Το κρέας σπάνια σερβίρεται σε γιορτινό τραπέζι. Τις περισσότερες φορές, το τελετουργικό μενού περιλαμβάνει πιάτα κοτόπουλου. Υπάρχει ένα στερεότυπο ότι το μαγείρεμα κάτι από κρέας, ειδικά από βόειο κρέας, είναι δύσκολο και χρονοβόρο. Στην πραγματικότητα, υπάρχουν υπέροχες συνταγές που δεν απαιτούν μεγάλη δεξιότητα. Για παράδειγμα, ακόμη και ένας αρχάριος μάγειρας μπορεί να μαγειρέψει "Κρέας ψημένο με λαχανικά".
Είναι απαραίτητο
-
- μοσχάρι σε ένα κομμάτι - 700g
- καρότα - 2-3 τεμ.
- κρεμμύδια γογγύλι - 2-3 τεμ.
- φρέσκα μανιτάρια - 300-400 g;
- χόρτα μαϊντανού - 20-30 g;
- ξινή κρέμα - 200 g;
- ξηρό λευκό κρασί - 200 g;
- αλεύρι - 1 ποτήρι
- φυτικό λάδι για τηγάνισμα
- άλας
- πιπέρι για γεύση.
Οδηγίες
Βήμα 1
Πλύνετε καλά το βόειο κρέας. Για να προετοιμάσετε αυτό το πιάτο, χρειάζεστε πολτό χωρίς κόκαλα. Καθαρίστε το κρέας από φιλμ και τένοντες. Στεγνώστε με μια χαρτοπετσέτα. Τρίψτε με αλάτι και πιπέρι και αφήστε τα για 20-30 λεπτά.
Βήμα 2
Ξεπλύνετε τα μανιτάρια, κόψτε όχι πολύ λεπτά και τηγανίστε σε φυτικό λάδι. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αποξηραμένα μανιτάρια, δεν χρειάζεται να τηγανίζονται εκ των προτέρων.
Βήμα 3
Τρίψτε τα καρότα σε χοντρό τρίφτη. Κόψτε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους.
Βήμα 4
Συνδυάστε καρότα, κρεμμύδια και σοταρισμένα μανιτάρια.
Βήμα 5
Προσθέστε ξινή κρέμα και ψιλοκομμένο μαϊντανό στα λαχανικά. Αλας. Ανακατέψτε καλά
Βήμα 6
Βάλτε λίγο από το μείγμα λαχανικών σε ένα κουτάλι ή ένα πήλινο δοχείο με καπάκι, βάλτε το έτοιμο κρέας πάνω του. Βάλτε τα υπόλοιπα λαχανικά στην κορυφή έτσι ώστε το κρέας να καλύπτεται όχι μόνο στην κορυφή, αλλά και στις πλευρές.
Βήμα 7
Ρίχνουμε κρασί στο κρέας. Εάν δεν θέλετε να χρησιμοποιήσετε αλκοόλ, αντικαταστήστε το κρασί με καθαρό νερό. Πάρτε το λιγότερο, περίπου 100-150 g.
Βήμα 8
Φτιάξτε άζυμο ζύμη. Για να το κάνετε αυτό, συνδυάστε αλεύρι και ¼ φλιτζάνι νερό. Ζυμώνουμε έτσι ώστε να μην υπάρχουν σβώλοι. Πρέπει να ανακατεύετε με μεγάλη δύναμη, ο μόνος τρόπος για να κάνετε τη ζύμη πλαστική και ελαστική.
Βήμα 9
Καλύψτε την κατσαρόλα με καπάκι. Καλύψτε την τρύπα ανάμεσα στο καπάκι και το τηγάνι με ζύμη. Πρέπει να επιτύχετε απόλυτη στεγανότητα στη δομή.
Βήμα 10
Τοποθετήστε τα πιάτα με κρέας στο φούρνο. Μαγειρέψτε για 2-3 ώρες στους 180-200 βαθμούς. Είναι καλύτερο να υπερβάλλετε αυτό το πιάτο στο φούρνο παρά να το προλάβετε νωρίτερα, οπότε αφιερώστε τον χρόνο σας.
Βήμα 11
Αφαιρέστε το τηγάνι από το φούρνο, η ζύμη μπορεί να πεταχτεί. Σερβίρετε το μαγειρεμένο κρέας με βρασμένα λαχανικά και πουρέ πατάτας.
