Το μοσχάρι θεωρείται άπαχο κρέας που μπορεί να καταναλωθεί όχι μόνο από ενήλικες, αλλά και από παιδιά. Μπορεί να μαγειρευτεί υπέροχα με καρότα, ντομάτες, πιπεριές και μανιτάρια. Δεν θα χρειαστούν περισσότερες από 1,5 ώρες για να μαγειρέψετε φρέσκο βόειο κρέας, αλλά το αποψυγμένο βόειο κρέας θα πρέπει να μαγειρευτεί για 2, 5 ώρες.
Εάν θέλετε ένα νόστιμο στιφάδο μοσχαρίσιου κρέατος με λαχανικά, πρέπει να προετοιμάσετε τα ακόλουθα συστατικά: 1 κιλό φιλέτο μοσχάρι, 2 κρεμμύδια, 3 καρότα, 3 πιπεριές, μισό ποτήρι νερό, 2 φρέσκες ντομάτες, 3 σκελίδες σκόρδο, 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. φυτικό λάδι. 1 κουτ αλεσμένο κόλιανδρο, μαύρο πιπέρι και αλάτι για γεύση, και ένα μικρό μάτσο μαϊντανό.
Ξεπλύνετε καλά το φιλέτο με κρύο τρεχούμενο νερό. Τοποθετήστε το μοσχάρι σε μια χαρτοπετσέτα για να απορροφήσετε τυχόν υπολειπόμενη υγρασία. Στη συνέχεια, αφαιρέστε τις λευκές μεμβράνες από το κρέας και κόψτε το σε μικρά κομμάτια. Συνιστάται να μαγειρεύετε μοσχάρι σε καζάνι ή τηγάνι με αρκετά παχύ κάτω μέρος. Το καπάκι πρέπει να κλείνει πολύ σφιχτά. Πρώτα, ζεσταίνετε το φυτικό λάδι σε ένα μπολ και απλώστε τα κομμάτια μοσχαρίσιου κρέατος. Συνιστάται να τηγανίζετε το κρέας σε υψηλή θερμοκρασία μέχρι να ροδίσουν ελαφρά. Ταυτόχρονα, θα πρέπει να χάσει όσο το δυνατόν λιγότερο χυμό. Μετά το καφέ, προσθέστε λίγο νερό, καλύψτε το καζάνι ή το τηγάνι και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για 2 ώρες μέχρι το μοσχάρι να είναι αρκετά μαλακό.
Ο βαθμός ευελιξίας μπορεί να προσδιοριστεί με τη διάτρηση του κρέατος με ένα πιρούνι περιοδικά.
Αφού μαγειρευτεί το μοσχάρι, αφαιρέστε το καπάκι και προσθέστε μια μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου (κυριολεκτικά ½ κουταλιά της σούπας). Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και κόψτε σε μισούς δακτυλίους και τα καρότα σε λωρίδες. Προσθέστε λαχανικά στο μοσχάρι και σοτάρετε για 3 λεπτά σε μέτρια φωτιά. Πλύνετε τις πιπεριές και κόψτε τις σε λεπτές λωρίδες, τοποθετήστε τις με κρέας και λαχανικά. Στείλτε τις προ-πλυμένες και σε κύβους ντομάτες εκεί. Καλύψτε το καζάνι ή τηγάνι με καπάκι και σιγοβράστε το μοσχάρι και τα λαχανικά για άλλα 45 λεπτά.
Κυριολεκτικά λίγα λεπτά πριν από το τέλος της γαστρονομικής διαδικασίας ενός ορεκτικού πιάτου, μπορείτε να προσθέσετε πιπέρι και αλάτι στη γεύση. Προσθέστε επίσης αλεσμένο κόλιανδρο και κιμά στο ίδιο μέρος. Ανακατέψτε τα πάντα καλά. Πριν το σερβίρετε, μην ξεχάσετε να πασπαλίζετε το τελικό πιάτο με ψιλοκομμένα βότανα. Σερβίρετε ζεστό μοσχαρίσιο κρέας με λαχανικά.
Και εδώ είναι μια άλλη πρωτότυπη συνταγή για την παρασκευή στιφάδο μοσχαρίσιου κρέατος. Θα χρειαστείτε: 700 γραμμάρια μοσχαρίσιου κρέατος (ώμος), 500 γραμμάρια πατάτας, 300 γραμμάρια καρότα, 50 γραμμάρια σέλινο, ένα μάτσο μαϊντανό, 200 γραμμάρια φρέσκα μανιτάρια (σαμπάνια), 150 γραμμάρια πουρέ ντομάτας, 200 ml ξινή κρέμα, 50 g αλεύρι, 60 g λίπους, καθώς και 100 g κρεμμύδια, αλάτι και μπαχαρικά για γεύση.
Το χυλό φαγόπυρου ή τα ζυμαρικά μπορεί να είναι ένα εξαιρετικό πιάτο για βρασμένο κρέας με λαχανικά. Επίσης, ένα εξαιρετικό πιάτο για το μοσχάρι είναι εύθραυστο ρύζι με βούτυρο, πατάτες φούρνου.
Ξεπλύνετε το κρέας με τρεχούμενο νερό και κόψτε σε μικρές φέτες. Χτυπάμε λίγο και πασπαλίζουμε με μπαχαρικά και αλάτι. Κόψτε το σέλινο σε λωρίδες και σιγοβράστε σε λίπος για περίπου 5 λεπτά. Ξεφλουδίστε πατάτες και καρότα, κομμένα σε κύβους. Πλύνετε και κόψτε καλά τα μανιτάρια. Προσθέστε λαχανικά και μανιτάρια στο σέλινο, αλάτι και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά. Βουτήξτε τα κομμάτια μοσχαρίσιου κρέατος σε αλεύρι και τηγανίστε σε ένα τηγάνι. Στη συνέχεια, μεταφέρετε το κρέας σε μια κατσαρόλα, προσθέστε νερό και μαγειρεύετε με λαχανικά για περίπου 60 λεπτά σε μέτρια φωτιά. Στη συνέχεια, μπορείτε να προσθέσετε λίγο πουρέ ντομάτας ή ξινή κρέμα και να βράσετε ξανά το περιεχόμενο του τηγανιού. Πασπαλίστε γενναιόδωρα με φέτες μαϊντανό πριν σερβίρετε το μοσχάρι στιφάδο
