Το στιφάδο βόειου κρέατος και λαχανικών είναι ένα πολύ πρακτικό και πλούσιο πιάτο που είναι ιδανικό τόσο για μεσημεριανό όσο και για δείπνο. Η ίδια η συνταγή είναι αρκετά απλή και η προετοιμασία της δεν θα φέρει στην οικοδέσποινα πολλά προβλήματα και δυσκολίες, αλλά η γεύση του τελικού αρωματικού κρέατος θα δώσει σε όλους μεγάλη χαρά.
Είναι απαραίτητο
- - 1 κιλό βοείου κρέατος
- - 5 κουταλιές της σούπας. ελαιόλαδο
- - 1/2 κουταλιά της σούπας. Ξίδι σταφυλιού 6%
- - 1 κρεμμύδι
- - κεφάλι σκόρδου
- - 2 μικρές ντομάτες
- - 1/2 πορτοκάλι
- - τοματοπολτός
- - μπαχαρικά και βότανα (φύλλα δάφνης, γαρίφαλο, κανέλα, μαύρο πιπέρι, αλάτι)
- - κοκκοποιημένη ζάχαρη και ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο
- - 2 κουταλιές της σούπας. ξηρό κόκκινο κρασί
- - 1 κουταλιά της σούπας. τουρσί κρεμμύδια
Οδηγίες
Βήμα 1
Πλύνετε το κρέας, ξεφλουδίστε τις μεμβράνες και ψιλοκόψτε τις μερίδες. Ζεσταίνουμε το λάδι σε μια κατσαρόλα και τηγανίζουμε το βόειο κρέας και στις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν, ρίχνουμε πάνω από ξύδι και βράζουμε. Στη συνέχεια μεταφέρετε το τηγανητό κρέας σε ένα κεραμικό ταψί και καλύψτε.
Βήμα 2
Ξεκινήστε να ετοιμάζετε λαχανικά ξεφλουδίζοντας τα κρεμμύδια και το σκόρδο, πλένοντας τις ντομάτες και ψιλοκομμένα. Σοτάρετε τα κρεμμύδια σε μια κατσαρόλα και προσθέστε στο κρέας. Τρίβουμε καλά το ξύσμα πορτοκαλιού και συμπιέζουμε το χυμό. Προσθέστε σκόρδο, ντομάτα, τοματοπολτό, απαραίτητα μπαχαρικά, ζάχαρη, ξύσμα και χυμό πορτοκάλι στο πιάτο του βοείου κρέατος, προσθέστε αλάτι, ρίχνουμε με κρασί και ανακατεύουμε.
Βήμα 3
Σε ένα φούρνο που έχει προθερμανθεί στους 170 βαθμούς, βάζουμε το κρέας να ψηθεί και μαγειρέψτε το για περίπου 1,5 ώρα. Τηγανίζουμε τα κρεμμύδια σε ένα τηγάνι, πασπαλίζουμε με καστανή ζάχαρη για να του δώσουμε μια γεύση καραμέλας. Αφαιρέστε το σχεδόν έτοιμο στιφάδο από το φούρνο, προσθέστε τα μαργαριτάρια κρεμμύδια σε αυτό, ανακατέψτε απαλά και σιγοβράστε για περίπου 20 λεπτά ακόμη. Το πιάτο σερβίρεται ζεστό, στα πιάτα στα οποία μαγειρεύτηκε.
