Το μοσχαρίσιο κρέας έχει χαμηλές θερμίδες, εύπεπτο και κατάλληλο για διατροφική διατροφή. Εάν χρησιμοποιείτε μουστάρδα, μπορείτε να μειώσετε το χρόνο μαγειρέματος και να πάρετε μια λεπτή ασυνήθιστη γεύση.
Είναι απαραίτητο
-
- Για μοσχάρι
- ψημένο με μπέικον:
- κρέας 1 κιλό
- φρέσκο λαρδί
- κομμένα σε λεπτές φέτες.
- επιτραπέζια μουστάρδα - 3 κουταλιές της σούπας
- άλας;
- σπάγγος.
- Για τη σάλτσα:
- κρέμα 30% - 3 κουταλιές της σούπας
- νερό - 2 κουταλιές της σούπας
- φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
- Για μοσχαρίσιο μερίδες
- ψημένο σε φακέλους (υπολογίζεται για 1 μερίδα):
- κρέας 150 γρ.
- Μουστάρδα Ντιζόν - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- κοκκώδης μουστάρδα - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- καρότα - 1/2 τεμ.
- κρεμμύδι - 1/2 τεμ.
- επιτραπέζιο κρασί - 1 κουταλιά της σούπας.;
- άλας;
- χαρτί περγαμηνής και συνδετήρες.
- Για μοσχάρι
- ψημένο σε αλουμινόχαρτο:
- κρέας - 1 κιλό
- σκόρδο - 3 σκελίδες
- επιτραπέζια μουστάρδα - 3 κουταλιές της σούπας.
- άλας
- πιπέρι;
- μαϊντανός.
Οδηγίες
Βήμα 1
Απλώστε το πλυμένο και αποξηραμένο κομμάτι πολτού με επιτραπέζια μουστάρδα, τυλίξτε με φέτες μπέικον και δέστε με σπάγγο. Ρίξτε νερό στο μαγκάλι και τοποθετήστε το κρέας σε αυτό. Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς και βάλτε το κρέας για 75 λεπτά. Δεν χρειάζεται να καλύψετε με καπάκι. Κατά τη διαδικασία ψησίματος, ποτίζετε περιοδικά το κρέας με το χυμό που ξεχωρίζει. Αφαιρέστε το κρέας, μεταφέρετε σε άλλο πιάτο και τοποθετήστε το σε ένα ζεστό μέρος. Ενώ το μοσχάρι "φτάνει", ψύχεται και απορροφά τους χυμούς, προετοιμάστε τη σάλτσα. Προσθέστε κρέμα και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι στα πιάτα όπου το κρέας τηγανίστηκε και το ζωμό κρέατος παρέμεινε. Ζεσταίνετε με συνεχή ανάδευση χωρίς να αφήσει τη σάλτσα να βράσει. Μεταφέρετέ το σε βάρκα σάλτσας. Αφαιρέστε το σπάγγο και το μπέικον από το κρέας, κόψτε σε μερίδες, ρίξτε πάνω από τη σάλτσα και πασπαλίστε με ψιλοκομμένα βότανα. Σερβίρετε ζυμαρικά ή βραστές πατάτες για ένα πιάτο.
Βήμα 2
Για ψημένο μοσχαρίσιο κρέας, κόψτε το κρέας σε περίπου 150 γραμμάρια το καθένα. Κόψτε το κρεμμύδι και τα καρότα σε λωρίδες, τηγανίστε για 2 λεπτά. Προσθέστε τη μουστάρδα Ντιζόν στα λαχανικά και ζεσταίνετε για ένα λεπτό. Μεταφέρετε τα λαχανικά σε ένα πιάτο. Τηγανίζουμε τα κομμάτια μοσχαρίσιου κρέατος έως ότου τραγανιστούν σε ένα καλά θερμαινόμενο τηγάνι με φυτικό λάδι, περίπου 2 λεπτά και στις δύο πλευρές. Μεταφέρετε το κρέας στα λαχανικά. Τυλίξτε τους φακέλους περγαμηνού χαρτιού. Απλώστε την κοκκώδη μουστάρδα στο κρέας και τοποθετήστε κάθε μερίδα μαζί με τα λαχανικά σε ξεχωριστούς φακέλους. Πασπαλίζουμε με κρασί, σφραγίζουμε τους φακέλους με συνδετήρες και τοποθετούμε σε φούρνο προθερμασμένο στους 250 βαθμούς για 10 λεπτά. Σερβίρετε μοσχάρι με φρέσκα λαχανικά.
Βήμα 3
Για να ψητό μοσχάρι με μουστάρδα σε αλουμινόχαρτο, πλύνετε και στεγνώστε ένα κομμάτι κρέας και, στη συνέχεια, κάντε αρκετά ρηχά διαμήκη κομμάτια σε αυτό. Συνδυάστε το τριμμένο σκόρδο με μουστάρδα, αλάτι και πιπέρι. Τρίψτε το κρέας με αυτό το μείγμα και αφήστε το να μουλιάσει για 30 λεπτά. Μεταφέρετε το κρέας στο αλουμινόχαρτο, τοποθετήστε το μαϊντανό στην κορυφή και τυλίξτε το έτσι ώστε ο χυμός να μην διαρρεύσει κατά το μαγείρεμα. Τοποθετήστε το μοσχάρι στο φούρνο για 1 ώρα, ψήστε στους 200 βαθμούς. Πριν το σερβίρετε, κόψτε σε μερίδες, πασπαλίστε με ψιλοκομμένα βότανα. Σερβίρετε βραστές πατάτες ή σαλάτα λαχανικών ως πιάτο.
