα νερού που απαιτείται για το σιρόπι. Αφαιρέστε τα μούρα από το νερό σε ένα άλλο μπολ, ετοιμάστε το σιρόπι σε αυτό το νερό. Μόλις βράσει το σιρόπι, βάλτε τα μούρα σε αυτό και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 10-15 λεπτά μετά το βράσιμο.
Αφήστε να κρυώσει, αφήστε για μερικές ώρες. Στη συνέχεια αφήστε το να βράσει για άλλα 15 λεπτά. Η μαρμελάδα είναι έτοιμη. Τώρα απομένει να το αποσυνθέσει ζεστό σε καλά αποστειρωμένα βάζα και στρίψιμο.
