Η σωστά μαγειρεμένη σπιτική μουστάρδα είναι ένα πολύ νόστιμο προϊόν που θα ταιριάζει καλά με πολλά πιάτα - κρέας, ζελέ κρέας και είναι απλά μια εξαιρετική σάλτσα για ένα σάντουιτς. Είναι ιδιαίτερα νόστιμο, μαγειρεμένο σε αλατόνερο, και από σχεδόν οποιαδήποτε αλμυρότητα - ντομάτες, λάχανο, αγγούρια, ανάμεικτα ή άλλα.
Παραδοσιακή σπιτική συνταγή μουστάρδας
Αυτή η νόστιμη μέθοδος σάλτσας δεν απαιτεί ειδικά συστατικά. Το μόνο που χρειάζεστε είναι σκόνη μουστάρδας, σπιτικό τουρσί (είναι καλύτερο να το χρησιμοποιήσετε, καθώς το υγρό από την αλμυρή αγορά που αγοράζεται είναι συνήθως άφθονο σε ξύδι), ελαιόλαδο ή ηλιέλαιο και ζάχαρη.
Επομένως, πρέπει να ρίξετε 2-3 κουταλιές της σούπας σκόνη μουστάρδας και μια μικρή πρέζα ζάχαρης σε ένα δοχείο που προετοιμάστηκε προηγουμένως και στη συνέχεια ρίξτε τα με περίπου 100-150 ml άλμης. Αυτή η δοσολογία συνιστάται μόνο και δεν είναι αυστηρά υποχρεωτική, καθώς είναι απαραίτητο να εστιάσετε στην επιθυμητή συνοχή και να λάβετε υπόψη ότι η μουστάρδα τείνει να πυκνώνει μετά το μαγείρεμα. Μετά από αυτό, το περιεχόμενο του δοχείου πρέπει να αναμιχθεί πολύ καλά, να κλείσει με ένα σφιχτό καπάκι και να αφεθεί στο ψυγείο για περίπου 5-6 ώρες.
Μετά από αυτό το διάστημα, προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας λάδι στη σάλτσα. Η μουστάρδα που παρασκευάζεται με αυτόν τον τρόπο είναι αρκετά πικάντικη και ταιριάζει καλά με το κρέας.
Πιο σύνθετες συνταγές
Για να προετοιμάσετε μια πιο ασυνήθιστη σάλτσα, χρειάζεστε τα ακόλουθα συστατικά: 3 κουταλιές της σούπας κίτρινη μουστάρδα, 1 κουταλιά της σούπας καφέ σπόρους μουστάρδας, 3 κουταλάκια του γλυκού φρέσκο θυμάρι, 2 κουταλάκια του γλυκού φρέσκο δεντρολίβανο, 1 κουταλάκι του γλυκού ξύδι, το ένα τρίτο ενός ποτηριού αγγούρι ή τουρσί ντομάτας, 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη και μια πρέζα αλάτι.
Όλα τα παραπάνω προϊόντα, εκτός από το αλάτι και τη ζάχαρη, πρέπει να αναμειχθούν καλά και στη συνέχεια να καλύψετε το δοχείο με το μείγμα με καπάκι και να το αφήσετε να εγχυθεί για μερικές ημέρες. Στη συνέχεια προσθέστε αλάτι και ζάχαρη στα συστατικά και ανακατέψτε τα όλα σε ένα μπλέντερ μέχρι να σχηματιστεί μια σάλτσα με ομοιόμορφη σύσταση.
Η τρίτη συνταγή περιλαμβάνει 1 κουταλιά της σούπας ξηρή μουστάρδα, 1 κουταλιά της σούπας ελαφριά μπύρα, την ίδια ποσότητα τουρσί αγγουριού, ένα κουταλάκι του γλυκού κουρκούμη, 1 αυγό, μια πρέζα αλάτι, 1 κουταλάκι του γλυκού άμυλο, μισό κουταλάκι του γλυκού χυμό λεμονιού και μισό κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη.
Πρώτα πρέπει να αναμίξετε τη μουστάρδα, την μπύρα και τον κουρκούμη, μετά την οποία πρέπει να αφήσετε αυτό το μείγμα στο ψυγείο για να εγχυθεί για 10 ώρες, αλλά πάντα καλυμμένο με καπάκι. Στη συνέχεια, πρέπει να προετοιμάσετε ένα λουτρό νερού και να βάλετε αυτό το δοχείο σε αυτό για περίπου 4-6 λεπτά, κατά τη διάρκεια του οποίου είναι απαραίτητο να οδηγήσετε ένα ωμό αυγό, αλάτι, άμυλο και ζάχαρη στην ημι-παρασκευασμένη σάλτσα, ενώ ανακατεύετε συνεχώς και πολύ καλά Το μίγμα.
Αυτή η μουστάρδα δεν είναι μόνο μια εξαιρετική προσθήκη στα έτοιμα πιάτα, αλλά και μια εξαιρετική σάλτσα για σάντουιτς.
